猪肉丸子的做法及配方 猪肉丸子的正宗做法和配

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊猪肉丸子的做法及配方,以下关于猪肉丸子的正宗做法和配方的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　肉丸的做法和配料及配方

　　答肉丸子做法一

　　材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。

　　做法：

　　1、先把生姜、葱、切碎备用。

　　2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。

　　3、再用刀继续剁成泥。

　　4、把馒头放水里泡下。

　　5、等馒头把水分都吸收了即可。

　　6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。

　　7、搅拌均匀。

　　8、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。

　　9、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。

　　特点：口味鲜香，营养丰富。

　　功效：这种做法做出来的肉丸口感香醇，可以让人食欲倍增，并可以起到补铁补血的功效。

　　肉丸子做法二

　　材料：准备适量的猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。

　　做法：

　　1、先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。

　　2、把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。

　　3、放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。

　　4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，特点：色泽艳丽，口感浓香，也可以根据口感放些香菜，味道会更好。

　　功效：这种肉丸子可以滋补强身，养阴补血。

　　猪肉丸子的做法及配方

　　答家庭猪肉丸子的做法如下：

　　1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

　　2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

　　3、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

　　4、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。

　　5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都飘浮在水面上，说明丸子就煮熟了。

　　6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。

　　7、锅中取适量原煮丸子的水烧开，倒入一勺蚝油少许盐，放入丸子放入青菜煮熟即可食用。

　　猪肉丸子的做法

　　答一、猪肉丸子的做法如下：

　　1、材料准备：猪肉500g、荸荠350g、鸭蛋3个 、玉米淀粉50g 、熟盐适量、生抽少许、蒜米2辨 

　　2、猪肉丸子的做法

　　（1）五花肉洗净，剁碎备用。

　　（2）荸荠去皮，剁碎。蒜米粒切成茸备用。

　　（3）把肉馅及荸荠放入盘中，加入调味料搅拌均匀。搅拌时一定要顺时针方向搅拌上劲。

　　（4）把肉馅搓成一个个丸子。

　　（5）锅中倒油烧开，把丸子顺着锅边一个个的放进去，不能用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，转小火把丸子炸至金黄色。

　　（6）炸好的丸子出锅沥油。

　　（7）成品。

　　3、注意事项：

　　（1）肉的选择，首要选五花肉。

　　（2）生抽不能放太多，只需少许即可，要不然会抢味。

　　（3）蒜米粒切茸拌入肉馅中，使其炸出更香。

　　（4）搅拌肉馅时，定要顺个方向拌，这样拌出来的肉馅才容易捏成丸子。

　　（5）一定要油滚后才可放入丸子，而且不能用铲子去铲，要小火慢炸。

　　正宗猪肉丸子的配方窍门

　　答猪肉丸子的做法如下：

　　主料：猪瘦肉400克。 

　　辅料：盐5克，鸡蛋1个，黑胡椒粉5克，水适量，生抽2勺，鸡精3克，老抽1勺。

　　1、 猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，1勺鸡精，2勺生抽，1勺老抽，少量水。

　　2、用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

　　3、分次少量加水，每次加水后都要顺着一个方向搅打，感觉肉馅能够充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。

　　4、用手捏出丸子形状。

　　5、锅中水微开，转小火，依次下入丸子。刚开始水不能太沸，会煮散丸子。

　　6、待丸子定型后，再转大火烧开，煮5分钟左右，所有丸子都浮起来，说明丸子熟了。

　　7、捞出放入冷水中过凉。

　　8、沥干水分晾凉，密封冷冻保存。

　　猪肉丸子的调味方法：

　　猪肉洗干净，剁成肉馅，放在大一点的碗中。把生姜和葱放在料理机里，加水打成葱姜水，如果没有料理机，可以把葱姜切小，放碗中加温水，用手去不断抓拌，再浸泡一段时间，要用的时候过滤掉葱姜，因为葱很容易炸糊，不建议肉馅里出现葱花，料理机打的葱姜汁非常细腻可以直接用，不用过滤。

　　肉馅中加食盐、生抽、蚝油，喜欢十三香的味儿，也可以放点十三香增味，看个人喜好添加。

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