（猪肚鸡的做法和配料）猪肚鸡做法配料 -百学百科

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　　一：猪肚鸡做法配料

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　　最佳答案猪肚炖鸡做的做法：

　　1、一个整猪肚，用面粉抓洗干净，再点些醋，盐，酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了；

　　2、糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好；

　　3、鸡洗净后用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱，糯米少许；

　　4、在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡，猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结，姜块，胡椒，党参，玉竹，黄酒等，再加入水、压45分钟即可。

　　注意事项：

　　1、巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

　　2、新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。

　　选买宜：选购有弹性，组织坚实，黏液较多，外表白色略带浅黄，内部无硬粒、硬块的猪肚。

　　选购忌：呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。

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　　最佳答案猪肚鸡的制作方法及配料如下：

　　主料：土鸡半只、猪肚适量。

　　辅料：白胡椒适量、姜适量、面粉适量、老姜1大块、枸杞少许、鲜香菇5朵、香叶2片、八角2个、盐适量、料酒适量、葱适量。

　　1、加一把面粉一小勺盐搓洗5分钟。

　　2、同时把鸡肉放热水烫出血水。

　　3、香菇，枸杞，姜葱八角香叶备好。

　　4、倒水没入所有材料，开大火后转小火炖1个小时。

　　5、捞出放凉后切成条。

　　6、再放入香菇跟猪肚鸡一起锅中炖半小时，起锅时放入胡椒，盐，枸，枸杞，即可。

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