「卤味的做法家常卤料包」卤味的做法

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊卤味的做法,以下关于卤味的做法家常卤料包的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　如何做出好吃的家常卤味？

　　最佳回答家常卤味做的好吃的关键在于先把肉类焯水，然后把所有材料放在锅里一起卤煮，具体的做法如下：

　　主料：鸭掌300克、鸡翅根300克、小土豆400克、鹌鹑蛋500克、鸡脚200克、藕2节

　　辅料：卤料包1包、老抽20毫升、干花椒1把、料酒10毫升、干辣椒1把、蒜1颗、姜1块、八角3个、香叶3片、大葱1根、小葱3根、茴香籽20克

　　1、将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。

　　2、鸡脚、鸭掌捞出，藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋。

　　3、把所有的辅料下锅。

　　4、卤料下锅后，加入一壶沸水，盖上锅盖熬至20分钟左右。

　　5、加入准备好的主料，盖上锅盖开大火煮开后转中火慢慢熬，大约30分钟。

　　6、完成。

　　注意事项：

　　1、爱吃重口味的就可以多加辣椒，按个人口味添加。

　　2、也可以加一些鸭脖、鸭胗一起卤。

　　用卤料包卤菜的家常做法

　　最佳回答1.将鸡骨架。猪筒子骨（锤断）用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放老姜（拍破），大葱（留根全长），烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火（用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤）熬成卤汤待用。

　　糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒（这个时间一定要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次），再上火，由黄变深褐色。由大泡变小泡时，加开水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色（糖色要求不甜，不苦，色泽金黄）。

　　香料拍破或者改刀（千万不能弄细，稍微改下，以免影响效果）用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加盐和适量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成卤水初胚红卤（白卤不放辣椒和糖色，其他和香料都相同）。

　　卤菜的香料配方有哪些？

　　最佳回答卤菜配方香料如下：

　　主料：猪肉皮1000克、莲藕、豆腐干、鸡腿、鸡蛋、土豆、五花肉、老卤水。

　　辅料：八角2个、桂皮10克、陈皮1块、丁香2克、白芷2克、山萘3片、花椒20个、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、草果2个、甘草3片、干红辣椒2个、香葱2根、姜20克、冰糖20克、黄酒2汤勺、品牌酱油（就是老抽3汤勺）盐2茶勺，生抽3汤勺、如果不喜欢酱油就用红曲粉或者熬制糖色，一公斤食材，就用8克红曲粉（或者红曲米），可以少加点老抽。

　　家常卤味的做法步骤是什么？

　　最佳回答突发奇想的想吃卤味 就试着自己做了 同事们都说比外面卖的好吃～嘻嘻

　　用料

　　需要卤的材料（荤+素）  

　　卤料包  

　　葱 姜蒜  

　　生抽 糖  

　　家常卤菜的做法

　　首先，准备好所需要卤的材料～然后洗干净。我用的是猪蹄/猪耳朵/牛肉/鸡爪/兰花干/藕片/土豆

　　把鸡爪等荤菜这些比较容易有腥味的食物放水里灼一下（冷水下锅 丢几片姜片 如图）然后盛出冷却

　　准备一锅水烧开，然后丢入卤料包。加点生抽和白糖（一般的卤料包都不需要加鸡精和盐 也可以边尝味边加需要加的东西）然后根据自己的喜好加入（葱姜蒜/香菜）喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒。

　　先把比较经炖的东西放进去卤，我是先把猪蹄和猪耳朵用中火煮卤20分钟然后倒入鸡爪

　　出锅荤菜

　　倒入藕片 土豆 兰花干小火卤十分钟

　　可以啦！

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《「卤味的做法家常卤料包」卤味的做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。