四川麻婆豆腐的做法-四川味麻婆豆腐的家常做法

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊四川麻婆豆腐的做法,以下关于四川味麻婆豆腐的家常做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　川菜麻婆豆腐的正宗做法

　　最佳答案准备肉馅10克、豆腐1块、回锅肉底料10克、葱花5克、辣椒面10克、胡椒粉5克、五香粉5克、白糖10克，操作方法如下：

　　1、首先将豆腐切块备用，如下图所示。

　　2、然后起锅烧油至4成热，放入回锅肉调料爆香，如下图所示。

　　3、接着加入适量开水，搅拌均匀，如下图所示。

　　4、然后放入豆腐焖煮5分钟，如下图所示。

　　5、接着加入少量淀粉水翻炒，撒上葱花，翻炒均匀。

　　6、最后出锅装盘，营养美味的正宗四川麻婆豆腐就做好了。

　　正宗的四川麻婆豆腐的做法

　　最佳答案正宗麻婆豆腐的步骤

　　正宗麻婆豆腐的步骤:1 1准备食材。

　　正宗麻婆豆腐的步骤:2 2将豆腐切成小块，用刀切几下郫县豆瓣和豆豉。

　　正宗麻婆豆腐的做法步骤:锅中3 3花椒小火煸炒至棕红色。

　　正宗麻婆豆腐的步骤:4 4花椒冷却后用擀面杖碾碎。

　　正宗麻婆豆腐的做法步骤:将水倒入5 5的锅中，加入少许盐，烧开，放入豆腐，转小火，2分钟后捞出沥干。

　　正宗麻婆豆腐的步骤是:6 6、锅清洗干净，烧热，放入油，小火翻炒牛肉末至干脆，有油出来。

　　正宗麻婆豆腐的步骤:7 7放入剁碎的郫县豆瓣、豆豉、辣椒面、辣椒面，小火煸香红油，加入葱、姜、蒜末。

　　正宗麻婆豆腐的步骤:8: 8放入黄酒和酱油，大火翻炒出香味。

　　正宗麻婆豆腐的步骤:9 9加点热水，放糖和盐煮开。

　　正宗麻婆豆腐的做法步骤:10: 10将豆腐轻轻放入锅中，大火烧开，小火炖5分钟。

　　正宗麻婆豆腐的步骤:11 11汤汁浓稠时勾芡。关火，撒上蒜苗和一些花椒粉。

　　正宗四川麻婆豆腐的做法

　　最佳答案主要原料：豆腐400克，牛肉馅儿150克，食用油适量，郫县豆瓣酱1大勺，花椒粉1小勺，花椒粒数粒，辣椒粉适量，料酒1勺，盐1勺，白糖半勺，酱油1勺，葱姜蒜适量，水淀粉1勺，鸡精适量。

　　1、豆腐切成小块，放入开水中焯烫一遍。

　　2、准备葱花蒜片和姜末。

　　3、炒锅烧热倒油，油热后下花椒粒炸香，放入葱花蒜片姜末爆香。放牛肉炒干水分，加入料酒、胡椒粉翻炒均匀。

　　4、加入郫县豆瓣酱炒出红油。

　　5、放豆腐翻炒均匀，加半碗水，烧开，加入盐调味，翻炒均匀后加入水淀粉勾芡。

　　6、再放一点葱花。

　　7、撒上小香葱。

　　8、出锅装盘即可。

　　麻婆豆腐的制作？

　　最佳答案麻婆豆腐的制作？

　　经典川菜，做法也不仅仅一种。

　　麻婆豆腐要这样做才正宗，学会做给家人吃，收藏了！

　　“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜，口感顺滑，口味独特；

　　麻婆豆腐的特色在于：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜活；麻婆豆腐并不是像我们想象中那样，把豆腐往锅里一扔，加水各种麻辣粉就可以的。麻婆豆腐要焯水，还要用水淀粉勾芡，除了加豆瓣酱，还要加豆豉，麻婆豆腐里加入牛肉和牛肉汤，让豆腐吸收牛肉的香味。

　　麻婆豆腐的具体做法：

　　麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐，牛肉、淀粉、水、蒜；

　　麻婆豆腐正宗做法：

　　1、豆腐切成手指头大小的小方块；

　　2、豆腐焯水捞出备用：

　　豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；

　　3、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。

　　4、锅里放花椒爆香，捞出花椒，然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉；

　　5、锅里加牛肉翻炒均匀；

　　6、加入牛肉汤，大火煮开；

　　7、加豆腐大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁。

　　8、淀粉加水做成水淀粉，分三次加入锅里；

　　加水淀粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；

　　9、出锅前撒上蒜苗。

　　10、出锅后撒上花椒面，再用蒜苗装饰。

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《四川麻婆豆腐的做法-四川味麻婆豆腐的家常做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。