卤牛肉的家常做法要煮多长时间-卤牛肉的家常做 -百学百科

　　今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊卤牛肉的家常做法,以下关于卤牛肉的家常做法要煮多长时间的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

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　　夏日，餐桌上经常出现的凉拌荤菜、卤牛肉算是其中最受欢迎的一道了，品质较好的卤牛肉、切一切放点香菜就能直接上桌，酱香浓郁、肉嫩筋软，有嚼劲又不塞牙，但是上好的卤牛肉，也得“上好”的价钱才能上的了桌啊。对于普通老百姓来说，几十块买一盘卤牛肉，还不如自己在家卤来得划算。

　　今天，我就把老妈用了一辈子的卤牛肉方法分享给大家，牛肉鲜香软嫩、牛肉鲜香软嫩不费时又入味。

　　【卤牛肉】

　　1.首先，我们配一点香料，碗中桂皮、八角、白芷、香叶和丁香，这里八角不要放太多，八角的味道比较浓郁，容易掩盖其他香料的味道。

　　2.生姜切成片，小葱切成段，再抓入几粒冰糖放在一起。

　　3.做酱牛肉最好用牛腱子肉，提前浸泡三个小时，浸泡出血水，牛腱子肉不仅纹路分明，口感也更加的细嫩劲道。卤牛肉时，不要用焯水的方式去除血水，一是没有办法完全去除，二是焯水容易使肉质紧缩，卤出来容易干柴。

　　4.下面，我们把牛肉洗干净腌一下，加入老抽5克、生抽10克、蚝油5克、海鲜酱5克、柱候酱5克，酱料我们可以多放一些，卤出来的牛肉底味更足。

　　5.生姜切成片，小葱切成段，和冰糖一起倒入装有牛肉的盆中，再放入准备好的香料，反复抓揉一会让酱料渗入到牛肉里面，拌匀之后用保鲜膜盖住，放入冰箱中冷藏腌制一个晚上，中途给牛肉翻一下面，这样腌出来味道更加均匀。我们能够提前一晚上腌上，第二天就能直接卤了。

　　6.牛肉腌好之后倒入高压锅中，加入适量的清水没过牛肉，先大火煮至上汽，再转小火压30分钟就可以了，普通锅的话要炖2个小时。

　　7.30分钟之后，牛肉已经卤好了，酱香浓郁、色泽红润。

　　8.我们把卤好的牛肉取出来，稍微放凉一些切成片摆放在盘中，配上香菜美味即成。剩下的卤汁用来卤鸡蛋、鸡爪都很美味。

　　阿飞有话说：

　　1.主料最好用牛腱子肉，提前浸泡出血水，以免卤出来有腥味。

　　2.牛肉冷藏腌制，能够吸收更多的酱汁，卤出来更加浓香。

　　3.卤好的牛肉浸泡一晚再食用，口感更佳。

　　好了，这道肉嫩筋软的卤牛肉就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《卤牛肉的家常做法要煮多长时间-卤牛肉的家常做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。

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