（干烧黄花鱼的做法）黄花鱼的做法

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　　一：黄花鱼的做法

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　　最佳回答家常干烧黄花鱼的做法

　　1.准备食材，黄花鱼去鳞、去腮，将内脏去除干净，洗净后控水（用厨房用纸擦干水分）

　　2.在鱼身上划几刀；将猪肉肥瘦分开，切丁；香菇和青红椒也切丁；葱姜切丝

　　3.热锅凉油，油中放入少量盐，能保持鱼型完整，也可以防止油溅起来

　　4.放入鱼，慢火煎

　　5.一面煎好后，翻面煎，两面煎好后，将鱼夹出，油留锅内

　　6.将肥肉放入煸炒至呈透明状

　　7.将红肉丁放入

　　8.红肉变色后将葱姜丝放入

　　9.烹入料酒去腥

　　10.将香菇放入，翻炒均匀

　　11.加糖提鲜

　　12.加入郫县豆瓣，炒出红油

　　13.将鱼放入，加开水，至鱼身一半就行，煮开后小火煮十分钟，将鱼翻面，再煮五分钟

　　14.加盐调味，煮两分钟，将鱼夹出

　　15.锅里的汤汁开大火收汁

　　16.汤汁快收干时，放入青红椒，再翻炒一分钟

　　17.浇在鱼身上即可

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　　二：干烧黄花鱼的家常做法 干烧黄花鱼如何做

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　　最佳回答1、原料准备：黄花鱼适量，肥猪肉沫适量，香菇适量，玉米粒适量，胡萝卜适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒面适量，陈醋适量，白糖适量，植物油适量。

　　2、胡萝卜、香菇切丁，葱姜蒜切碎，肥猪肉切丁。黄花鱼去鳞及内脏，擦干表面水分，鱼身划几刀以便入味。

　　3、郫县豆瓣酱剁碎，在鱼身上涂抹薄薄的一层干淀粉，平底锅烧热加入植物油，放入黄花鱼煎至表面发黄发焦。

　　4、炒锅烧热，中火加入植物油加入肥猪肉煸炒至油脂析出。加入葱姜蒜煸炒出香味。转小火加入花椒面、郫县豆瓣酱煸炒出红油。

　　5、转中火加入料酒和生抽，加入胡萝卜、香菇、玉米煸炒。加入适量开水、白糖、陈醋。加入煎好的黄花鱼大火烧开后转中火煮约15分钟，期间用铲子淋汤汁在鱼身上。

　　6、最后大火收汁至粘稠，盛出后将各种配菜浇到鱼身上，撒上葱花即可。

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　　三：干烧小黄鱼家常做法，正宗干烧小黄鱼怎么做

　　本文贡献者：【深山夕照深秋雨】， 疑问关键字：炖黄花鱼的做法， 下面就让百学百科小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

　　最佳回答食材明细

　　小黄花鱼1000g

　　葱片适量

　　姜片适量

　　蒜片适量

　　花椒1g

　　鸡蛋1个

　　米醋适量

　　酱油适量

　　料酒适量

　　盐适量

　　糖适量

　　食用油适量

　　清水适量

　　咸鲜口味

　　炒工艺

　　廿分钟耗时

　　简单难度

　　干烧小黄鱼的做法步骤

　　1

　　将小黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净。

　　2

　　将小黄鱼两面沾满蛋液。

　　3

　　锅中放油烧至6成热，下入沾满蛋液的小黄鱼，中小火煎制两面金黄。

　　4

　　煎好的小黄鱼，放盘里备用。

　　5

　　烧鱼的配料，葱姜蒜，花椒。

　　6

　　锅中放底油烧热，放花椒炸出香味。

　　7

　　将煎好的小黄鱼放入锅中

　　8

　　把葱姜蒜倒入。

　　9

　　马上烹入米醋。

　　10

　　倒入适量料酒。

　　11

　　倒入酱油调味。

　　12

　　放糖。

　　13

　　放盐。

　　14

　　放入清水，刚好没过小黄鱼即可。

　　15

　　盖上锅盖，小火炖煮。

　　16

　　炖煮至汤汁快干时关火。

　　17

　　捞出盛在盘里，剩下的汤汁浇在上面。

　　小窍门

　　1.煎炸鱼时，一定要裹上蛋液，不然鱼皮会粘在锅底。

　　2.放花椒和最先烹入米醋，是为了给鱼去腥

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