精选：文蛤的做法

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　　问题1：文蛤怎么做好吃

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　　最佳回答蛤蜊做汤好吃，具体做法如下：

　　用料：丝瓜2根、蛤蜊200克、姜片3片、小葱1根、油盐适量。

　　步骤：

　　1、准备好原材料。

　　2、蛤蜊买回来先泡水。

　　3、锅中放入冷水。

　　4、直至蛤蜊壳炸开来。

　　5、热锅凉油。

　　6、爆香后加入丝瓜翻炒。

　　7、将丝瓜多翻炒几下后加入适量的水炖煮。

　　8、大火煮开，再煮两一、两分钟后加入适量的盐和胡椒粉调味。

　　9、最后放入焯煮过的蛤蜊。

　　10、成品。

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　　问题2：文蛤煮多久可以熟

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　　最佳回答水开后煮15分钟可熟。煮文蛤具体做法如下：

　　需要提前准备好的材料包括：文蛤 500g、姜 适量、葱段 适量。

　　1、第一步把文蛤放入淡盐水中浸泡2小时。

　　2、然后把浸泡好的文蛤反复清洗干净。

　　3、水中放姜片，葱段，水开后放入文蛤，煮15分钟。

　　4、15分钟后，文蛤全都张开口，如下图所示。

　　5、然后捞出控水装盘，这样煮文蛤就完成了。

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　　问题3：文蛤的做法

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　　最佳回答文蛤好吃的做法如下：

　　1、文蛤提前加盐泡水，吐沙，葱姜蒜切好，干辣椒分段，锅热之后，换小火，火太大可以把锅拿离煤气灶，然后倒入黄油，加入葱姜蒜爆香这一步激发了黄油的奶香味。

　　2、继续小火，将吐沙完毕的文蛤清洗干净，倒入锅中，加入干辣椒。文蛤会慢慢出水，这一步不需要加水，就用小火，在这期间需要不断翻炒，使文蛤受热均匀。

　　3、生抽，蒸鱼豉油按照3:1的比例倒入锅中，挤入一点柠檬汁，然后盖锅盖，焖煮，不用加水，焖煮2-3分钟之后，文蛤全部爆开，就代表已经熟了，鲜美的文蛤出锅。

　　其他做法：

　　用料：

　　鸡蛋3个，文蛤9个，盐2克，酱油1勺，香油1勺，姜片3片，葱花少许，

　　做法：

　　1、姜切片，葱切碎，鸡蛋加盐搅均备用。

　　2、1碗水（吃饭的碗）煮沸下文蛤、姜片，加盖大火煮到文蛤开口。等文蛤开口后，立马关火，放凉备用，这样文蛤才不老。

　　3、放凉15分钟后，将姜片捞起不要，文蛤捞起摆进平底盘。将文蛤汤均匀地混进鸡蛋中，轻轻搅拌，不会将空气搅进去产生泡沫。将文蛤蛋汤倒进盘中。

　　4、锅中加水摆架子或用碗装水当底座，大火烧开后把整盘放进去蒸。盖紧锅盖大火蒸1分钟蒸表面，开盖观察蛋液表面蒸成白色，然后开盖留一根筷子大小的缝隙，大火蒸5分钟；开盖用筷子插进中心位置，看是否有蛋液流出，可再留缝隙蒸2分钟，每次都以2分钟做为递增。一般情况1+5+2，8分钟能蒸出水嫩的文蛤蒸蛋。

　　5、关火出锅前现滴些香油形成一层水油膜，再倒入1小勺酱油点缀，最后撒葱花即可。

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