（花生牛轧糖的家庭做法）花生牛轧糖的做法

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　　问题1：花生牛轧糖的做法

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　　最佳答案牛轧糖的做法

　　配料:

　　一斤:黄油45克。奶粉100克。果仁180克。棉花糖200克

　　做法:

　　①用不沾锅小火把黄油熬化，黄油选无盐的

　　2加入棉花糖熬化至无颗粒物。棉花糖最好选白色的。

　　3加入全脂/脱脂奶粉搅拌均匀。奶粉建议分2-3次放，每次都搅拌均匀再加下一次，避免起块。

　　4加入果仁搅拌均匀出锅，定型冷却(冬天大概一-个小时)，就可以开切了

　　备注:

　　1爱甜的可以选用全脂奶粉，不那么爱甜的选择脱脂奶粉。每种牌子的奶粉口味不一样，建议雀巢或德运奶粉。

　　2果仁可以随自己喜好选择，花生杏仁腰果

　　3花生蔓越莓口味，果仁和蔓越莓各75克

　　4要加玫瑰或其他花瓣只需出锅定型时将花瓣撒在上面皆可

　　5做巧克力口味的，奶粉67克，可可粉30克，要选用纯正点的可可粉噢。或奶粉95克，巧克力75克(黄油溶了之后放)

　　6做抹茶口味的，奶粉83克，抹茶粉12克(可用宇治抹茶)

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　　问题2：在家怎么制作牛轧糖

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　　最佳答案花生牛轧糖

　　配料：

　　棉花糖 300克、烤熟花生仁 300克、黄油 60克、奶粉 180克、精盐 2克

　　烹饪步骤：

　　1.准备材料，提前烤熟的花生仁，去掉红衣，切碎或者整粒的都可以，黄油、盐称好放入不粘锅内，小火加热至黄油完全融化

　　2.放入棉花糖翻炒至变软融化，倒入奶粉快速翻炒至二者完全融合，这个过程中一定要小火，动作快一点，以免糊锅

　　3.放入花生仁，快速翻拌均匀

　　4.趁热拿出来放在不粘烤盘中，借助刮板压平，厚度自己灵活掌握，凉了之后切块即可

　　5.放入保鲜盒密封或者用封口机封住也行

　　烹饪小贴士：

　　1、如果做出来的糖比较硬，就尽量在没有凉透就切块，不然太硬了就比较难切了；2、如果用的是有盐黄油或者坚果是咸味的，盐可以省略；3、花生又名落花生，原产于南美洲一带，世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲，据中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲100多年。花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。除供食用外，还用于印染、造纸工业；4、黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的。 黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。

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