（青花椒鱼怎么做好吃）川菜青花椒鱼的做法 -百学百科

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　　提问一：川菜青花椒鱼的做法

　　本文贡献者：【翊歌禀】，疑问关键字：青花椒怎么做才好吃，下面就让百学百科小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

　　最佳答案青花椒是四川的一种特产，做出来的鱼，鲜嫩可口，清香扑鼻。在家可以买青花椒自己做，或者买调料包做，推荐用调料包省事，便宜。做出来是典型的川味麻辣鱼。

　　食材

　　白鲢一条

　　鱼调料 1包

　　香菜适量

　　盐适量

　　葱适量

　　姜适量

　　方法/步骤

　　将鱼掏出鱼鳃，内脏洗净。

　　将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟

　　准备好蔬菜，然后下锅炒至断生起锅

　　在锅内加入高汤或是水烧开，加入调料袋里较大那一袋的调料煮沸

　　然后下鱼，将鱼煮沸3-5分钟

　　煮熟后起锅

　　然后将花椒调料导入汤中

　　锅内加入菜油约三两烧至冒大烟，然后把烧热的菜油倒在花椒鸡辣椒面的上面，使其炸出麻辣的香味~！

　　注意事项

　　青花椒鱼需要用新鲜的青花椒做起来才好吃，或者是在超市买调料做

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　　最佳答案简单的青花椒烤鱼做法：鱼改花刀用葱姜水腌制15分钟，烤架刷油，鱼上架，大火烤至外酥里嫩，洋葱炒香垫底，烤好的鱼放在洋葱上面，将蒜姜煸香，加水、青花椒酱和调味粉烧开倒到鱼上，锅内烧油下青红椒圈、鲜青花椒炒香倒到烤鱼上即可。

　　青花椒捞鱼

　　青花椒水煮鱼的做法步骤：

　　1.食材洗净，鱼改刀切边；3根二荆条、2根小米辣、姜、蒜、部分青花椒一起剁碎成酱；葱白切段；将剩余的二荆条、小米辣切圈，所有食材准备完成。

　　2.将鱼片鱼骨分别加入芡粉、盐腌制5分钟。

　　3.锅内放入适量油，油温达到七八成后放入剁碎后的酱、葱白段，适量青花椒，炒香后加入清水和少许蒸鱼豉油，待水开后下鱼头鱼骨，鱼头鱼骨熟后调味捞出盛盘，一片一片下鱼片，待鱼片熟后调味捞出鱼片和鱼骨一起盛盘。

　　4.在煮熟后的鱼片上撒上辣椒圈和青花椒，起锅热油，待油温全熟后，把热油淋于鱼上，麻辣鲜香的青花椒鱼就大功告成了。

　　青花椒水煮鱼

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