（清蒸童子鸡怎么做）清蒸童子鸡的正宗做法 -百学百科

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　　解答一：清蒸童子鸡的正宗做法

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　　贡献者回答清蒸童子鸡的做法

　　做法一

　　主料：童子鸡800克

　　调料：盐5克、黄酒15克、大葱15克、姜10克

　　步骤：

　　1、把半个童子鸡洗干净，切成小块，沥干水;

　　2、把鸡块放入碗中，均匀地加入盐、味精、酒、葱段、姜片;

　　3、蒸锅内加水，把碗放入蒸锅内，开火烧开，转小火蒸四十分钟左右即可。

　　做法二

　　主料：童子鸡、鸡腿菇、红枣、枸杞、葱、姜、黄酒(料酒)、盐、糖

　　步骤：

　　1、葱洗净切段，姜切片，童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里;

　　2、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2—3汤碗);

　　3、蒸锅加水烧开，隔水放入童子鸡，上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。

　　温馨小提醒：

　　1、盐的用量要少一点，表面的盐分会在蒸的过程中慢慢渗透进去，孩子不要吃得太咸。

　　2、蒸的时间可根据鸡的大小灵活掌握。

　　3、余下的鸡汤可是精华哦，用来做汤、下面条最鲜啦!

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　　清蒸童子鸡的营养价值

　　清蒸童子鸡不但做法简单，而且肉质白嫩，原汁原味，保留了最初的营养价值，是老少妇幼皆宜的一道高蛋白的肉食之一。那么，对于童子鸡，它的营养价值是如何体现的呢鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口。

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（清蒸童子鸡怎么做）清蒸童子鸡的正宗做法

解答一：清蒸童子鸡的正宗做法

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