（用馒头做狮子头的家常做法）怎样做食堂味儿

　　 本文中提到了3个关于狮子头的家常做法的相关看点，同时还对也有不同的看法，希望本文能为您找到想要的答案，记得关注哦！

　　解答1：怎样做食堂味儿加馒头的红烧狮子头

　　本文最佳回答用户：【今夕】 ，现在由百学百科小编为你详解与【狮子头的家常做法】的相关内容！

　　最佳回答红烧狮子头因肉丸形似狮头而得名，先炸制定型，再与汤汁配料同煮~

　　食材

　　600 克 猪肉泥

　　12 个 荸荠

　　150 克 板油

　　1 个 鸡蛋

　　1 大匙 葱姜水

　　1 小匙 盐

　　2 大匙 酱油

　　1 大匙 淀粉

　　1 小匙 糖

　　1 小匙 胡椒粉

　　1 小匙 蚝油

　　1 大匙 黄酒

　　适量 水淀粉

　　10 棵 小油菜

　　半个 竹笋

　　1 朵 黑木耳

　　步骤/方法

　　红烧狮子头因肉丸形似狮头而得名，先炸制定型，再与汤汁配料同煮~

　　将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。

　　葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。

　　把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲

　　然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。 肉丸子最怕下锅后散开，要大炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。6

　　6.将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。

　　7.高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~ 竹笋要提前焯烫，以去掉苦味；小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。

　　以上就是百学百科小编解答(今夕)回答关于“怎样做食堂味儿加馒头的红烧狮子头”的答案，接下来继续为你详解用户（日光薄凉）回答“狮子头馒头怎么做好吃”的一些相关解答，希望能解决你的问题！

　　解答2：狮子头馒头怎么做好吃

　　本文贡献者：【日光薄凉】， 疑问关键字：狮子头的家常做法， 下面就让百学百科小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

　　最佳回答红烧狮子头

　　用料  

　　猪肉前腿500克馒头一个马蹄四个胡萝卜一截大葱三段洋葱一个芫荽适量姜一块大蒜一个鸡蛋一个淀粉一小勺白糖微量老抽一小勺盐适量青菜几片将做法保存到手机步骤 1

　　

　　这是馒头。对，你没看错，红烧狮子头必备食材👍 将馒头去皮后撕成小块晒干，我是一边撕一边把皮直接塞入嘴中的，馒头皮最好吃了😋

　　步骤 2

　　

　　前腿肉切片再切丝后剁碎，七分瘦三分肥的前腿肉最好。 如果懒得剁肉可以考虑用绞肉机的，因为后面还有你用力的时候(^_^)

　　步骤 3

　　

　　把晾干的馒头捣碎，越碎越好，我是用刀剁的，具体用什么办法都可以，只要捣碎就好，总不能赤手空拳来捣碎吧(o^^o)

　　步骤 4

　　

　　洋葱，芫荽，大葱和姜切碎备用。

　　步骤 5

　　

　　将胡萝卜🥕马蹄（葧荠）切碎。怎么要放马蹄，好吃啊，没有马蹄的可以放点藕，总不能一样不放，胡萝卜一个是营养，另外好看啊，孩子特别喜欢💕

　　步骤 6

　　

　　将步骤4的调料放入肉末中搅拌均匀

　　步骤 7

　　

　　放入步骤5的食材继续沿着一个方向搅拌均匀

　　步骤 8

　　

　　敲入一个鸡蛋🥚继续沿着一个方向搅拌均匀

　　步骤 9

　　

　　加入馒头碎末，继续沿着一个方向搅拌均匀。 今天没有力气弄了，看着这馒头有点粗糙，强迫症者请忽略(^_^)

　　步骤 10

　　

　　加入微量白糖（提鲜） 加入适量盐，后面还要红烧的。 加入一勺淀粉继续搅拌均匀。现在你可以甩开膀子搅拌了，多搅拌几次做出的狮子头更劲道！

　　步骤 11

　　

　　挑一坨肉肉放入手心来回丢，就像你手中拿着一个烫手的山芋一样来回丢。明白不，还有什么不理解的吗(*^_^*) 这一步可以带上薄膜手套🧤看着卫生一点，我家里正好用完了，话说我也不喜欢带套😛

　　步骤 12

　　

　　在手心一直丢就丢成这样了，看着不圆，怎么这么小？做小点可以多做几个啊，这样不是显得多吗(*^_^*)

