甜酒冲蛋的做法怎么粘稠-糕点师傅手把手教你做 -百学百科

　　今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊甜酒冲蛋的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　#美食测评团#桂花糕的全称是桂花米发糕，它是一种极具中国风的传统糕点，不仅口感绵软香甜，不粘牙，而且吃起来还有一股淡淡的桂花香，老人和孩子都喜欢。

　　制作传统的桂花米发糕时，需要一样特殊的发酵剂——酒酿（醪糟），它通常分成两种颜色，一种是白色，一种是红色，前者适合用来做糕点，后者则是用来酿酒的，特点是酒精度极低。

　　桂花米发糕，其实它的做法，也并没有大家想象的那么的复杂，如果大家对此感兴趣，不妨跟着我们的糕点师傅来动手做一做，平时，可以把它们当成点心来食用也是非常不错的。

　　【食材配料】：大米、泡打粉、食用油、面肥、酒酿、白糖、小苏打、干桂花。

　　【制作过程】：

　　1、首先，准备1斤的大米，将它清洗干净后，再将它放入提前放入冷水中，浸泡8个小时之后，再将它们倒入料理机中打成黏稠适中的米浆，状态如上图所示。

　　2、另外，准备9克的酒酿，和50克的面肥（做馒头时留下来的面团），将两种原料倒入料理机中，打成浆后，再将它们混入米浆中，再次充分拌匀，再给它们包上一层保鲜膜，发酵半个小时备用。

　　3、米浆发酵好之后，再在里头添入80克的白砂糖（有条件的可以选择糖粉），3克的小苏打，5克的泡打粉（可以选择不放），重新拌匀后，把它们倒入长方形的盘子中（事先在底部抹上少许的食用油，这样蒸熟出锅后，容易倒扣出来，同时，清洗起来也很轻松）。

　　4、米浆摊平后（尽量将它摊得薄一些，这样可以保证将它蒸熟、蒸透），再在表面撒入一层干桂花，最后，再将摆入蒸锅或者笼屉中，全程旺火蒸25分钟（以水开上汽开始计算时间），即可出锅。

　　5、蒸熟出锅后，放凉后，再将它切成小块，即可食用，传统桂花米发糕制作完成，特点是绵软香甜、不粘牙，吃起来还有一股淡淡的桂花香，非常适合老人和孩子食用。

　　【温馨提醒】：

　　1、几种原料的配方，全部按500克的大米来配置，大家可以个人的实际情况，酌情增减用量。

　　2、另外，除大普通的大米可以制作桂花糕以外，虽然有些人还会选择糯米粉，或者粘米粉，但是要把它们的搭配比例控制好，否则会严重影响口感。

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《甜酒冲蛋的做法怎么粘稠-糕点师傅手把手教你做桂花米发糕，绵软香甜不粘牙，老人非常喜欢》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。

甜酒冲蛋的做法怎么粘稠-糕点师傅手把手教你做