（粘豆包的做法 正宗）做粘豆包的方法

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　　问题一：做粘豆包的方法

　　本文贡献者：【白日梦】 ，解答(粘豆包的做法)的问题，如果问题解决，可以关注本站！

　　贡献者回答粘豆包

　　制作材料：主料：黄米面、干面粉 辅料：红小豆、发酵粉 调料：白糖、桂花酱适量

　　做法：

　　1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍的水大火煮开，小火煮约一个半小时；

　　2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干；

　　3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀；

　　4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适；

　　5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时；

　　6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢；

　　7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可；

　　8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间，否则粘豆包容易裂开。

　　制作提醒：

　　1、发酵时如果室温不够，可将面团放入蒸锅中发酵，蒸锅中水温比体温略高即可，或者放到阳光底下发酵；

　　2、和好的面团揣平时，一般是握拳用手指背揣平，老人都是用这样的手法；

　　3、做粘豆包时，有的喜欢团成尖状，即使不团成尖状，团的时候也要团得细长一些，因为蒸的时候会蹋下来一点儿；

　　4、粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆，现在也常用红小豆来做，味道也有差异；

　　5、做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黄米面；

　　6、我用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜欢粘一点的可以用1.5:1，喜欢玉米面味的可以用1:1.5 ，我不喜欢玉米味太大的；

　　7、东北蒸粘豆包的时候通常要在下面垫上苏子叶或玉米叶，我没有苏子叶和玉米叶，就在下面垫的生菜防粘锅。

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　　问题二：黏豆包的做法

　　本文贡献者：【黄昏把影拨弄】 ，解答(粘豆包的做法)的问题，如果问题解决，可以关注本站！

　　贡献者回答用料  

　　江米面    400克    

　　白面    100克    

　　红小豆    600克    

　　绵白糖    80克    

　　酵母粉    5克    

　　糖（盐2克…糖尿病人吃）    30克    

　　温水    255克    

　　粘豆包的做法  

　　先来张成品

　　今天是冬至，又做了一锅大黄米面粘豆包

　　酵母粉放入两种面粉搅拌均匀

　　搅拌均匀的面粉加入温水（预留20～30克）和成不软不硬的面团

　　和成盆光、面光、手光（三光政策）盖保鲜膜就开始醒发吧

　　待醒面时间，来处理一下豆沙馅，我是头天早上泡的豆子，晚上用电压力锅闷15分钟（泡好的豆子加水莫过豆子一点就可以）用勺子碾碎一半留一半（这样包豆包好吃）加糖（盐，糖尿病人吃）拌匀晾凉放入冷藏，取出称重（30--40克）备用

　　发酵好的面呈蜂窝状(时间长短看温度来定)

　　取出揉匀，揪面挤儿，手抹油捏扁包豆陷儿

　　用虎口往上推，滚圆 以此类推，

　　全部包好装锅大火上气8分钟关火

　　晶莹剔透的白胖子

　　满满全是豆陷～

　　粘粘糯糯的，灰常好次^O^

　　黏黏糯糯～好吃得不得了哦😊

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　　问题三：粘豆包的做法大全 粘豆包的做法有什么

　　本文最佳回答用户：【风月斟酒】 ，现在由百学百科小编为你解答与【粘豆包的做法】的相关内容！

　　贡献者回答1、方法一：红豆100g、玉米粒100g、紫米25g、白糖30g、板栗仁100g、黑米25g、糯米粉适量。将红豆、花生、紫米和黑米提前用清水浸泡一晚，然后洗净，稍稍沥干水分备用。板栗仁切小块备用。 将泡好的食材放入电饭锅中，倒入与食材持平的清水，然后加入玉米粒和板栗仁，再放电饭煲里按下煮饭键煮熟。 趁热加入白糖拌匀，再加入60g糯米粉拌匀*糯米粉用量要根据煮出来的豆子湿度增减，可以团成小丸子即可。将糯米粉混合物分成大小相同的小丸子，然后用手整成窝窝头的形状，再裹上一层糯米粉。放入蒸笼，热水上锅蒸20分钟即可。

　　2、方法二：先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有玉米叶或苏子叶的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。（也可不放苏子叶或，改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可）。

　　3、方法三：食谱原料：黄米面、干面粉，红小豆、发酵粉，白糖、桂花酱适量。将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时；红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙。将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。

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