（怎样做八宝饭好吃又好看）八宝饭怎么做才好

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　　提问1：八宝饭怎么做才好？

　　本文贡献者：【雅柏】 ，解答(怎样做八宝饭)的问题，如果问题解决，可以关注本站！

　　最佳答案八宝饭，也叫八宝糯米饭，主要的原料是糯米，搭配一点红豆、蜜枣、葡萄干、莲子、桂圆等食材蒸制而成，软糯香甜，既是好吃的主食，又不失为一款好吃的甜品。八宝饭配料中的八宝，选择不仅仅是八种食材，“八宝”只是一个表示配料丰富的一种说法，像“五彩”、“七色”、“什锦”等，都是为了表示食材丰富的意思。在食材的选择上面，甜味的果脯、各种的豆类、干果类都可以添加，吃起来味道更佳~！

　　八宝饭的特点就是软、糯、香、甜、绵，要想将八宝饭做好，就要将这些特点淋漓尽致地体现出来。那么，要怎样才能使做出的八宝饭具备软、糯、香、甜、绵的特点呢？

　　·         选材

　　八宝饭的主要材料是糯米，糯米的选择，以当年的新米为最好。新米水分含量较高、米色洁白、口感很好。常见的糯米有两种，一种是细长形的长糯米，另一种是圆糯米，我们在做八宝饭的时候阿骞建议选择圆糯米为好。长糯米虽然黏性比较高，但是口感偏硬，而且容易返生，二次加热时间不足的话，容易产生夹生的感觉。

　　豆类的选择，也应该选择当季的新豆，容易泡软，便于煮烂，口感细腻。

　　红枣的选择，金丝小枣口感绵软，大枣甜度较高，选择蜜枣的话两者的特点兼得，黏性还比较高，是不错的选择。

　　·         泡制

　　糯米和豆类在制作的时候为了方便煮软、煮透，要提前进行泡制。糯米的泡制，在4小时最好，糯米能够充分吸收水分。夏季泡制的时候要勤换水，防止时间久了糯米发酸。

　　豆类泡制的时间也不可太短，防止在蒸制的时候豆类夹生。

　　·         蒸制

　　蒸八宝饭的时候，旺火足气蒸制40分钟，糯米和豆类才会变得软糯。另外要注意的是，蒸制八宝饭的过程中，全程不要开盖，防止形成夹生饭。

　　接下来讲一讲八宝饭的具体步骤吧~！

　　夹沙糯米八宝饭

　　八宝饭的做法比较简单，具体分为泡制---第一次蒸制----拌料----摆放----第二次蒸制几个步骤。具体做法如下：

　　【原料】

　　圆糯米200g 红枣3、4个 猪油15g 红豆沙50g 白糖20g 葡萄干10g 核桃仁10g 花生10g

　　【做法】

　　1、糯米冷水浸泡4小时，花生泡水泡软。

　　2、将泡好水的糯米沥干水分，放到蒸笼上蒸制20分钟。

　　3、将蒸好的糯米饭趁热加入猪油、白糖拌匀。

　　4、小碗中放入红枣、核桃仁、花生、葡萄干等摆好。

　　5、将拌匀的糯米放入碗中，中间留一点空间，填入豆沙。

　　6、将摆放好的糯米饭放入蒸笼蒸制40分钟，蒸熟之后扣到盘子中即可。

　　【小贴士】

　　1、食材选择可以随意调整，只要不影响整体风味口感即可。

　　2、加入豆沙是为了做成“夹沙八宝饭”，口感会更加独特，如果不想加豆沙，也可以直接放入泡软的红豆。

　　3、想要色彩好看，可以加一点红色的蔓越莓干、绿色的猕猴桃干、黄色的香蕉干、或者其他的一些果脯，也可以加入一些青红丝。

　　4、首次蒸糯米，时间不宜太久，防止糯米过于粘连，不方便后期拌料。

　　5、豆类需要提前泡制一下，这样容易蒸熟。

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　　提问2：八宝饭最正宗的做法大全

　　贡献用户名：【只是朋友.】 ，现在由百学百科小编为你探讨与【怎样做八宝饭】的相关内容！

　　最佳答案八宝饭历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。下面我给你介绍一下八宝饭最正宗的做法大全

