「佳木斯拌冷面的做法」拌冷面的做法大全家常 -百学百科

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　　蒸拌冷面的做法，蒸拌冷面怎么做

　　答蒸拌冷面的制作材料：

　　精粉小阔面条500克，绿豆芽75克，嫩酱姜25克，芝麻酱50克，酱油50克，醋25克，白糖3克，味精5克，葱10克，芝麻油20克，花生油40克，辣椒油15克。

　　蒸拌冷面的特色：

　　黄、白、粉红几色相映，面条软、韧、爽、滑，麻香微酸辣。食时若佐以咖喱牛肉汤，则味道更佳。

　　教您蒸拌冷面怎么做，如何做蒸拌冷面

　　1.将生面条抖松放入笼内蒸约10分钟，待面条外表已熟、色泽嫩白时，即可出笼挑松，用电扇吹凉。

　　2.把蒸好的面条放入旺火沸水锅内急煮，待面条浮起后再煮1分钟，随即捞出沥干。

　　3.将面条倒入大盘内，趁热加葱、花生油4O克拌匀，边拌边挑松，然后再用电扇吹凉，放置在清洁阴凉处。

　　4.准备好4种调料：芝麻酱加芝麻油（或凉开水）调成浆状的麻酱；酱油和白糖、味精及水50克煮沸冷却；醋加冷开水25克调和；辣椒油独用。

　　5.绿豆芽去头和根，放入沸水锅内焯一下，捞入冷开水盆内漂凉取出，沥干摊开。

　　6.盘内先放入面条，再加入4种调料，再在上面放上两片嫩酱姜，最后覆盖上绿豆芽即成。

　　蒸拌冷面的制作要领：

　　1.生面条要在旺火沸水锅上蒸制；

　　2.绿豆芽入沸水中略烫捞出过凉水，口感脆爽。

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