（如何做牛排酱汁）家庭牛排的酱汁怎么调 -百学百科

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　　解答1：家庭牛排的酱汁怎么调

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　　最佳回答酱汁是由黑胡椒和酱油拌匀而成的，酱汁牛排具体做法如下：

　　需要提前准备好的材料包括：牛里脊 1片、茄子 2个、酱油 1茶匙、四季豆适量、黑胡椒少许、色拉油适量。

　　1、第一步准备好食材，放一旁备用。

　　2、把牛肉敲松散。

　　3、锅里加水将时蔬下锅煮至熟透备用。

　　4、锅里放油，放入牛肉煎熟。

　　5、黑胡椒和酱油放碗里拌匀。

　　6、倒入锅中煮至汤汁稠浓。

　　7、搭配时蔬放一起，这样就可以了。

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　　最佳回答1、黑胡椒酱汁：是最经典、最完美的牛排搭配，口味略辛辣。

　　材料：洋葱、姜、大蒜、蚝油、番茄酱、黄油、盐、糖、老抽、白胡椒粉、黑胡椒末、水淀粉、清水。

　　做法：

　　①、把洋葱、姜、蒜剁成碎末；

　　②、在锅里把黄油用小火融化；

　　③、把剁碎的葱姜蒜末倒入锅中炒香，加水煮开；

　　④、放入料理机榨成汁，倒回锅中；

　　⑤、加入白胡椒粉、盐、老抽、黑胡椒末、番茄酱、糖、蚝油，搅拌均匀至沸腾；

　　⑥、加入水淀粉收汁，起锅即可。

　　2、红葡萄酒酱汁：一种由炒熟的洋葱丁和蒜蓉，加上芥末、黄油、西芹以及红酒调配的一种酱汁，口感滑润又有回甘。

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　　最佳回答【原材料】

　　牛骨5kg 牛肉2kg 洋葱2.5kg 胡萝卜1kg 西芹1kg 番茄1kg 面粉0.5kg 红酒1支百里香叶少许香叶少许水15L

　　【做法】

　　1、整根牛骨，放到220℃的烤箱中，烤制5个小时，期间烤制20分钟左右翻面，直至烤至金黄稍稍发黑色即可。

　　2、烤好的牛骨头敲成小块，放入水中熬汤。

　　3、将牛肉切成小块，加洋葱、胡萝卜、西芹、番茄同炒，炒香之后加入面粉继续翻炒，炒香之后关火，加入红酒，一起放入汤中。

　　4、开小火，慢慢熬制4小时，待汤汁浓稠，过滤掉杂质，牛骨烧汁就做好了。

　　基于这个牛骨烧汁的基础上，加入适量的黑胡椒碎，就做成了黑胡椒汁。

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