（自制腊肉的家常做法）腊肉的做法 -百学百科

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　　解答1：腊肉的做法

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　　优质回答腊肉的用料

　　五花肉900克老抽适量

　　八角5个香叶5片

　　胡椒粉5勺生抽适量

　　酒适量盐少许

　　干红椒4个花椒2把

　　白糖适量

　　腊肉的做法

　　步骤1

　　准备好五花肉，用温水冲洗干净。

　　步骤2

　　倒入准备好的所有调料，抓匀。

　　步骤3

　　腌制3个小时，最好一个晚上，更入味。

　　步骤4

　　腌制好，戳孔，用绳子挂起来，放在通风处，过半个月即可食用

　　步骤5

　　这是风干好的腊肉

　　上文就是百学百科小编分享贡献者：（彩虹过后）回答的关于“腊肉的做法”的问题了，不知是否已经解决你的问题？如果没有，下一篇内容可能是你想要的答案，下面继续论述下文用户【油饼】解答的“怎样制作腊肉”的一些相关问题做出分析与解答，如果能找到你的答案，可以关注本站。

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　　优质回答制作腊肉有很多方法，并且每个地方的做法不同。下面来看一道腊肉的做法步骤：

　　所需食材：

　　猪肉、花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香、食用盐、高度白酒

　　制作步骤：

　　第一步：买回来的猪肉用干净的抹布沾温水擦干净，然后把猪肉改刀切成稍微窄一点的条状。

　　第二步：准备一个大碗，碗中加入适量花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香。

　　第三步：把锅烧热，按照10斤肉1斤盐的比例，加入适量食用盐，煸炒出香味后把准备好的香料倒入锅中，一起煸炒至盐微微发黄即可。

　　第四步：准备52度的高度白酒，用白酒把猪肉的每个部位都充分擦拭一下并翻拌均匀，接着把肉捞出来放入盘中。

　　第五步：抓取炒好的盐和香料，均匀地涂抹到肉的每一个部位，然后把猪皮朝下，整齐地摆放到盆中；接着把香料都加到盆中，并用保鲜膜密封好，腌制5天（如果肉切得比较大，可以腌制一个星期）；期间每隔24小时把肉翻拌一下，上面的肉翻下去，下面的肉翻上来，使其充分入味。

　　第六步：取出腌制好的肉，用绳子把肉串起来，再挂到外面的杆子上晾干；接着用筷子把肉皮刮平整即可。

　　制作关键点：

　　1.买回来的猪肉千万不要清洗，直接用干净的棉布沾温水擦干净即可。

　　2.一定要用白酒腌渍一下肉，一方面增香防变质，另一方面可以让盐的吸附性更好。

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