（梅子酒的做法 自酿）自酿杨梅酒的做法步骤图

　　 今天我们来聊聊[梅子酒的做法],以下3个是关于梅子酒的做法的观点，希望能帮助到您找到想要的，更多相关的资讯继续关注本站。

　　一：自酿杨梅酒的做法步骤图，自酿杨梅酒怎么做

　　本文贡献者：【浪推晚风】 ，解答(梅子酒的做法)的问题，如果问题解决，可以关注本站！

　　优质回答1、新鲜采摘的杨梅，不能过水洗，用高粱酒浸泡，把杂质和杨梅虫洗净；

　　2、把杨梅放玻璃缸里，加黄冰糖后再灌入高粱酒；

　　3、加一层保鲜膜隔绝空气，盖好盖子，三个月后就可以享用，当然时间长点更棒。

　　杨梅不能过水洗，要用白酒浸泡出杂质。

　　我用的黄冰糖，发酵后杨梅酒的口感更好。

　　杨梅酒密封浸泡后要放阴凉通风处，不能晒。

　　三个月之后就可以过滤出来开始享用，当然，久一点更棒。

　　喝完酒不要把杨梅扔掉，用干净的纱布盖住，放太阳底下晒干，把酒气完全蒸发掉，喜欢吃甜的加砂糖揉搓，喜欢咸的就放点盐，都是好滋味！

　　杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。

　　杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品，能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质，达到酸碱平衡，提高健康体质。

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　　二：有自酿梅子酒的做法吗

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　　优质回答准备材料：新鲜青梅2000克，冰糖1100克，35度的酒2000克

　　所需工具：3L可装6斤的玻璃容器

　　参考方子：颜金满《果酱果醋水果酒83种》和《自制健康美味的果实酒》井村苹果

　　STEP 1    

　　梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。

　　糖：加砂糖易酸且腻口，建议使用冰糖。

　　酒：只要是酒精浓度35度的酒都可以，不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。

　　STEP 2    

　　新鲜青梅用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。

　　（轻微撞伤的可以切除后做梅子露用）

　　水龙头开小，流水浸泡梅子2小时，以去除涩味。

　　STEP 3    

　　将青梅置匾上晾干水分，这是成功的关键。

　　（也可以用厨纸一只只擦干）

　　用牙签将蒂头挑走，然后在梅子表面戳一些孔，便于汁液流出。

　　STEP 4    

　　选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器。

　　瓶子洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。

　　晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。

　　STEP 5    

　　洗净双手，用少许酒稍消毒。

　　以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。

　　STEP 6    

　　最后沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合。

　　图中为张裕38度白兰地。

　　STEP 7    

　　放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。

　　放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。

　　放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。

　　梅子的采摘和成熟期按纬度由南至北，约四月清明前后是福建一带，五月浙江开始采摘，然后到六月江苏梅子也黄了的时候，梅雨季节也就是黄梅天来临了。

　　梅子的用途有很多，可以泡酒，可以做果醋，可以制果酱，还可以腌成话梅。比起市售，自家制作无添加更安心。梅酒可以用青梅，也可以用成熟的黄梅。本方使用的是青梅。

　　成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊，则说明酿造失败了，要重新再来。通常梅酒变浑浊的原因有四种：一是容器消毒不充分，二是梅子残留有水分，三是相对于酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精浓度低的酒，在酿造时要特别注意避开这些问题。

　　五月初网买了浙江的特级青梅，虽然价格高些，但相比苏州本地的个头要大很多。

　　由于我们都不爱白酒的味道所以去年在纠结买什么酒泡的时候梅子黄了，泡酒这事也就黄了。今年好在家里有几瓶白兰地便宜又大碗，而且刚好超过35度，味道也能接受，就用了。

　　梅酒泡了几天，表面开始出现皱纹，这是正常现象。查了一下网上，据说隔几个月分批放糖可以使表皮不皱，但貌似看到有人实验表示依然会皱，还不如一次放完轻松。好吧，懒人就不纠结了。

