腊八蒜怎么做好吃 腊八蒜的正宗做法

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊腊八蒜怎么做,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　腊八蒜的正宗做法

　　最佳答案泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗，在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。那么腊八节来临之际，我就来教一下大家腊八蒜的正宗做法吧!

　　 【腊八蒜的简介】

　　泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。泡腊八蒜得用紫皮蒜和醋(据说紫皮蒜泡出的蒜脆香，但现在市场上很少有紫皮蒜了，一般的蒜也可)，将蒜瓣去皮，装入小坛，浸入醋封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉了很多，而醋的味道中也平添了很多蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

　　 【腊八蒜的正宗做法】

　　 食材：

　　紫皮大蒜250 、白糖一小勺(约3g)、 米醋300ml

　　 做法：

　　1、紫皮大蒜剥去外皮。

　　2、把大蒜掰成小瓣。

　　3、洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。

　　4、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。

　　5、倒入米醋.

　　6、米醋的量大约和蒜瓣齐平。

　　7、盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。

　　8、这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。

　　 【腊八蒜的做法小贴士】

　　1. 泡腊八蒜怎么得用紫皮蒜

　　紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。

　　泡腊八蒜怎么得用米醋

　　米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。

　　腊八蒜怎么会变绿

　　低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件;蒜酶对大蒜变绿起着催化作用;泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。 大蒜细胞中的生物活性物质，为硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代丙烯基半胱氨酸亚矾等，这些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的'。色素的转变过程为，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，最终使大蒜变绿。

　　2. 做腊八蒜，蒜头要干不能有水气，所以建议最贴近蒜瓣的皮洗干净双手后再剥，这样就不用洗了。如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。

　　3. 做腊八蒜，口感颜色都很重要，想蒜能快速变绿，据说可以加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天(这个方法我没实践过哈，所以不保证)。但是要好吃还是建议要泡两礼拜，这样才能更好的入味，时间短蒜辣。

　　4. 关于做腊八蒜要不要放糖，按个人喜好来，我自己喜欢放糖的，感觉口感比不放糖的好吃。

　　5. 普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。但是腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。

　　腊八蒜的做法最正宗的做法

　　最佳答案泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实腊八蒜的材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。接下来，小编和大家说说关于腊八蒜的那些事。

　　腊八蒜的腌制方法

　　1、准备好原材料。推荐选用当年新蒜3.5公斤，去皮后大概六斤左右、食盐375克、白糖375克、醋1600ML（具体的可以根据容器而定，但一定要漫过大蒜）、高粱酒少许。大蒜的选取要挑选个大颗粒饱满，无磕碰的为佳，用倒将大蒜的根部削掉，将过长的部分去掉，洗净晾干。

　　2、将晾干的大蒜找一个干净的容器（整齐有序）装入，在大蒜上撒一层盐，撒好后再放一层蒜，继续放盐，以此类推，直至将所有大蒜放入即可。

　　3、要把握好时间，不能错过最佳期，大蒜腌制5-7天，每天需要翻动2次，早晚各一次，将泡蒜的容器准备好，沥净水分，将腌制好的大蒜一层一层码好，撒一层糖。

　　4、将醋倒入，一定要漫过大蒜，注意，醋不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离，防止溢出。然后在坛内放入高粱酒适量，起到杀菌消毒作用，封好瓶盖，放置阴凉通风处2个月即可。

　　腊八蒜做法小贴士：

　　1、做腊八蒜时，要选择完好的、无腐烂的蒜头；

　　2、如果想要蒜头能够快点变绿，可以加大温差，即把腊八蒜白天晒太阳，晚上放冰箱冷藏，这样3、4天就可以了；

　　3、先将米醋和冰糖放入锅中煮开、再放凉，然后用它来泡大蒜，再放冰箱冷藏，这样也能够快速的变成绿色。

　　我们准备好蒜瓣，最好选择一些新鲜的紫皮大蒜，这样腌制出来的腊八蒜颜色才会翠绿，口感好我们将大蒜去皮用水冲洗干净然后晾干这里晾干时一定要把面上的水分晾干，否则会影响口感然后将洗干净的大蒜放进干净的玻璃瓶中，然后往里面倒入适量的米醋一簇一定要没过大蒜。否则上面的大蒜腌制出来颜色不均匀，这里醋可以根据大家的喜好决定喜欢偏甜的可以用米搓，最后将瓶口封好，放置一周左右，等到大蒜的颜色变成翠绿色，我们就可以食用了。

