（紫甘蓝的吃法和做法大全）紫甘蓝最好吃的做

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　　问题1：紫甘蓝最好吃的做法

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　　最佳回答1.辣椒拌紫甘蓝：

　　原料：辣椒500克紫甘蓝150克。调味品：蒜头5克小葱5克盐3克鸡精2克生抽10克醋10克胡麻油5克虾米皮5克各适当。(1)蒜头剥掉蒜衣，剁碎蒜泥;(2)小葱去根清洗切割成丝;(3)将辣椒、紫甘蓝清洗，切割成丝摆盘;(4)再放蒜泥、葱丝、盐、鸡精、生抽、醋、麻椒油、虾米皮，翻拌就可以。

　　2.芥末菜卷

　　原料：紫甘蓝400克。调味品：芥末酱50克白糖75克醋5克胡麻油5克芝麻油10克盐3克鸡精2克各适当。(1)将洋白菜叶清洗，片掉硬梗，用沸水略氽一下放凉;(2)把氽过的青菜叶放进盆中，用食盐、鸡精、麻椒油翻拌，随后叠成手指头大小的卷，切割成4公分长的段，摆放在盘里;(3)把芥末酱用沸水调开，放凉，用白砂糖、白米醋搅拌匀称，放温暖处发醇2至3个钟头，再拌入食盐、芝麻油搅拌，浇在蓝菜卷下即成。

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　　问题2：紫甘蓝怎么做好吃

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　　最佳回答紫甘蓝:含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。

　　食用方法：

　　一.青椒拌紫甘蓝

　　主料： 青椒 500克 紫甘蓝 150克

　　调料： 大蒜 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 虾皮 5克 各适量

　　1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；

　　2. 大葱去根洗净切成丝；

　　3. 将青椒、紫甘蓝洗净，切成丝装盘；

　　4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。

　　二.芥末菜卷

　　主料： 紫甘蓝 400克

　　调料： 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 盐 3克 味精 2克 各适量

　　1. 将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉；

　　2. 把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内；

　　3. 把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。

　　三.紫甘蓝枣泥汤圆：

　　特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。

　　备料时间：50分钟

　　烹调时间：10分钟

　　原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。

　　调料:澄面、糖。

　　做法：

　　1.紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。

　　2.用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。

　　3.红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。

　　4.用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。

　　5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

　　四.紫甘蓝草莓沙拉：

　　1、紫甘蓝300克切片，开水烫一下；草莓150克摘洗干净、切片；苹果1个切小片。

　　2、三料入沙拉盆加丘比沙拉酱、糖、辣椒油调成的甜辣汁，冰箱冷藏，出成品4份。此款色泽诱人，甜辣鲜爽。

　　五.罗宋汤：

　　先准备番茄3只，土豆1只，切片；蘑菇少许，火腿少许，切丁；紫甘蓝。

　　然后在炒锅中加油，放入番茄炒，炒到番茄变成糊状，用番茄汤煮剩下的材料。如果不想炒番茄的话可以直接超市里买番茄酱倒进去。

　　加入土豆片（土豆也可以切成块，不过片比较容易熟），蘑菇丁，火腿，紫甘蓝，倒进煮锅继续煮，其实也可以直接在炒锅里煮，不过我家锅不够用了，要用来炒别的菜。煮的时候要加点冷水，慢火煮，煮到的时候加入生粉水，让汤变稠，再煮一会就可以了。

　　六.酿烤南瓜盅：

　　材料:日本小南瓜1个，青豆、黑蘑菇、白蘑菇、紫甘蓝各20克，咖哩粉5克，洋葱丁10克，盐、胡椒粉适量，色拉油少许

　　制作方法:

　　1.将锅加热后放入色拉油，煸洋葱丁，再放入咖喱粉和黑白蘑菇，炒至有香味，然后放入紫甘蓝，再加盐、胡椒粉调味。

　　2.将南瓜切成两半，然后挖去中间瓜肉成盅状，将1中炒好的馅料放入，再盖上盖。

　　3.将南瓜盅放入180℃烤箱烤25分钟即可。

　　备注:在烤盘中应加入油和水，以免烤焦。

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