　　为拍照舀了一勺出来，味道很刺激。看来得慢慢等待时间的酝酿。好似巴依老爷的小猪罐般每天抱着摇一下。

　　至于味道，且待半年后的实验报告。这喝的不是酒，是时光。

　　------------------三个月后（5/12—8/24）------------------

　　酒浸梅子的果肉越来越皱，越缩愈小。刚泡之后几天糖溶化，青梅都浮在上面。现在渐渐有些下沉。

　　见下图与梅子露中青梅的比较：梅子露里的青梅个头和浸泡时，梅子酒中的青梅已然缩成话梅干似的了。而且这梅子干的确可以捞出来当话梅吃。

　　【冲饮方法】

　　梅子酒直接喝甜度很高，把它试做像酸梅汤浓缩液一般，用水约1:10稀释后喝。

　　加冷水或冰块喝起来没什么酒味像果汁，但如果用温热水冲兑就会感觉到酒精的存在了。

　　一年后，浸泡的梅子看上去和3个月时。但喝起来圆润顺口，不再有青梅的酸涩。

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　　三：果酒的酿造方法

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　　优质回答水果泡酒的配方

　　樱桃酒泡制方法，需要准备一些樱桃，白酒，冰糖，樱桃清洗干净之后晾干，把蒂头去除，然后再用刀划上几刀，准备干净的容器，在底部先铺上一层樱桃，然后再放一层冰糖，再放一层樱桃，然后再加入适量的白酒密封保存，放到阴凉的地方，大概保存三个月左右就可以打开，把渣滓过滤掉，装瓶之后喝，可以补元气，还可以去风湿，能够改善贫血问题。

　　蓝莓酒泡制方法，需要准备52度的白酒，一些蜂蜜，蓝莓，准备一些没有破损熟透的蓝莓清洗干净，然后把水分彻底沥干，再用布袋装好，把所有的材料一起放进玻璃容器当中，加入一些蜂蜜以及白酒密封保存，需要放到阴凉的地方保存大概三个礼拜到四个礼拜左右就可以把材料取出来，需要放置三个月左右就可以喝了，长时间喝一些就能够起到养颜润滋润皮肤以及延缓衰老作用，而且还可以让身体变得更加强健，能够达到预防疾病效果。

　　李子酒浸泡方法，先把红肉李子清洗干净，然后再晾干，每一颗李子上面都需要用刀划上几刀，然后放到容器当中，放一层李子，然后再放一层砂糖，大概需要浸泡45天左右，可以达到行血消除疲劳以及疏经作用。

　　梅子酒浸泡方法，准备一些已经熟透的梅子，清洗干净之后晾干，放到密封的容器当中，然后再用米酒冰糖淹没，梅子大概需要保存四个月左右的时间，这样就可以喝了，对于肾脏疾病，寒症，风湿疾病，骨刺问题都有很好的辅助治疗作用。

　　木瓜酒配制方法

　　需要准备一些木瓜，切片之后放到低度的白酒当中，或者米酒当中浸泡，大概需要浸泡两个礼拜左右就可以喝了，每一次需要注意喝的量不要太多，连续喝两个礼拜左右，对于肾虚的问题就能起到很好的治疗效果。

　　葡萄酒泡制配方，准备一些白酒，冰糖，葡萄，葡萄应该选择新鲜的，没有任何破损的，先把葡萄清洗干净之后制作成葡萄干，然后再和白酒冰糖一起泡成酒，大概需要泡二十天左右就可以喝了，里面含有很多维生素，矿物质以及氨基酸，可以达到补益身体的作用，而且又可以起到生津利小便效果。

　　白酒泡什么水果好

　　白酒可以泡新鲜杨梅，可以达到消炎收敛作用，对于痢疾杆菌，大肠杆菌有着很好的抑制效果，而且还可以达到很好的抵抗癌症，预防癌症作用，杨梅是一种很好吃的水果，用来泡酒喝作用也非常大。

　　白酒还可以泡荔枝，经常喝一些荔枝酒，就能让新陈代谢的变得更快，也可以让细胞活力变得更强，增强身体免疫力，让成长发育变得更好，适当的喝一些荔枝酒，还能够起到美白皮肤以及去除青春痘作用，延缓衰老的效果也非常不错，里面还有很多聚酚类物质，是可以预防动脉硬化疾病出现的。

　　白酒还可以泡野生桑葚，桑葚也是一种非常好吃的水果，能够达到滋补养血作用，比起红酒来说更加能够滋养身体，可以让抵抗疾病的能力增强，让身体体质变得更好，而且还可以达到保护眼睛作用，经常喝一些野生桑葚泡的酒，能够让眼部疲劳的感觉消失。

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