　　步骤 13

　　

　　锅里倒油烧至六七成热，就是放入一根筷子可以看到冒泡就可以了。 将肉丸子轻轻放入锅中，十五秒左右用筷子🥢拨动一下，使其他面均匀受热。 注意火候，用中小火就可以了，不然你还没有炸熟就焦了。

　　上文就是百学百科小编分享贡献者：（日光薄凉）回答的关于“狮子头馒头怎么做好吃”的问题了，不知是否已经解决你的问题？如果没有，下一篇内容可能是你想要的答案，接下来继续解析下文用户【老福】分析的“请教正宗的潍坊狮子头是怎么做的？”的一些相关疑问做出分析与解答，如果能找到你的答案，可以关注本站。

　　解答3：请教正宗的潍坊狮子头是怎么做的？

　　本文贡献者：【老福】， 疑问关键字：狮子头的家常做法， 下面就让百学百科小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

　　最佳回答狮子头肉质鲜嫩，酥香可口，醇厚鲜美，非常的好吃，深受大家的欢迎，狮子头每个地方的做都不太一样，狮子头就是用猪肉、马蹄、鸡蛋、淀粉等制作而成，非常的鲜嫩好吃，制作也是很简单。

　　狮子头相信很多人都喜欢吃，吃起来不仅鲜嫩入味，酥香可口，入口即化，还营养丰富，狮子头本来是扬州的一道名菜，现在每个地方都有，做出来的味道也不一样，之前在外面上班的时候，公司餐厅就有狮子头，非常的鲜嫩好吃吗，我就经常会吃，下面就来分享一下潍坊狮子头是怎么做的。

　　一、狮子头制作步骤

　　1、准备食材：五花肉、盐、白糖、老抽、胡椒粉、鸡蛋、姜、葱、八角、香油、生抽、味精、黄酒、淀粉水

　　1、做狮子头，肉的选择也是很重要，要选择新鲜的五花肉，把五花肉洗干净，肉皮切掉，把肉切成薄片，再切成小粒，稍微剁一下，肉粒不要切的太小，这样口感才好。

　　2、葱姜洗干净切碎，提前泡葱姜水备用，把肉放盆里，加入盐、老抽、白糖、味精、胡椒粉，再加入一个蛋清，最后加入葱姜水去腥。

　　3、抓拌均匀，不要朝一个方向搅拌，不能让肉馅上劲，不然做出来口感发硬，抓拌均匀后腌制半个小时，腌制好后，把肉团成一个圆球，用两手多摔打几下。

　　4、准备一个碗，碗里加入一点淀粉、蛋清、水搅拌均匀，起锅烧油，油温六成热，把丸子放进碗里滚一遍，放进油里面炸。

　　5、炸制的时候，要不停地滚动，使肉丸受热均匀，炸出来更均匀，炸至肉丸变色，里外都熟透捞出来，沥干油放进蒸盘里。

　　6、锅里加入高汤烧开，再加入生抽、白糖、香油、味精、老抽、黄酒、盐搅拌均匀，蒸盘里加入姜片、葱段、八角，把熬制好的料汁也倒进去，蒸一个小时。

　　7、把蒸肉丸的汤汁舀出来两勺放进锅里，大火烧开，加入淀粉水勾芡，汤汁变粘稠时加入一点香油，搅拌均匀，把熬制好的汤汁浇在狮子头上面，酥香可口，醇厚鲜美，非常的入味好吃。

　　二、狮子头小技巧

　　1、做狮子头肉的选择很重要，必须用新鲜的五花肉，五花肉的瘦肉部分没那么紧实，比较松软，做出来口感更好，香而不腻。

　　2、肉要切成肉粒，不要切的太小，更不能剁碎，不然会影响口感，调馅的时候，可以根据自己的喜好口味来放调料，一定要加蛋清，这样更滑嫩，口感更好。

　　3、做狮子头调馅和包子、饺子不一样，调馅的时候，不能朝一个方向搅拌，不能让肉馅上劲，不然做出来的狮子头发硬，做狮子头要摔打，这样才会有弹性口感好。

　　总结：肉质鲜嫩，酥香可口，醇厚鲜美，Q弹好吃的狮子头就做好了，做法非常的简单，自己在家做，简单还美味，每个人做狮子头的方法都不一样，可以根据自己的喜好口味来做，喜欢吃的都可以试试。

　　关于[狮子头的家常做法]的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。