「酥饼的做法」酥饼做法

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊酥饼的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　酥饼做法

　　最佳答案酥饼做法是：首先需要的食材有面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、植物油30克、170毫升温水。油酥面团儿：面粉250克、植物油130克。糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克。

　　步骤：首先要和面用面粉300克、白糖5克、酵母3克、植物油30克，170毫升温水和面，揉成光滑偏软的面团，醒发至2倍大。再做油酥面团儿：面粉250克、植物油130克，先搅拌均匀，再上手多揉一会儿，用保鲜膜包起来。再做糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下。不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙。

　　其次，面团儿醒好后，取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开；把油酥面分成和面团同样的数量，包之前把油酥先团圆，像包包子一样包起来。

　　全部做好后准备擀面，擀面前把小面团轻压成小饼，用擀面杖慢慢地压开，压开后来擀面，擀成一个长方形的大面片对折起来，从中间往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水，如果砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来。

　　最后把卷好后对半切开饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实。完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀，醒10分钟后上锅。

　　平底锅或是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面，发面饼烙的时候饼的体积会稍微的膨胀一点，烙至两面金黄就可以出锅了，小酥饼的层次也能看到，非常的好。

　　酥饼做法 酥饼怎么做

　　最佳答案1、食材：面粉300克，猪油60克，盐3克，黑芝麻适量，蛋黄1个，花椒面少许。

　　2、取250克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。

　　3、50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。

　　4、鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。

　　5、面团醒好取面团揉2分钟，擀成2-3mm厚的长片。

　　6、在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平，两边向中间折。

　　7、用擀面杖在上面压一压，以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。

　　8、面片表面涂抹上猪油，分三等分再向中间折叠。再擀成大片，反复5次，然后从一边卷起。

　　9、切成均匀的6块，取1块两边捏紧压成圆饼。

　　10、擀成椭圆形的饼，饼表面抹上蛋黄，撒上黑芝麻。

　　11、烤盘铺上料理纸，纸上涂抹食用油，将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。

　　12、饼上面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。

　　13、放入烤箱，烤箱调至“上下火，180°，15分钟”。

　　14、时间到，油酥饼烤好出炉了，酥脆可口的油酥饼就做好了。

　　家庭酥饼的制作方法 家庭酥饼做法

　　最佳答案1、材料：面粉、食用油、馅料（红豆沙、绿豆沙、紫薯泥等）

　　2、酥饼之所以酥，关键就在和面上，和面时要分2次，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子搅拌成絮状，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面团。再用油和一部分面，120g普通面粉加50ml食用油，用手揉成油面团。只要有了这两个面团，酥饼就一定会做成功。

　　3、用擀面杖把白面团擀成一个圆饼，再把油面团用手按扁后放在白面皮中间，然后像包包子一样，把面团包成一个大包子，包子的收口朝下放，再用擀面杖把大包子擀成一张大饼，从边缘把面饼卷起来。

　　4、卷成长条后，用刀切成2厘米宽的面剂子，拿一个面剂子，把刀切的两面用手捏住封口，然后用手把面剂子搓成圆形，所有的面剂子都这么做，然后盖上保鲜膜，在面板上醒发10分钟。

　　5、接下来就是包馅儿了。喜欢吃甜的，可以包一些白糖、紫薯泥、豆沙，喜欢吃咸的就撒点食盐和五香粉就行了。圆面剂子醒发好后，用手按扁，然后包入喜欢吃的馅儿，像包包子一样收口，再把口朝下在面板上滚圆，用擀面杖擀成一厘米厚的小圆饼。

　　6、电饼铛提前预热，不用刷油，把做好的酥饼胚放进电饼铛，煎至两面金黄，由于电饼铛是上下两面加热的，所以放进去后不用管，三五分钟就好了。用平底锅是单面加热，需要翻动，锅里掉的全是渣。

　　油酥饼的做法

　　最佳答案油酥饼的做法：

　　用料

　　主料面粉500克大葱30克

　　辅料食油10克花椒粉10克黑胡椒粉5克盐2克

　　1、面粉加入温水和好；扎软，饧发30分钟。

　　2、大葱洗净切细粒；碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、盐调成油酥备用。

　　3、饧发好的面团分成6份。擀成大的面片，将油酥舀到面片上。

　　4、提起面片，将油酥沾满整个面片。

　　5、撒上大葱粒，卷起。

　　6、分成两份；卷叠成团，擀开成饼胚。

　　7、平底煎锅烧热，抹上少许油，放入饼胚，稍煎一会。

　　8、饼面刷上一层油，翻一面。

　　9、同样的做法再重复两次，即“三遍油，四遍火”。

　　10、煎好的油酥饼，饼面金黄，外焦里软，松酥起层，滋味醇香。

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