（苏打饼干是什么做的）苏打饼干怎么做？

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　　解答1：苏打饼干怎么做？

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　　贡献者回答1、首先在80克的温牛奶中加入3克的酵母粉，搅拌至酵母粉融化。然后再准备一个碗加入200克面粉，加入3克食盐，1克小苏打，少许的食油，少许的葱花，再把搅拌好的牛奶酵母水倒进来。搅拌成无干面粉的时候，下手揉成面团，盖上盖子醒发半小时。

　　2、时间到之后，面团稍微有点发酵就好了，然后取出面团，放在案板上简单揉均匀。

　　3、在案板上撒一些干面粉，把面团擀成厚度约为2毫米的面饼，之后再切去不规则的边缘，然后按照自己喜欢的形状和大小分割成小块。再用叉子在上面扎一些小洞，防止在烤制的时候表面鼓泡。都扎好洞之后饼干的生坯就做好了。

　　4、把饼干生坯摆放到铺好硅油纸的烤盘中，放进提前预热好的烤箱，180度烤15分钟左右，时间到之后就可以取出来，苏打饼干就做好了。

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　　解答2：苏打饼干做法

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　　贡献者回答小孩子们都喜欢吃零食，尤其是饼干之类的食物。饼干香酥爽口，而且又有营养，还可以用来充饥。苏打饼干就是一种含糖量比较低的饼干，家长们平时可以在家里准备一些给孩子食用。但是，在制作苏打饼干的时候也要注意技巧，否则做出来的饼干就会不够酥脆。那么，苏打饼干怎么做酥脆呢？

　　1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。

　　2、发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。

　　3、接着制作油酥面团。黄油隔水融化后将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。

　　4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开。

　　5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。

　　6、将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。

　　7、将叠好的面团擀开成为长方形。

　　8、将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折(叠被子式)再擀开，如此操作2次。

　　9、最后将面块擀成薄薄的大片(约2mm)，用叉子在面片上扎一些小孔，切成大家想要的形状

　　10、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。(在饼干上喷一些水防止饼干发酵中变干)，放在温暖的地方发酵到饼干厚度变成原来的2倍。放入预热好150℃的烤箱中层，烤10分钟左右.

　　吃苏打饼干会胖吗

　　会。因为苏打饼干加入了精炼混合油，使其脂肪的含量远远高于馒头等食物。100克苏打饼中含脂肪8克，与同等量的馒头足足多了7克脂肪，量相当于多摄入了63千卡的热能力。

　　苏打饼干热量比其他类型的饼干所含的热量相对低一些，且其含糖量较少，因此受到众多减肥者的青睐。但大部分减肥者因此对苏打饼干产生一定的误解，以为糖分少、热量叫低，就可以肆无忌惮地食用。这是一个很严重的错误。苏打饼干也是用高温烘烤的，因为加入了精盐，使钠含量增加;高温烘烤，也使丙烯酰氨含量增加，这都是会对人体健康产生不利影响的。如果一天吃2-3小块的苏打饼干，对身体没什么太大的影响，但是如果长期且大量食用，不仅对身体健康不利，还会很快增肥。

　　建议：食用苏打饼干要适量，最好一天食入量不超过50克，毕竟苏打饼干也是属于烘烤食品，热量相对还是不少的。如果要减肥，可多做运动，并多食用各种水果和蔬菜，这样既营养又健康，当然也不能完全不摄入肉类哦。减肥虽重要，健康也不可忽视。

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　　解答3：苏打饼干有一种独特的味道，那么苏打饼干是如何制作的？

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　　贡献者回答苏打饼干是怎么制造的呢？

　　第一、首先，工人把冰倒进揉面槽里，避免面团在发酵过程中过热。第一种材料是指定数量的成品面团，然后加入水、面粉、酵母。搅拌机将这些材料混合五分钟左右，再让面团放置16小时，让酵母把面粉中的淀粉变成糖分，酵母会合糖发生作用，产生二氧化碳，进而使面团膨胀。用小苏打调整花酵面团的酸碱值，以生产出正确的味道、颜色和保存期限，再加盐做额外调味，加入麦芽、大麦粉和植物油。搅拌机把面团重新搅拌五分钟以混合这些新加的材料，再让面团发酵六小时，小苏打会抵消这个过程中产生的酸味，并放松面筋。

