（辣炒蚬子的做法）辣爆炒蚬子怎么做 -百学百科

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　　问题一：辣爆炒蚬子怎么做

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　　最佳答案辣炒蚬子做法：

　　原料：白蚬子，干红辣椒，花椒，葱姜蒜，料酒，白糖。

　　做法：先将白蚬子放入盛有清水的盆中，加入少许盐，待蚬子吐净沙子后捞出；用红辣椒和花椒爆锅，炒出香味后熄火，将花椒和干红辣椒捞出；重新点火，将葱姜切丝后放入锅中爆炒，随后放入蚬子，待蚬子张口后加入白糖，料酒，干红辣椒，翻炒一会，便可出锅。

　　注意事项：蚬子本身含盐，翻炒时不宜放盐和酱油；蚬子容易吐水，炒时若是出汤多的话可倒出一些，切勿大火烤干，蚬子开口即熟，烹饪时间长了容易使肉质变老，影响口感。蚬子属凉性食物，肠胃不好者不宜拿此做下酒菜，女性经期，怀孕期间应少食用。

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　　最佳答案用料

　　主料蚬子干100克青椒500克

　　辅料姜适量蒜泥适量油适量盐适量鸡精适量老抽少许料酒适量

　　青椒爆炒蚬子干的做法

　　1、蚬子干浸泡一晚上

　　2、青椒洗净切丝

　　3、泡好的蚬子干要仔细清洗掉沙子。锅里放水，姜，料酒，洗净的蚬子干煮20～30分钟捞出。

　　4、姜切片，蒜剁泥

　　5、油锅烧热，爆香姜蒜

　　6、倒入蚬子干翻炒几下，放适量料酒，少许开水焖煮至水干出

　　7、倒入青椒丝同炒一会儿至青椒变色。

　　8、放少许盐，老抽，继续炒至青椒熟了。

　　9、放少许鸡精拌匀出锅。

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