（蚂蚁上树的正宗做法窍门）蚂蚁上树怎么做才

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　　解答1：蚂蚁上树怎么做才好吃 蚂蚁上树的家常做法

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　　答做蚂蚁上树需要准备的材料

　　肉末（70g）

　　粉丝（100g）

　　豆瓣酱（20g）

　　葱末（10g）

　　蒜末（15g）

　　姜片（2g）

　　1、把粉丝放入碗中，倒入热水浸泡10分钟左右，直到粉丝泡软为止。

　　2、粉丝泡软后捞出，沥干水分备用。

　　3、起锅烧油，油热后下入姜片和蒜末以及二分之一的葱末并煸炒出香味。

　　4、葱姜蒜炒出香味后加入豆瓣酱，直到炒出红油即可。

　　5、豆瓣酱炒出红油后再加入准备好的肉末翻炒至变色。

　　6、锅中加适量清水，等水开后下入粉丝，调中火煮2分钟，直到粉丝煮熟。

　　7、粉丝煮熟后调大火收汁，等锅中没有汤汁时即可出锅。

　　8、出锅后放入剩下的葱末点缀，这道好吃又下饭的蚂蚁上树就算做好啦。

　　二、做蚂蚁上树的注意事项

　　1、在做蚂蚁上树的时候粉丝一定要先用热水泡，不要直接用水煮，否则粉丝会变得过于软烂，影响口感。

　　2、因为粉丝的品牌和种类不同，所以粉丝的长短粗细也会略有不同，如果您家的粉丝比较细长，那么可以减少粉丝的泡水时间并且在粉丝泡软后剪短。

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　　解答2：四川蚂蚁上树的正宗做法窍门

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　　答川菜蚂蚁上树正宗做法：

　　1、粉丝用清水浸泡至软；

　　2、牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟；

　　3、锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断；

　　4、起油锅，油热后放入葱姜爆香；

　　5、挖入一汤匙郫县豆瓣酱；

　　6、小火炒至出红油；

　　7、倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散；

　　8、炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟；

　　9、调入一汤匙白糖，增鲜；

　　10、放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。

　　蚂蚁上树的功效与作用

　　蚂蚁上树的功效与作用可以起到止咳的效果，经常用于治疗咳嗽。蚂蚁上树是一种中药，又名灰叶算盘子，果实可以入药，具有止咳的作用，经常用于治疗咳嗽，能够减轻咳嗽的症状，但需要在医生指导下规范的使用药物。引起咳嗽的原因有很多种，比如支气管炎、肺结核、肺炎等，另外支气管扩张、百日咳等疾病也会出现咳嗽的症状。

　　粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良

　　好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉丝含铝很多一次

　　不宜食用过多。

　　肉末所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般

　　来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁

　　(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。

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　　解答3：四川特色菜“蚂蚁上树”，正宗的做法是怎样的？

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　　答蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。

　　这个菜一直觉得是非常下饭又好吃的，但是在外面吃多了觉得又特别油腻，感觉自己做出来味道真的不错，和小伙伴们分享一下。

　　蚂蚁上树

　　主料

　　粉丝100g、肉末50g

　　辅料

　　红辣椒油适量、盐适量、姜末适量、蒜末适量、小葱末适量、豆豉适量、料酒适量、糖适量、生抽适量、高汤适量

　　步骤

　　1.干粉丝凉水泡软；

　　2.准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末， 豆豉切成细末；

　　3.锅中加入红辣椒油， 加入姜葱蒜，豆豉末煸炒；

　　4.炒出香味加入肉末一起煸炒；

　　5.直至将肉末煸炒变色；

　　6.加入适量的高汤或水，再加入些生抽，糖，盐和胡椒粉等调味料；

　　7.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一分钟；

　　8.揭开盖后大火收汁；

　　9.出锅后撒上些小葱末；

　　小贴士

　　1. 提前准备工作： 粉丝泡软； 姜， 蒜， 葱和豆豉切成细末； 肉末用盐，料酒和生抽搅拌均匀腌制一下；

　　2. 用红辣椒油先煸炒姜葱蒜豆豉等香料（记得这时小葱只需放一半）， 煸炒出香味后， 再下入腌好肉末翻炒，直至变色；

　　3. 肉末变色后加入适量的高汤（如果没有， 就只能加水， 再加入盐， 生抽， 胡椒粉等调味，煮开成浓浓的肉汤汁；

　　4. 再下入泡软的粉丝， 加盖煮一下， 让粉丝充分的吸收肉汤的鲜味；

　　5. 揭开盖后大火收汁， 注意要适当留点汁， 因为粉丝会不断地吸收汤汁， 免得上菜时太干；

　　6. 盛入碗中后再将另一半小葱末撒在表面上；

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