（豆腐串怎么做好吃）豆腐串怎么煮才好吃 豆腐

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　　提问1：豆腐串怎么煮才好吃 豆腐串如何做好吃

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　　答1、泡豆腐串。买来干豆腐串，这种豆腐串干且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串内吸收足够的水分。

　　2、去豆腐串表面水分。将泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制时烹溅油花。

　　3、炸豆腐串。将除去表面水分的豆腐串炸制成金黄。也可以去超市买来这种炸制好的串，买回来就可以直接煮。如果当地没有这种豆腐串的，可以以豆腐切成片来代替。

　　4、煮豆腐串。将辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮，加酱油、盐调味。煮至有弹性、易烂即可。

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　　提问2：豆腐串的制作方法

　　本文贡献者：【坚持≡】， 疑问关键字：鸡汤豆腐串的做法， 下面就让百学百科小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

　　答超级鲜美的鸡汤豆腐串，做法非常简单

　　鸡汤豆腐串

　　By 闪闪的食光

　　印象中的豆腐串还是小时候的路边摊，一个大煮锅，煮几个鸡骨架，豆腐串下锅煮一煮，热乎乎的来一碗，真是鲜美无比，超满足。转眼间多年没吃过了，突然想念这个味道，自己试着做一下，嗯，就是这个味！

　　原料：干豆腐、鸡骨架、葱、料酒、桂皮、盐、蒜蓉辣酱、香菜、白胡椒粉、烧烤酱、姜、八角、香叶、烧烤料、辣椒粉、白芝麻。

　　做法步骤：

　　第1步、准备一大张干豆腐，不是豆腐皮，也不是千张，是东北的干豆腐。

　　第2步、用刀切成5-6厘米的方块，大小没有影响，看自己喜好吧。

　　第3步、准备竹签若干，要清洗干净，热水消毒后晾干。买来的竹签一般都不太干净，不建议直接使用。

　　第4步、干豆腐如图对角卷起，松紧随意一些就好。

　　第5步、卷好后穿入竹签，小心不要伤到手。

　　第6步、我这一串穿了五个，根据竹签大小自行调整，干豆腐全部穿好备用。

　　第7步、鸡骨架一只，去除多余脂肪，剪成两半。锅子足够大的可以整只煮。

　　第8步、鸡骨架冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，千万不要盖锅盖，利于散去腥味。

　　第9步、大火煮开后捞出鸡骨架，用流水冲洗干净。

　　第10步、锅内重新加入冷水，下鸡骨架，葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，料酒。有时间的最好先把调料煮开后再加鸡骨架煮开。

　　第11步、盖盖子大火煮开后转中火，下豆腐串，加少许盐，不要多，后面会用辣椒酱调味，继续煮15分钟。

　　第12步、时间到，豆腐串捞入碗中，加入少许汤，撒白胡椒粉，香菜末，蒜蓉辣酱。

　　第13步、辣酱是天津利民的蒜蓉辣酱，很好吃，和豆腐串很相配，很多烧烤店都用这个。

　　第14步、吃的时候为了方便可以撸下来，干豆腐已经煮定型了，不会散开的。

　　第15步、来一张美美的定妆照！真的超级鲜美啊，完全就是小时候的味道。

　　第16步、剩下的鸡骨架来个简易的烧烤解解馋。鸡骨架捞出控干水份，表面刷一层烧烤酱。品牌和味道无所谓，看自己喜好。

　　第17步、撒烧烤料，辣椒粉，白芝麻。没有混合好的烧烤料可以分别撒孜然粉，椒盐粉，鸡精，胡椒粉，花生碎也很香，不吃辣可以不加辣椒粉。

　　第18步、烤箱提前预热10分钟，200℃烤15分钟，具体时间可以看干湿程度自己调节。

　　第19步、时间到，出炉，满屋烧烤的香气，口水直流啊。生烤和熟烤的口感是有一些差别的，这个就是顺便烤了一下，做法简化，也比较省时间。

　　第20步、最后只剩下了鸡汤，虽然熬制时间不久，算不上真正意义上的高汤，但也十分鲜美，我装在了这种一次性冰格里面，冷冻保存，平时煮馄饨扔两块很不错，煮菜加几块可以当作高汤使用，比清水鲜美浓郁

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　　提问3：豆腐串怎么做好吃又简单

　　本文贡献者：【独闯女儿国】， 疑问关键字：鸡汤豆腐串的做法， 下面就让百学百科小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

　　答在生活中有很多人都特别喜欢吃豆制食品，特别是豆质食品里面的豆腐串是最受大家欢迎的，因为豆腐串的制作方法简单煮的方法也比较简单，所以很多人喜欢自己在家里做豆腐串吃，自己做出来的豆腐串豆子的味道更浓，蛋白质的含量更高，那么豆腐串怎么煮才好吃呢？

　　豆腐串是一道美味可口的汉族小吃。将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出；将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀；将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可。

　　东北黄豆（东北的黄豆那是没得说，制出来的的干豆腐更是透着浓浓的豆香）、大豆色拉油

　　制作过程

　　1.将优质东北大豆制成豆腐干。

　　2.将豆腐干用机器切成花纹，然后用竹签穿上。

　　3.将成型的豆腐串放进烤箱里把水分烘干。

　　4.然后进行油炸，油炸时的油温在145℃~165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，豆腐串中的维生素损失较少。

　　制作方法二

　　原材料:豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克、盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克

　　制作过程

　　1、将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出；

　　2、将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀；

　　3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可；

　　4、准备：10分钟，烹饪：5分钟。

　　食材明细

　　高汤1盒、豆腐串12串、海带适量、豆腐皮2张、面筋卷2条、蒜适量、豆腐乳适量、孜然粉适量、香菜适量

　　鸡汁豆腐串的做法步骤

　　鸡汁豆腐串的做法步骤：1、准备好原料

　　鸡汁豆腐串的做法步骤：2、把除豆腐串外的原料改刀。

　　鸡汁豆腐串的做法步骤：3、油温六七成时，下入豆腐串炸一下。

　　鸡汁豆腐串的做法步骤：4、捞出沥净油。

　　鸡汁豆腐串的做法步骤：5、把原料放入锅里加入史云生上汤。（如果没有上汤，就用鸡架骨加上大料煮一些鸡汤就行）

　　鸡汁豆腐串的做法步骤：6、大火烧开后转小火盖上盖煮上半个小时或更长。

　　鸡汁豆腐串的做法步骤：7、蒜加少许盐捣成泥，兑入适量凉白开水。

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　　提问4：豆腐串怎么做好吃

　　本文最佳回答用户：【夏日冰糖雪梨】 ，现在由百学百科小编为你详解与【鸡汤豆腐串的做法】的相关内容！

　　答步骤如下：

　　材料：东北产干豆腐，鸡骨架（切碎准备煮），葱姜蒜，辣椒面，香菜

　　1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用；

　　2、切好的鸡骨架汆一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮；

　　3、鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎；20分钟后加入蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤；

　　4、在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤，香味很快就出来了。

　　干豆腐的简介：

　　干豆腐的制作方法前期和制作大豆腐一样。首先要洗豆腐包。所不同的是，做干豆腐的，是那种长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。而做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。

　　黄豆经过浸泡，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬煮，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。 将熬开的豆浆一瓢一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。

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