（水煮鱼怎么做好吃法）水煮鱼怎么做好吃

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　　一：水煮鱼怎么做好吃

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　　优质回答麻辣水煮鱼

　　〖用料〗草鱼鲜活的；葱；姜；蒜；干红辣椒；麻椒；八角；桂皮；香叶；郫县豆瓣酱；黄豆芽；芹菜；蛋清；淀粉；胡椒粉；

　　〖做法〗新鲜的草鱼去鳞去腮去腹，腹内黑膜一定要彻底清洗干净，用利刀自鱼背处纵向剖开，剔除中间的脊骨，把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片，脊骨剁开和鱼头备用

　　片好的鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀，然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟

　　起锅烧开水，焯烫黄豆芽至熟透，捞出沥干水分铺在盆底

　　起油锅，用一点点油把芹菜炒至断生，铺在黄豆芽上

　　起油锅，爆香八角、麻椒、红椒、香叶、桂皮和葱姜蒜，添加两勺郫县豆瓣酱炒出红油

　　添加热水，下入鱼头和鱼骨大火烧开，继续炖煮10到20分钟，添加料酒、生抽、糖和盐调味

　　把腌好的鱼片一片片挑进锅内，轻轻划散，大火煮开后，连鱼带汤倒入铺菜的盆中

　　另起油锅，下入大部分的干红辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味，趁热浇在鱼盆里，撒上香菜即可。

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　　二：水煮鱼怎么做才好吃

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　　优质回答大家看着是不是非常的有食欲，真的很好吃，我麻辣放的少，口感正合适。

　　家常水煮鱼的做法

　　步骤step

　　1

　　鲤鱼洗净，从中间切开，把鱼肉和鱼骨分离

　　步骤step

　　2

　　把鱼肉慢慢片下来，放入盆中，鱼骨切小段放入另外的盆中

　　步骤step

　　3

　　把盐2小勺、糖2小勺、鸡精2小勺、料酒1小勺、淀粉20克、蛋清一个、色拉油12克、白胡椒粉1小勺分别加入2个盆中，拌匀，腌制一小时左右

　　步骤step

　　4

　　把细笋洗净，切小段备用，黄豆芽也洗净备用

　　步骤step

　　5

　　锅内少开水，放入少量的盐，水开之后，分别下入黄豆芽和细笋煮熟

　　步骤step

　　6

　　煮熟后捞出放入碗底铺开备用

　　步骤step

　　7

　　把红辣椒适量、花椒2小勺、八角一个、葱姜适量、桂皮一块，放入锅内，锅内加入100ml清水

　　步骤step

　　8

　　大火慢慢煮开，烧干水分，加入150毫升花生油

　　步骤step

　　9

　　慢慢熬油入味，葱姜变深色就好了可以关火

　　步骤step

　　10

　　另外一锅家2大勺花生油，烧7分热加入3大勺郫县豆瓣酱，炒一会

　　步骤step

　　11

　　加入鱼骨，慢慢炒几分钟，加入清水，慢慢煮开

　　步骤step

　　12

　　鱼骨基本煮熟后，加入腌好的鱼肉片，再次煮开，鱼肉变色即好

　　步骤step

　　13

　　倒入放黄豆芽和细笋的碗中，最好在上面倒入麻油，麻油如果凉了就热一下哦，这样才入味，水煮鱼就做好了

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　　三：怎样做水煮鱼好吃

　　本文贡献者：【离岛＊】 ，解答(水煮鱼怎么做才好吃)的问题，如果问题解决，可以关注本站！

　　优质回答对于水煮鱼，选料有多种方式，可用番茄做汤底，亦可用黄芪类中药材，郫县豆瓣也是常用的一种佐料，比起这些，用火锅料入菜算是口味的重中之重。火锅料有含牛油较多的固体类，也有不受温度影响凝结的清油火锅底料，对于单纯做水煮鱼来讲，用后者更合适。

　　劲爆水煮鱼的做法

　　步骤step

　　1

　　将鱼剖开，洗净腹内异物和黑膜片成片

　　步骤step

　　2

　　用一个大容器，将鱼片反复漂洗至水清捞出

　　步骤step

　　3

　　在鱼里加放适量盐、白胡椒粉、一点姜沫、鸡蛋清充分抓匀后，加入水淀粉抓匀，腌10分钟

　　步骤step

　　4

　　把干辣椒切成段，生姜大蒜切成片

　　步骤step

　　5

　　青蒜苗洗净后切成段

　　步骤step

　　6

　　芹菜和油麦菜洗净，摘成段

　　步骤step

　　7

　　用油将油麦菜、芹菜、青蒜苗炒断生后放入大容器底部

　　步骤step

　　8

　　另起锅放少许油，油热后加入火锅料、大蒜生姜炒香

　　步骤step

　　9

　　往锅内注入比容器略少的水或清汤，投入青蒜苗的梗

　　步骤step

　　10

　　放入鱼头和鱼骨、适量盐熬5分钟

　　步骤step

　　11

　　将鱼排和鱼头捞在有青菜的容器中，待锅内复开后，加入鱼片轻轻拨散，煮断生

　　步骤step

　　12

　　将鱼片捞出放在鱼骨上，把汤浇入碗内

　　步骤step

　　13

　　在碗里放几片芹菜叶，中间放一点大蒜末、几段青蒜苗、白芝麻

　　步骤step

　　14

　　锅内4汤匙菜油，油热后加入花椒炸香后关火

　　步骤step

　　15

　　把干辣椒略推动锅

　　步骤step

　　16

　　赶快将热油辣椒从容器中间淋下去

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　　四：水煮鱼怎样做最好吃！

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　　优质回答水煮鱼又叫水煮活鱼，听名字就能想到是一个热情似火的菜，这是一道由重庆流行到全国的美味，做法简单，做工考究，通常是选用鲜活的草鱼为主材，搭配各种蔬菜快速烧煮而成。水煮鱼以其有而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉质滑嫩的特点俘获大批食课的吃心。手把手教您水煮鱼制作过程种的注意事项和窍门，在家也能吃到美味的水煮活鱼。

　　水煮鱼的做法

　　步骤step

　　1

　　草鱼洗干净，对半剖开，去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片；

　　步骤step

　　2

　　鱼片用生粉和蛋清腌制半小时，配菜全部准备好；

　　步骤step

　　3

　　水烧开，先将年糕放进去煮一分钟，然后放入白菜烫熟；

　　步骤step

　　4

　　捞出，铺在碗底；

　　步骤step

　　5

　　油锅烧热，下鱼头，鱼骨煎香；

　　步骤step

　　6

　　加入姜蒜，适量的开水，鱼汤很快可以煮出奶白色；

　　步骤step

　　7

　　加入三大勺的水煮肉片调味料，再加少许鸡精；

　　步骤step

　　8

　　将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中；

　　步骤step

　　9

　　烧开一锅干净的水，将鱼片烫熟捞出；

　　步骤step

　　10

　　铺在鱼汤中，撒小葱装饰提味即可；

　　水煮鱼的成品图

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