（油咸菜怎么做）东北油咸菜怎么做？放辣椒， -百学百科

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　　提问1：东北油咸菜怎么做？放辣椒，香菜，茄子，小土豆那种

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　　最佳答案准备材料：小尖椒、酱油、花椒、大料、盐、味精、油、香菜、小土豆。

　　做法：

　　尖椒、土豆、香菜洗净控干水。

　　锅里放油，（油不要放太多比平时炒菜的油多一点即可）温热的时候下尖椒，煎软（火不要太大），小土豆煮熟。

　　尖椒快煎好的时候把香菜也放里稍稍煎一个即可。（怕油太大香菜也可不用煎直接跟煎好的尖椒放一起。）

　　锅放底油放花椒，大料。煎出香味

　　炸好的花椒油里放酱油烧开，里面加上适量的盐味精。

　　酱油汁凉了之后把汁倒入尖椒里，汁要没过尖椒。

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　　最佳答案油焖咸菜的做法

　　方法一：

　　1.将辣椒的蒂拔去

　　2.洗净吹干表面的水

　　3.准备蒜头，撕掉衣

　　4.烧红锅，放油

　　5.放蒜头

　　6.放辣椒

　　7.放酱油（一支）

　　8.加少许糖

　　9.滚起后约煮10分钟

　　10.关火，冷后入樽，冷藏为佳。

　　方法二：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

　　方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用

　　方法三：酱油辣椒配科咸辣椒10千克，酱油4千克。加工将腌好的咸辣椒捞出，沥尽水分，然后入坛，淋入酱油，两天后翻动一次，隔2—3天再倒缸1次，约经7天后即成。成色味鲜美，质脆嫩。

　　方法四：泡红椒配料大红椒10千克，盐1.5千克，咸囟水10千克，红糖250克。花椒、八角各15克。加工选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒，连同各种调料匀入坛中密封，约经10天后即成。成色鲜脆香甜、微辣。

　　方法五：酸辣椒配科鲜辣椒10千克，米酒、醋精各20克。加工先将辣椒洗净，用开水烫软后捞起，滤干、装缸。然后加入米酒、醋精及凉开水(水以高于辣椒10厘米为度)，密封腌渍。约经60天后即可。成色酸辣兼备，开胃可口

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