（清炖白萝卜炖羊肉的做法）萝卜清炖羊肉怎么

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　　问题1：萝卜清炖羊肉怎么炖

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　　最佳答案白萝卜炖羊肉

　　食疗功效:清痰止咳，温中益气、健脾开胃、御风寒营养价值:膳食纤维、维生素A和C

　　适宜人群:一般人均可食用，尤其是体虚畏寒者，男士适合经常食用

　　禁忌人群:高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热者少食用羊肉

　　白萝卜炖羊肉所需材料

　　辅助佐料白萝卜、羊腿肉、香菜末、葱丝、姜丝、白糖、酱油、料酒、水淀粉、盐、鸡精、植物油

　　萝卜炖羊肉的做法

　　1白萝卜去根须，洗净，切块;羊腿肉洗净，切块，用酱油、料酒和水淀粉抓匀。

　　2炒锅置于火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加葱丝、姜丝炒香，放入羊肉块翻炒均匀。

　　3加酱油、白糖和适量清水炖至羊肉块八成熟，倒入白萝卜块炖熟，用盐和鸡精调味，撒上香菜末即可。

　　萝卜炖羊肉的功效与作用

　　白萝卜具有下气、消食化积、滋阴润肺、解毒生津，利尿通便的功效。羊肉具有补虚温中、祛寒、温补气血、补肾壮阳和开胃健脾的功效。萝卜炖羊肉此汤具有清痰止咳，温中益气、健脾开胃、御风寒的功效，尤其适合冬天食用。白萝卜和羊肉一起吃的话可以有养气补肾的作用，同时也可以强壮身体，具有健脾的作用，而且还可以起到驱寒的效果哦。

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　　问题2：清炖萝卜羊肉的做法

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　　最佳答案羊肉炖白萝卜的做法：

　　备用食材：羊肉1000克，白萝卜1根，大葱1根，洋葱半个，小米辣3个，八角2个，桂皮1块，花椒粒1把，香叶2片；

　　制作过程：第一步，羊肉选择有肥有瘦的部分，炖好后不会饭菜，清洗干净后，在锅中添上水，冷水放入羊肉焯烫下，水开后继续煮5分钟；第二步，羊肉捞出来洗干净，大葱葱白切成小段，生姜切成小片，同时准备出各种香料，八角、草果、白芷等等都可以；第三步，焯过水的羊肉直接放入在炒锅中，不用放油，直接煸炒下，将其中的水分炒干，逼出肥肉部分的油脂，盛出来羊肉，锅中加上点油；

　　第四步，放入葱姜以及各种香料，再加上一块冰糖，小火爆香，炒至冰糖融化，放入羊肉翻炒至上色，加上1罐啤酒，加上锅盖焖煮几分钟；

　　第五步，放入白胡椒粉、生抽，开盖继续炖煮，白萝卜去皮，待羊肉炖了40分钟后，加入白萝卜，同时加上点热开水，放入洋葱和小米辣等，炖至白萝卜也变熟后，加上盐调味，出锅。

　　小技巧：

　　1、羊肉想要去除膻味，一是要焯水，冷水下锅，逼出血水和沫子，二是要干煸，将羊肉的油脂逼出，膻味也会大大减轻，所以这两个步骤是不能少的，很多人喜欢将羊肉事先泡水，但个人不喜欢这样做；

　　2、香料完全可以随意搭配，冰糖不用放太多了，以免会有甜味，冰糖可以起到提鲜的效果，羊肉先别加水炖，用啤酒先煮一会，将其中的异味去除后，再加水炖煮便可；

　　3、因为羊肉炖煮了一会是热的，所以记得要用热水炖煮，否则一冷一热会让其肉质发柴，将羊肉炖熟后再放白萝卜，白萝卜不适宜炖煮太长的时间。

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