　　 八宝饭的好吃做法一、

　　菜谱 简介 配料用量不多，可随个人喜好加以调配，亦可在超市买买现成的配料。 制作甜八宝饭必须使用圆糯米，口感较佳且对味。

　　材料

　　圆糯米1/2斤，二砂1/2斤，脆梅2大匙，绿豆2大匙，红豆2大匙，白果2大匙，薏仁2大匙，花生仁2大匙，花豆2大匙

　　做法

　　1.)将圆糯米洗净沥干，烧半锅水煮开后，置入煮约3分钟随即捞起沥干。配料可购买已煮熟调味好的成品，或自行将材料3分别煮熟调味。

　　2.)将沥干的糯米置于蒸笼内，以大火蒸约15分钟后取出。

　　3.)趁热将糯米加入二号砂糖拌匀备用。

　　4.)将已煮熟的配料分别排在空心模底部，再将糯米饭填入模型中抹平，再入蒸笼以大火蒸约5分钟。

　　5.)取出放凉后再倒扣脱模，即可食用。

　　 八宝饭的好吃做法二、

　　材料

　　圆粒糯米500克，蜜枣10个，枸杞20克，葡萄干，黑米适量

　　做法

　　1.将糯米泡一夜，取一圆碗，内壁涂上一层食用油，以免粘碗.依自己喜好摆出漂亮的形状，糯米控干水铺匀，再铺一层黑米，最后再铺一层糯米，不要太满.再淋一点水。

　　2.高压锅冲气后抠伐20分钟，自然撒气后，取一盘子扣在碗上，翻转，把抠在上面的碗取下，一个完整的八宝饭就呈现在你面前了!

　　 八宝饭的好吃做法三、

　　材料

　　糯米，红豆沙，樱桃，蔓越莓干(dried Cranberry)， 提子干，圆肉，核桃，松子，杏脯，莲心，

　　做法

　　1)糯米蒸1小时左右至熟，趁热加点油搅拌均匀。莲心蒸熟，杏脯切条;

　　2)取一圆碗，先铺一层保鲜膜，然后在碗底的中间放上一粒樱桃;

　　3)樱桃周围铺一圈葡萄干和蔓越莓干，再摆一圈圆肉，核桃，松子和杏脯条;

　　4)小心铺一层薄薄的糯米饭，中间填入红豆沙， 周围铺一圈熟莲心;

　　5)铺上糯米饭封底后倒扣。吃时糯米饭用大火蒸10分钟左右，糖水加桂花勾玻璃芡浇在上面即可。

　　 八宝饭的好吃做法四、

　　材料

　　糯米，猪油，白糖，红豆沙，绿豆沙，果脯，核桃，枸杞子，葡萄干

　　做法

　　1.糯米在凉水里浸泡一夜(糯米还是觉得江苏的圆糯米好，软糯香甜，粘度大.今年我买的糯米是河南的比较松散，粘度小)。

　　2.用电饭锅把糯米饭做熟.猪油、白糖乘热拌入糯米饭中(一种做法是把白糖熬成琉璃芡浇在八宝饭上，一种是把白糖撒在八宝饭上，在浇上白酒上桌时点上火)可我觉得还是把白糖加入糯米饭中蒸口感最好。

　　3.在空碗中抹上一层大油，用果脯 核桃 枸杞子 葡萄干摆出你喜欢的各种造型，在上面放一层糯米饭在把红豆沙或绿豆沙(豆沙馅是我自己洗的，街上买的颜色发黑，甜味总是怪怪的，我估计不是用白沙糖做的。)放在饭上，然后在放一层糯米饭。

　　4.蒸锅上火放入八宝饭蒸一个小时，取出放凉，在上蒸笼蒸一个小时。

　　小诀窍

　　每次我都会做十几碗，把八宝饭装入保鲜袋中放进冰箱冷冻，吃时取出上锅热一下就OK了 。

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