爆炒蛏子的家常做法 炒海蛏子的做法大全

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊蛏子的家常做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　炒海蛏子的做法大全

　　最佳回答炒海蛏子的家常做法：

　　1、【蛏子快速吐泥法】蛏子冲洗一遍，加适量清水。

　　2、用另一个盆扣住，双手端住上下震荡摇晃数十下。

　　3、打开盆可见刚才的清水已经明显浑浊。

　　4、这是震荡摇晃后吐出的泥沙。刚才的动作重复做几次，直到盆底见不到泥沙为止。

　　5、处理好的蛏子加姜片，上蒸锅蒸15分钟。

　　6、鲜活的蛏子蒸熟后全部自动打开，如果遇到没有打开的，请挑出去扔到，没有打开就证明这个蛏子是死的。

　　7、郫县辣酱1大勺，碗汁中包括：生抽、料酒、米醋、糖，小米椒切碎，姜末、蒜末、小葱碎准备好。

　　8、锅中底油下姜末煸香。

　　9、下入郫县辣酱翻炒。

　　10、加小米椒碎，再加少量水。

　　11、加入碗汁，加入少量水淀粉，使汤汁稍微浓稠些。

　　12、下入蛏子翻炒，出锅前下入小葱碎和蒜末翻炒均匀，出锅。

　　蛏子的炒法

　　最佳回答一、爆炒蛏子

　　【材料】蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、酱油1汤匙、油适量

　　【做法】

　　1、将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净(吐净沙须耐心等待)，生姜切丝，香葱切段备用。

　　2.热锅中入冷油，炒香姜丝和香葱段。

　　3.在锅中加入蛏子，调入黄酒和酱油一起翻炒片刻即可。

　　二、韭黄烧蛏子

　　原料：鲜蛏肉250克、精盐3克、清汤50克、花生油50克、韭黄100克

　　绍酒2克、芝麻油5克

　　制作方法：

　　1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内。

　　2.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。

　　工艺关键：蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。

　　风味特点："韭黄烧蛏子"是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄，聚海蔬两珍为一肴，成菜鲜嫩清淡不腻，为春令品头菜，最宜佐酒。

　　三、豉椒炒蛏子

　　海蛏子浸泡使其吐沙后，去肠取肉，切段，用料酒水焯一下捞出。

　　配料：青红椒、辣豆豉。

　　锅内热油，爆香蒜、姜末后，下豆豉炒香，加青红辣椒炒，淋少许清水。然后放入蛏子肉，加盐、糖、鸡精、生抽适量，翻匀即可。

　　油，两大勺，因为蛏子比较多，两斤，大葱半根，切段并对半切开，姜一大块，切片或者丝都行，油煸出香味辣椒末一大把，豆瓣酱一勺和葱段及姜一起大火炒香。蛏子清水冲干净，然后用漏盆沥干水，至少抛几下的时候不能滴水。把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒半勺，大火快速翻炒，会出很多的水，一定要大火看到4/5的蛏子都张嘴了，加一点老抽上色，尝尝盐味够不够，不够加盐，起锅不能放味精，蛏子已经很鲜了。

　　爆炒蛏子做法是什么？

　　最佳回答主料：蛏子500克、韭菜100克1人份。

　　辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角盐2克、郫县豆瓣酱5克、蒜蓉辣酱3克、生抽3克、料酒2克、白糖3克、蚝油2克。

　　1、蛏子在盐水中泡2小时。

　　2、韭菜切段。

　　3、锅中倒油，加入葱姜蒜。

　　4、干辣椒，花椒，八角，郫县豆瓣酱，蒜蓉辣椒酱。

　　5、炒出红油下蛏子，翻炒均匀。

　　6、加入料酒，生抽，蚝油，盐，白糖翻炒均匀。

　　7、盖上盖子焖煮3分钟，下入韭菜，翻炒2分钟即可。

　　8、成品图。

　　爆炒蛏子的家常做法

　　最佳回答蛏子的家常做法包括爆炒和红烧。

　　食材明细：蛏子，小红椒，干红辣椒，韭菜，大蒜，生姜，葱，郫县豆瓣酱，淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖，白胡椒粉等；蛏子里面加入玉米淀粉清洗一下，然后再用温水清洗一遍，之后再用清水反复的清洗，然后沥干水分备用。

　　小红辣椒和干红辣椒分别洗干净切成小段，大蒜和生姜切片，葱切成小粒，韭菜洗净切段即可。准备一个小碗，加入适量的淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖和少许白胡椒粉，搅拌均匀，制成料汁备用。

　　炒锅中加油炒热，倒入郫县豆瓣酱，再把辣椒段和葱姜蒜倒进去爆香，接着加入蛏子和酱汁大火快速的翻炒；直至蛏子开口，将韭菜放进去，迅速的翻炒几下便可以出锅了。

　　蛏子的做法细节

　　蛏子的成熟季节在夏天，夏天是最适合是海鲜的，一方面因为很多海产品都是在夏天盛产，另一个更加重要的原因是夏天天气炎热，人们容易产生燥热感，食欲不振是很常见的现象，而海鲜具有非常浓郁的鲜美味道，在夏天食用。

　　不仅享受到了美食，还能让心情平静下来，享受到夏天的那一丝隐藏的凉。蛏子的价格不算贵，一般的家庭都能消费得起，再加上它的肉质感很好。将准备的所有食材都清洗干净，锅中加足量的清水，生姜和大葱切片放进去，再加少许食盐，大火煮。

　　烧开了之后将蛏子放进去，再次烧开之后即可关火，先不要急着捞出来，先焖两分钟，然后捞出沥干水分，去掉外壳，去掉黑线。

　　香葱和香菜分别切成小段，大蒜捣碎，尖椒切成细丝，红椒切片，加在蛏子里面。少许的食盐，生抽，醋，蒜泥，辣椒油和香油，搅拌均匀淋在蛏子上面，吃之前搅拌一下即可。

　　炒蛏子怎么炒好吃

　　最佳回答在市场看到了蛏子感觉个头挺大的，所以就买了一些回家，做了一道辣炒蛏子，味道感觉还不错，非常入味的。大家可以试试看哦。

　　材料

　　主料：蛏子500g；

　　辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、大葱适量、青椒适量、花椒油适量、料酒适量、酱油适量、干辣椒适量

　　辣炒蛏子

　　1蛏子泡水，加点香油或者盐让其吐吐沙子。

　　2青椒等材料切好备用。

　　3热锅放油，加入大葱，生姜，干辣椒，大蒜爆香。

　　4加入蛏子翻炒。

　　5加入适量的料酒继续翻炒。

　　6加入适量的盐继续翻炒。

　　7加入适量的酱油继续翻炒。

　　8出锅前加入青椒继续翻炒。

　　9辣椒出味后就可以出锅了。

　　小贴士

　　做之前蛏子要把沙子吐干净，不然吃起来口感不好。

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