（油焖茭白怎么做好吃窍门）油焖茭白窍门

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　　解答1：油焖茭白窍门

　　热心用户提供：【靖瑶】 ，解答(油焖茭白怎么做才好吃)的问题，如果问题解决，可以关注本站！

　　贡献者回答今天给大家推荐一款食材简单，味道鲜美的菜——油焖茭白。

　　茭白具有古老的历史，最早可追踪到战国时期，是六谷中菰的变异。其味略甜，甘美藏水，有利尿解酒等功用。

　　而焖是一种烹饪技巧，小火长焖，有利于食物做熟吸收。今天这道油焖茭白，可谓掀开锅盖，就清香扑鼻了。

　　爱吃茭白的亲们，一起跟着做吧。

　　首先我们准备一下食材：

　　取出茭白，剥去茭白的老叶，削去外皮，

　　切去根部，切成滚刀块，清洗干净，放在盆中备用。

　　大蒜拍扁，大葱切成丁，放在一起备用。

　　食材准备好之后，

　　下面我们先把茭白滑一下油，锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），

　　放入茭白，炸制大约30秒钟，捞出茭白，控干油备用。

　　锅中留少许底油，把葱，蒜倒入锅中翻炒出香味，接着放入一勺清水。

　　水开之后，放入茭白，这时关小火，开始调味，

　　加入海鲜酱，蚝油，老抽给汤汁上色提鲜，再加入两勺白糖，一勺食盐，加入生抽

　　继续翻炒，然后盖上锅盖。

　　焖煮两三分钟，收一下汤汁，然后从锅边淋入一点香醋，淋入少许水淀粉，加入水淀粉是为了让调料更好的附着在茭白上面，淋上一点芝麻香油或者明油，让茭白的颜色更加鲜亮，翻炒化开调料后，就可以出锅装盘了。

　　最后撒上一些小葱花作为点缀。

　　看过这个油焖茭白的做法，是不是再看到卖茭白就敢买回来试试了，简单好吃易操作。

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　　解答2：茭白怎么做好吃？油焖茭白的做法

　　贡献用户名：【黄昏雨落一池秋】 ，现在由百学百科小编为你讲解与【油焖茭白怎么做才好吃】的相关内容！

　　贡献者回答茭白夏天吃鲜嫩，味道甘实，是时令蔬菜中的佳品。那么，茭白怎么做好吃？油焖茭白的做法步骤有哪些？

　　茭白怎么做好吃

　　干炒茭白

　　主料：茭白

　　辅料：芽菜、红柿子椒

　　调料：盐、鸡精、料酒、酱油、香油

　　烹制方法：

　　1、将茭白、柿子椒分别切成条备用；

　　2、坐锅点火倒入油，先放入芽菜煸炒片刻，再放入茭白翻炒，炒至茭白发黄后，烹入料酒，加入少许清水，放入鸡精、酱油、盐、调味，放入柿子椒翻炒，淋香油出锅即可；

　　特点：咸香，脆嫩可口。

　　营养价值： 茭白 - 茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒。

　　油焖茭白的做法

　　茭白洗净去皮备用

　　去皮的茭白切滚刀块

　　锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味

　　放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用

　　锅中留底油，中火放入干辣椒同炒

　　放入煎好的茭白一同翻炒

　　加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味

　　最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可。

　　禁忌人群

　　1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

　　2、茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

　　3、茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。

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　　解答3：油焖茭白的最正宗做法

　　本文最佳回答用户：【风和闻马嘶】 ，现在由百学百科小编为你解答与【油焖茭白怎么做才好吃】的相关内容！

　　贡献者回答制作步骤：

　　1、茭白剥去壳再削去外面的老皮，然后切成一厘米左右的厚片，切好放碗里，倒入一小勺食用盐用手抓拌均匀使它入味，再腌制10分钟。

　　2、期间我们切一些配菜，把红椒切圈，蒜切碎，青椒切小块，喜欢吃辣的可以放两个小米椒。

　　3、再调一碗酱汁，碗中倒入两汤勺生抽，一汤勺蚝油，半小勺盐，一小勺白糖，再倒入半碗清水搅拌均匀备用。

　　4、碗中打入一个鸡蛋用筷子打散，然后倒入一大勺面粉。

　　5、用筷子充分地搅拌均匀，搅拌至无颗粒的浓稠面糊状即可。

　　6、经过腌制的茭白会出水，把茭白的水分挤干，然后倒入面糊搅拌均匀，使每一个茭白都裹上面糊。

　　7、平底锅倒入多一点的食用油，油热放入茭白煎，茭白与茭白之间要留一点缝隙，防止粘连在一起。

　　8、煎至一面金黄翻一面煎，把它煎至两面金黄即可出锅。

　　9、把煎好的茭白装入碗里备用。

　　10、锅留底油，放入青红椒、蒜碎炒香。

　　11、然后倒入煎好的茭白略炒，倒入调好的酱汁煮两分钟，使茭白充分的吸收汤汁，再煮至汤汁浓稠即可出锅享受美食了。

　　茭白的生产地：

　　茭白主要产在南方地区，生长在水里，茭白肉质甜美肥嫩，纤维非常的少，营养丰富蛋白质含量高，有独特的风味，是我国的特产蔬菜，也是“江南三大名菜”之一。茭白做法很多，以前很喜欢把肉片和茭白炒着吃，把瘦肉切成薄片，倒入淀粉抓拌均匀，把嫩茭白也切薄片，放锅里一起炒熟，肉嫩茭白也鲜嫩，非常甜美的一道下饭菜，而且有荤有素营养搭配均衡。

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