　　第二、接着机器会把巨打面团挤压成五公分厚的面皮，并把面皮重复折叠的三次折叠过程会创造出饼干的轻薄层次。然后面皮会经过一连串的滚轴将它压成约一毫米的最终厚度。旋转冲模压出饼干形状和洞口，小针会刺穿面团并把它紧紧的压上输送带，这能避免面团在烘焙过程中因水分和气体释放而变形，之后面皮会。经过撒盐区，现在面皮要花三分钟通过不同温度的烤箱，烤箱上下都有炉火在烘烤面团，热度会将面团里的小苏打转换成二氧化碳，这能排出面皮里面的水分，并且在饼干上形成泡状。

　　第三、烤好的饼干离开烤箱，滚筒会把它分成两排，然后饼干会来到另一条输送带，像防屋瓦片一样叠在一起。校准轮会把它们对齐，直到后面。滚轮轻轻的把成排的饼干分成两片，每排饼干都会通过一连串的闸门导向通往包装设备的轨道。现在饼干是直立的，机器将它们分成包装该有的数量。两片饼干进入包装机，用印好图案的塑料纸包起来，然后滚轮同时进行封口，并切开每包饼干之间的包装纸。这台机器每分钟就能生产525包饼干，这就是苏打饼干的制作过程。

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　　解答4：苏打饼干的做法和配方

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　　贡献者回答苏打饼干的做法和配方如下：

　　原料：

　　金龙鱼低筋小麦粉600g、牛奶260g、香葱80g、熟白芝麻60g、玉米油80g、食用小苏打4g、盐8g、酵母粉6g。

　　做法：

　　1、准备好制作香葱芝麻苏打饼干的各种原料，面粉一定要用低筋面粉，是专门用来制作蛋糕或饼干的，可以让成品酥脆好吃；葱要用香葱，特别细的那种，提前切碎，越碎越好；芝麻要熟芝麻，可以事先炒熟或烘烤熟；油可以用玉米油，也可以换成黄油或者其它无特别气味的食用油；

　　2、取一个小盆，把面粉和熟白芝麻、盐、苏打粉放进盆里，混合均匀；

　　3、把香葱和玉米油混合在一起，这样可以让香葱裹住油脂，不易流失水分；

　　4、再把混合了玉米油的香葱碎倒进面粉盆里，用筷子搅拌均匀；

　　5、再把牛奶和酵母粉混合均匀；

　　6、把酵母牛奶液倒进面粉盆里，混合均匀后，揉成一个柔软的面团，这个面团不会太软，和平时蒸馒头揉的面的感觉；揉均匀，没有干粉就可以了，不用揉的特别光滑，即使是低筋面粉，用力搓揉也会让面粉起筋的；

　　7、蒙上保鲜膜，让面团室温发酵1小时左右；

　　8、发酵好的面团取出来放到揉面垫上，揉圆备用；

　　9、取其中一个面团，用擀面杖擀开成薄饼状，尽量擀成方形，长方形或正方形都可以，厚度和一枚硬币的厚度差多；

　　10、用刀切成小块，正方形或长方形就随意了，大小也可以自行决定；

　　11、切好的饼干生胚摆放到烤盘上，中间留有足够的空隙，再用叉子在饼干胚上扎出一些小孔，这样可以防止饼干烘烤时因为受热而鼓起来；

　　12、依次做出所有的饼干生胚，静置15分钟左右，再摆放到风炉烤箱里，180度烘烤20分钟左右，饼干比较薄，容易烤熟，也容易烤过，所以最后几分钟的时候一定要注意观察，发现颜色达到要求了，就可以取出来了。

　　小贴士

　　1、面片用饼干模具按压形状的时候。边缘会有多余的边角料，这个边角料可以重新揉匀，然后再次擀开制作成饼干，不用担心会浪费。

　　2、烤箱温度仅供参考，因为每家烤箱温差不同，只要你烤好的饼干，冷却后是脆的就可以了，如果冷却后的饼干依旧不脆，有点软的话，那么建议再重新低温140度烘烤几分钟。

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