猪排的做法-红烧猪排的做法

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊猪排的做法,以下关于红烧猪排的做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　红烧排骨的做法

　　答红烧排骨

　　【所需食材】

　　排骨适量、葱姜适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、食用油适量、冰糖一把、生抽适量、蚝油适量、玉米适量、盐适量、胡椒粉适量。

　　【做法步骤】

　　1、需要准备的食材是排骨、葱姜、冰糖、桂皮、八角、干辣椒。先将排骨冷水下锅，加葱姜料酒去腥，大火煮开后打掉浮沫，再煮两分钟后捞起洗净。

　　2、热锅放少量的油，倒入一把冰糖，小火将冰糖融化，继续将糖浆炒至起泡变成枣红色。倒入排骨，翻炒几下让排骨均匀着色，这时候再加一点点油、葱姜，继续翻炒一分钟。再加生抽、蚝油、桂皮、八角、干辣椒，然后倒入热水没过排骨，加热水的排骨更容易煮透，最后加盐和胡椒粉，盖盖小火煮30分钟。

　　3、30分钟后加入自己喜欢的配菜，再煮10分钟，继续将配菜煮熟后转大火收汁。将汤汁收至浓稠，让排骨裹满汤汁后即可起锅装盘。

　　红烧猪排的家常做法

　　答红烧猪排的家常做法如下：

　　主料/辅料：适量猪大排、葱姜，料酒 ，黑胡椒碎，盐。

　　工具：菜刀、锅、案板。

　　1、把猪大排用刀背敲打，使其肉质变得松散，容易入味。用葱姜，料酒 ，黑胡椒碎，盐，适量，腌制20分钟。

　　2、拿掉葱姜。准备沾淀粉。

　　3、两面都粘上玉米淀粉。

　　4、锅内放油，油温六成热，开始炸猪大排。

　　5、炸到两面金黄捞出。

　　6、葱姜蒜，大料，炒香。

　　7、水开后，转中小火煮30分钟。

　　8、放入猪大排，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，适量，加入清水没过猪大排。

　　9、最后转大火收汁，留一部分汤汁拌米饭，很香。

　　红烧猪排注意事项

　　排骨切记要冷水下锅焯水，炒糖色时刚刚变色即可，别等到冒泡，如果掌握不好就会发苦，加水的时候，一定要多加一点，一次加够，焖煮时，全程小火，不然很容易糊。做红烧排骨的时候，加水一定要加开水，这样做出来的肉才不会发柴。

　　煸炒排骨的时候加一小勺豆腐乳这样入味颜色也好看。快出锅的时候再加盐，这样做出来的排骨也不会发柴。

　　排骨焯水时要用冷水，排骨冷水下锅，炖制排骨时，要用热水，不要用冷水。炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键，直接关系到颜色和味道。最好是用冰糖，色泽会更红润，放久了颜色也不黑，吃着也不会太甜。炖制时，先大火烧开，再转小火炖制，最后大火收汁。

　　红烧排骨怎么做

　　答红烧排骨好吃又简单做法如下所示：

　　材料：排骨、葱、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、酱油、白糖

　　1、排骨在开水中焯去血水。

　　2、锅中放油、白糖，炒出糖色。

　　3、放焯好的排骨炒上色。

　　4、锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时。

　　5、收汁，加鸡精、香油提味即可出锅。

　　6、成品图。

　　红烧猪排的做法有哪些？

　　答前言

　　材料

　　主料：猪排500g；

　　辅料：鸡蛋清一个、生姜三片、料酒适量、生粉适量、干辣椒三个、香叶适量、桂皮适量、花椒适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、味精适量、酱油适量、白绵糖适量

　　红烧猪排

　　1

　　猪排买来先用刀正反两面敲一遍

　　2

　　加工完的猪排放盘加鸡蛋清，生粉，料酒盐，酱一下

　　3

　　拌匀

　　4

　　把酱好的猪排放油锅

　　5

　　炸到两面金黄后捞出

　　6

　　锅里加入油，辣椒，香叶，花椒，桂皮，生姜，小火抄香

　　7

　　把炸过的猪排放入锅中，加水，酱油，盐，鸡精，味精，糖，胡椒粉，煮开后小火闷15分钟

　　8

　　闷好后拿个小碗放一点生粉加水和匀（只要半小碗）放入锅里勾芡汤汁后装盘

　　小贴士

　　猪排买来先用刀敲一遍，出锅前用生粉勾芡

　　红烧排骨的家常做法步骤

　　答红烧排骨是一道家常菜，具体做法如下：

　　主料：排骨1斤。

　　辅料：盐1茶匙、淀粉（10克）2茶匙、油（45毫升）3汤匙、老抽（20毫升）4茶匙、糖（30克）2汤匙、料酒（20毫升）4茶匙、姜（10克）2片、家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒、葱少许。

　　步骤：

　　1、全部食材。

　　2、排骨洗干净砍成小块，放腌料，加入约30ml清水腌制10-15分钟。

　　3、在锅中加入油，烧热后加入排骨炒至两面金黄，盛出备用。

　　4、加入大约500ml水，煮沸。加姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠。

　　5、放入排骨，保持大火，盖上锅盖焖炖15分钟左右。

　　6、打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁层层拉丝。将收好汁的排骨倒入盘中撒上葱花即可。

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