（新鲜猪蹄怎么炖好吃）新鲜猪蹄怎么炖好吃 -百学百科

　　今天我们来聊聊[猪蹄怎么做才好吃],以下2关于的观点希望能帮助到您找到想要的结果。

　　解答一：新鲜猪蹄怎么炖好吃

　　贡献用户名：【少跟Wǒ拽】，现在由百学百科小编为你分析与【猪蹄怎么做才好吃】的相关内容！

　　最佳答案大家可能都知道，猪脚富含胶原蛋白，是很好的美容产品。而猪脚的做法也非常多，多种做法中，我最喜欢的是炖，这样能保持其中的营养，而且美容效果也最好，这种烹饪的方式也是相对来说比较简单的，加一些你喜欢的蔬菜，味道就更好了。下面我们就一起来学习一下，如果做出美味的猪蹄吧！

　　用料

　　猪蹄 2只

　　姜 8片

　　老抽 2勺

　　生抽 3勺

　　桂皮 1块

　　葱半根

　　黄豆酱 1.5勺

　　蒜 5瓣

　　白酒 2勺

　　山楂 10克

　　料酒 2勺

　　冰糖 10克

　　红辣椒 4个

　　八角 2个

　　香叶 2片

　　炖猪蹄的做法

　　猪蹄去毛，加姜片和料酒焯水，过凉水洗干净，滤水备用

　　葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶，切好，备用

　　生抽，老抽，料酒，豆瓣酱混一起备用

　　锅内放油，放冰糖小火融化，一定开小火，等冰糖化开放入猪蹄，中火翻炒

　　加入干料，继续翻炒

　　放入酱汁翻炒两分钟后，加水莫过猪蹄，加入白酒和山楂，水开后移入电炖锅，选择猪蹄，等待时间到了，盛出即可，如汤汁多可以移入炒锅，大火收汁。如没有电炖锅，炒锅水开调小火慢炖一个半小时，筷子可以轻松插入即可收汁。

　　软糯，入口即化，还可以吸到骨髓，喜欢吃有嚼劲的可以适当减少炖的时间

　　小贴士

　　白酒炖出来的很好吃，尝试过只放料酒，不如加入白酒好吃。

　　山楂可放可不放，放入可以去腻

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　　解答二：怎样炖猪蹄才好吃，清炖猪蹄怎么做？

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　　最佳答案炖猪蹄的做法：

　　备用食材：猪蹄2个，生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；

　　制作过程：第一步，猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；

　　第二步，待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的香料都准备好；

　　第三步，炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；

　　第四步，在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；

　　第五步，2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。

　　小编总结：猪蹄可以搭配多种食材炖煮，海带、黄豆、腐乳等都是很经典的搭配，尤其是在过年的时候吃猪蹄，更是有着好的寓意，“发财、搂钱”等等，所以趁着离过年还有一段时间，学会烹饪猪蹄，在过年宴客或者是年夜饭的时候做都是不错的选择，尤其是女性朋友更是别错过吃猪蹄，补充胶原蛋白，让你的皮肤变得更加光滑靓丽，其实炖猪蹄的方法也很简单，大家按照食谱中的方法认真做，相信可以轻松做出软烂好吃的猪蹄。

　　拓展：

　　1、猪蹄剁成块后，先放入清水中浸泡一会，经过浸泡，将猪蹄中的血水逼出去除腥味，泡好水后再焯水，猪蹄的口感会更加好，焯水的时候注意要冷水下锅；

　　2、炖猪蹄的时候，加入的水一定是温水或者是热水，别加冷水，否则一冷一热，容易将猪蹄收缩，便会出现发柴的情况，除了水，再加上点啤酒去除其中的腥味，吃着不会感觉腻味；

　　3、因为其中加了老抽、生抽等，都含有咸味，所以加盐的时候需要适量，而且注意加盐的时间不能早，否则会将猪蹄中的蛋白质凝固，不易被释放，一方面不利于吸收营养，另一方面则会妨碍猪蹄被炖软烂。

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