（怎样烤牛排好吃又嫩）如何烤牛排比较嫩

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　　解答一：如何烤牛排比较嫩

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　　优质回答先将牛排解冻。用吸水纸把上面的水分吸干。将牛排调料放在手心均匀的涂抹在牛排上。牛排的两面都要涂抹均匀。两面均匀的撒上黑胡椒碎和法式香草。然后用保鲜纸把牛排包好，进行腌制。放入冰箱腌制一个晚上，这样牛排容易入味。烤箱盘中铺上锡纸200度预热三分钟。在锡纸上抹上一层色拉油，将牛排放在锡纸上。进烤箱200度烤六分钟。六分钟后烤出的牛排又嫩又香，这样制作的牛排是非常嫩的。

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　　解答二：怎样做牛排好吃又简单

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　　优质回答材料

　　三份牛排。

　　适当的盐

　　橄榄油

　　适量的黄油

　　黑胡椒适量

　　2迷迭香

　　零失误牛排练习

　　腌制牛排很重要。用厨房纸把牛排擦干，撒上盐，但要两面都撒，两边都撒。用手均匀擦拭，冷藏至少24小时，但不要超过48小时。

　　在烹饪牛排之前，把它从冰箱里拿出来，让它温热到室温。淋上橄榄油和黑胡椒。我这里还加了碾碎的迷迭香，其实可以之后再放。烤箱200度，20分钟全熟，13分钟5分钟熟。

　　你需要把它翻过来，检查它的成熟度。这个时间熟了，可以缩短在烤箱里的时间。

　　取出牛排，将铸铁锅加热至冒烟，加入黄油和迷迭香，将牛肉沥干。让黄油侵入牛排的每一个角落。炒个好看的颜色就行。

　　让肉醒几分钟再吃。配上自己喜欢的配菜和主食。

　　从包里拿出牛排时，一定要把牛排表面弄干。这一步非常重要。牛排诱人的色泽和香味之所以能形成，是因为高温下牛排表面的蛋白质与还原糖发生了著名的美拉德反应。最基本的反应条件是高温。这个温度需要达到100到180度。而且要快速升温，尽快跳过从室温到100度这段时间(这个温度范围内产生的口感和肉质的变化都不是我们需要的)，达到100度的美拉德反应才是我们想要的。如果牛排表面有大量的水，水作为一种热容量很大的物质，即使是一点点(水瞬间沸腾只有100度)，也会吸收大量的热量，这会降低煎牛排时牛肉表面的油温，延缓“室温~ 100度”升温过程，影响美拉德反应。所以，一定要，一定要，把牛排表面的水擦干。愿意使用大量厨房用纸。

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　　解答三：牛排怎么做才嫩又好吃

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　　优质回答制作牛排吃的时候，想要让牛排的口感软嫩，首先牛排要放在冷水中，让牛排完全解冻到软，再洗去牛排中存在的血水。处理好牛排之后，直接用松肉锤把牛排敲松就可以了，可以让牛排的肉质变松软一些，然后我们撒上一些黑胡椒粒和盐巴，再放上压碎的蒜瓣以及洋葱，给牛排腌制上大概两三个小时，这样吃牛排的味道会非常好。

　　锅要用大火先进行预热，锅中倒入黄油之后，再放入牛排。牛排的每一面都需要煎上大概一分钟左右的时间，等到变成金黄色的时候，再翻面继续煎。这样才可以把牛排中的汁水完全封住，可以避免牛肉出现口感变柴的情况。

　　我们把牛排煎到肉的横切面成为淡粉色的生活，这时候取出来，直接放到盘子中。然后倒上一些黑胡椒酱汁。直接用水把面煮熟，然后放到盘子中，加入一些配料，还要加入花菜以及小西红柿，再加上一些番茄酱，这样牛排就制作完成了。

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