　　腊八蒜忘样做好吃？请帮忙。

　　最佳答案做腊八蒜很简单的，配料一般放米醋和冰糖就可以了。下面，把做法分享给大家~

　　美食名称：腊八蒜

　　食材准备：紫皮蒜、米醋，冰糖

　　做法步骤：

　　1、选蒜：选用的紫皮蒜。

　　2、把蒜瓣掰下来，处理后去皮备用。

　　3、剥好的大蒜用清水洗干净，再将大蒜的前头切下来备用（为了入味）。

　　4、选择玻璃罐子，一定要保证无水无油，避免腌制的过程中变质。

　　5、我们将锅烧干，再加入500毫升的米醋，再加入一把冰糖煮2分钟左右，将冰糖煮融化后关火晾凉。

　　6、最后将处理好的大蒜装入玻璃罐子中，再把糖醋汁倒进来，密封好，腌制2天就开始变绿色了，一周后，好吃的腊八蒜就做好了。

　　好吃的腊八蒜怎么做

　　最佳答案一年一度腊八节，你在北方的寒冬里吃着腊八蒜，芳香四溢，我在南方的暖阳里发发呆，垂涎欲滴。可是，怎么样做好吃的腊八蒜呢？以下就是我们为大家精选挑选的最佳做法。

　　 腊八蒜的食材

　　大蒜(500g) 陈醋(400g)

　　 腊八蒜的做法

　　1.蒜瓣用清水浸泡后，剥皮后晾干水分。

　　2.把晾干的蒜瓣码入干净的容器里。

　　3.倒入陈醋，以没过蒜瓣为准。

　　4.将容器密封，放置到阴冷的地方。

　　5.腌渍几天后，蒜瓣颜色变为蓝色。

　　6.10 - 15天后，蒜变绿之后即可食用。

　　 小贴士

　　1、醋要用品质好些的陈醋或香醋，不要用勾兑醋。

　　2、腌渍腊八蒜需要15天左右，时间短了腊八蒜颜色不绿、口感不脆，味道不纯。

　　3、吃肉又吃蒜，能促进血液循环，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率。

　　导语：腊八蒜可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。另外，普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。

　　 吃腊八蒜有啥好处

　　腊八蒜虽然只是简单的将蒜用醋泡制而成，但是其功效比普通蒜的功效要大，而且每天吃有助于抗癌。腊八蒜除抗癌外，还有其它的功效。

　　1、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。

　　2、腊八蒜的`抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。

　　3、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

　　4、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。

　　5、腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

　　6、腊八蒜可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。另外，普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。

　　腊八蒜有着蒜的香味，但是没有蒜的辣，所以口感非常的好，而且其有抗癌作用，平时可以适当的吃一些腊八蒜。

　　腊八蒜该怎么做？

　　最佳答案腊八蒜的由来，据说因为在腊八的那一天腌制的蒜而得名，有人认为除了腊八那一天，别的时候腌的腊八蒜不会绿，其实不然。之前我曾尝试过腊八之后腌的蒜照样绿。

　　其实想要腊八蒜腌出来颜色发绿，关键在气温低的条件下，用清香米醋就完全搞定。下面我把如何腌腊八蒜分享给大家，方法简单好吃，原汁原味，只需蒜和清香米醋，别的不用添加。

