（海鱼的做法家常做法视频）小海鱼的做法 -百学百科

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　　解答1：小海鱼的做法

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　　贡献者回答海鱼的做法大全

　　海鱼的营养价值极高，能够有效预防心血管疾病，而且海鱼对孩子们的智力发展有帮助。但是，海鱼能怎么做？怎么做好吃呢？接下来，小编将为大家带来海鱼的煎炒煮焖炸清蒸红烧等一系列做法。

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　　操作方法

　　清蒸鲽鱼头

　　材料：鲽鱼头、盐、味精、料酒、生抽、胡椒粉、葱花、姜、蒜青椒或红椒、蒸鱼鼔油

　　做法：

　　清洗干净鲽鱼头，然后在鱼头周围、表面，放适量的盐、味精、料酒、生抽、胡椒粉、葱花、蒜沫、姜末、青椒或者红椒丁。放好后，就将鱼放入锅中蒸煮20分钟左右

　　烧油至五成热，放入蒸鱼鼔油，炒匀，鱼熟后，就可浇上一勺。

　　煎炸小海鱼

　　材料：小海鱼、盐、食用油、味精、葱、蒜、姜、生抽

　　做法：

　　1.先将小海鱼清洗干净，放入一点盐腌20分钟

　　的时候开中火烧油，油开后，就将腌好的小海鱼放入锅中煎，翻动鱼的时候，轻一些，保持鱼的完整性，煎至微黄色即可出锅装盘，再撒上一点味精、葱花、姜蒜沫、料酒、生抽，最后一勺热油浇上。

　　红烧带鱼

　　材料：带鱼、葱、姜、蒜、鸡蛋、八角、花椒、白酒、老抽、酱油、白糖、醋

　　做法：

　　将切段的带鱼放入保险盒内，用白酒浸泡15分钟左右，这样红烧后就会带有一股米香，同时打一个蛋在碗里，搅拌好，放置一边备用。

　　然后将泡好的带鱼块放入之前打好的蛋液中滚一圈，弄完后，将油倒入，开始热油。油七成热的时候，就可以将带鱼块放入锅中煎炸至两面金黄，捞出，放置一边。在烧一锅七成热的油，将葱姜蒜八角放入锅中爆炒。

　　然后将煎好的带鱼放入锅中，不要翻动，将白糖、酱油、醋、老抽、盐等调料放入锅中，倒开水至没过带鱼，盖上锅盖，中火炖煮20分钟后即可出锅装盘。

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　　贡献者回答海鱼是营养价值相信大家都有所了解，因为实在是太丰富。海鱼的做法大全有很多种，但无论那种都能轻松勾起你的食欲，让你根本停不下来。想知道海鱼怎么做好吃以及海鱼的做法吗？那就一起来看看吧。

　　 方法一

　　原料

　　海鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉。

　　 调味料

　　酱油、料酒、糖。

　　做法

　　1、鱼的两面拍上薄薄的芡粉，下油锅两面煎至发黄，捞出(煎的'时候，锅里放一点盐，这样煎鱼不粘锅)。

　　2、油锅热后，下大蒜，生姜，葱，翻炒出香味，下煎好的鱼。

　　3、放入料酒，酱油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮开后，放小火煮个10分钟左右。

　　4、开大火，把汁收干就可以起锅装盘了。

　　 方法二

　　材料

　　海鱼1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。

　　调料

　　老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。

　　做法

　　1.鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

　　2.油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

　　3.把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

　　4.然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。

　　5.汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。

　　 方法三

　　材料

　　海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可)，肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。

　　调料

　　料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。

　　做法

　　1、海鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出。

　　2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟。

　　3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。

　　 重点提醒

　　1、如果一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。

　　2、也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。

　　3、除了海鱼头，也可以用淡水鲢鱼头，海鱼头肉较结实，淡水鱼头肉较细，各有特色。

　　 方法四

　　材料

　　鲽鱼头一个，白面、豆面、玉谷叶子、青红椒丁各适量。

　　辅料

　　精盐、味精、生抽、料酒、胡椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。

　　做法

　　1、制蘸片子，白面、豆面放入盆中拌匀后加水搅拌成糊状待用，把玉谷叶子逐个滚裹面糊、用筷子夹入沸水中煮熟，出锅摆入盘边;

　　2、鲽鱼头清洗干净后，放入盘中，加精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青红椒丁上笼蒸20分钟即熟;

　　3、将蒸好的鲽鱼头放入盘中央，盘边摆上煮熟的蘸片子即可。

　　 方法五

　　材料

　　小海鱼250克，盐，鸡精。

　　做法

　　1.小海鱼洗净放入一点点盐腌20分钟备用。

　　2.锅内放入适量的食油，开中火加热。

　　3.锅热后放入小海鱼两面煎到微黄色，注意翻动小海鱼时要轻，尽量不要动碎。

　　4.等全部煎好后撒上一点味精即可。

　　 方法六

　　用料

　　海鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、香醋、生抽、鸡精、色拉油。

　　做法

　　1.海鱼一条。

　　2.处理后从背部剖成两半，这样的话鱼脸是对着的，比较好看。

　　3.摊开鱼身。

　　4.适量盐撒在鱼身上，两面都涂抹均匀，腌制十分钟。

　　5.盘底铺适量姜丝。

　　6.盖上鱼，再撒适量姜丝。

　　7.少许蒸鱼豉油。

　　8.上开水锅中蒸七至八分钟即可。

　　9.开盖后趁热放少许香醋，少许生抽，鸡精。

　　10.撒上葱段，烧适量热油一浇，即可上桌，一定要趁热吃。

　　海鱼肉营养价值极高，经研究发现，经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。

　　儿童经常食用海鱼，其生长发育比较快，智力的发展也比较好。

　　老人经常食用海鱼，能够保护大脑功能，避免老年痴呆症。

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