　　准备材料：

　　适量大蒜瓣、清香米醋，装蒜容器

　　制作方法：

　　1.把需要腌的大蒜剥皮，然后用清水洗净，把蒜头上那点用切掉，都切好晾干水份。

　　2.准备一个无油无水的容器备用。

　　3.把晾干水份的蒜瓣放入容器中，加入备好的清香米醋，醋必须末过蒜瓣，盖上容器盖就可以了。

　　4.大约六七天蒜瓣就变绿了，色泽好看又好吃。

　　一到过春节，家家户户的饺子桌上都少不了它，想想都流口水。既然这么简单，大家赶紧试一试吧，只要按我说的做决定零失败。

　　注意：

　　容器无油无水，蒜瓣洗净晾干，一定要用清香米醋，不要选深色的老陈醋，只有注意这几点，腌出来的蒜瓣翠绿好看也好吃！

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　　腊八蒜步骤1

　　腊八蒜的做法大全

　　准备米醋和大蒜

　　步骤2

　　腊八蒜的做法图解

　　把大蒜皮剥去

　　步骤3

　　腊八蒜的家常做法

　　把大蒜放入干净的瓶子里

　　步骤4

　　腊八蒜的简单做法

　　再倒入米醋

　　步骤5

　　腊八蒜怎么吃

　　米醋能泡过大蒜即可

　　步骤6

　　腊八蒜怎么做

　　盖上瓶盖，放至大蒜变绿即可食用

　　腊八蒜的做法

　　腊八蒜其实一年四季都可以做。怎么叫腊八蒜？是因为腌制蒜时需要寒冷的天气，气温低蒜容易发绿，腌制的快。

　　其实，一年四季都可以腌制腊八蒜，只需要在腌制时，把蒜和醋放在容器里，放到0度以下冰箱冷藏，很快蒜就会变绿。

　　大蒜去皮除根洗干净，将洗干净的大蒜，擦拭干净，用牙签儿穿孔，大蒜一定要擦干，否则腌制的过程中会因为里面的水分坏掉将大蒜密封罐子加入白酒冰糖没过大蒜的醋，并且将密封罐的盖子盖上密封好，为了让大蒜快点腌制好，可以把大蒜放入温暖的地方……

　　1、腌制方法：

　　首先，去掉蒜头和蒜蒂。

　　其次，控水后放入容器内，加米醋，白糖、盐并且混合均匀，这里注意一定密封，建议用保鲜膜密封。

　　最后，将调好的蒜放入40度的烤箱内，8小时腌泡即成碧绿色。

　　2、注意事项：

　　要选用米醋，不选白醋或者陈醋、香醋，会影响腊八蒜的颜色。

　　另外容器要密封，隔绝空气。

　　还有腌泡烤箱的温度是40度恒温。

　　3、蒜的品质：

　　用紫皮蒜制作出来的腊八蒜口感最佳。

　　腊八蒜，作为北方人用暖气来催进腊八蒜变绿是很方便的

　　第一步：大蒜去皮、洗干净它。

　　第二步：将洗干净的大蒜擦拭干净，一定要擦干

　　第三步：准备一个密封罐子，将准备好的大蒜放入罐子当中并且加入10g白酒、5g冰糖以及足可以没过大蒜的醋并且将密封罐的盖子盖上

　　第四步：放暖气附近

　　我家用的是紫皮蒜和米醋，蒜剥皮（有损伤的不要）洗净晾干，每瓣蒜可以切去底部便于加速变绿，准备干净的透明玻璃瓶（便于观察），瓶内必须无水无油，放入蒜和米醋（没过蒜就行），瓶口要密封，7天全部变绿就可以食用了。

　　很简单的，需要准备 无油的罐子，大蒜瓣，陈醋，酱油

　　做法

　　1.找个干净无油的罐子/瓶子，放入拨好的大蒜瓣，倒入陈醋.也可以放入一点酱油，这样腌出来的大蒜更好吃。

　　2.然后用胶带密封一下，放置半个月就可以吃啦

　　腊八那天把蒜泡在米醋里或陈醋里 等蒜变绿就可以吃了

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