（发菜怎么吃及做法）发菜的做法大全 -百学百科

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　　问题一：发菜的做法大全

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　　最佳答案发菜的家常做法大全

　　发菜的做法

　　发菜别称旃毛菜、地毛菜、净池菜等，为蓝藻门念珠藻目的一种藻类，广泛分布于世界各地的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用，具有解毒清热、理肺化痰、调理肠胃的作用，尤其具有降血压的独特功效，下面我们就一起来看一看发菜的家常做法大全吧！

　　发菜鱼丸汤

　　【材料】花菜，鱼丸，发菜，肉片。

　　【做法】①将花菜用手掰成小朵，浸泡过后沥干水分，肉片加盐加山芋粉或芡粉抓匀，鱼丸洗净备用。②锅中倒入适量的大骨汤，烧开。③放入花菜烧开后，放入鱼丸见滚，再放入肉片划散。④烧开锅后，放盐，放发菜关火后即可。

　　发菜扒豆腐

　　【材料】豆腐1块，肉松150克，水发冬菇适量，发菜适量，蒜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量。

　　【做法】①将豆腐整块装盘入锅蒸5分钟取出待用。②起油锅，爆香蒜头，将肉松入锅炒熟，加入切碎的冬菇及发菜，加水稍焖一下，然后加入葱、盐、生抽、蚝油调好味。③用水淀粉勾芡，起锅淋在豆腐上面即可。

　　发菜蘑菇汤

　　【材料】鸡汤，蘑菇，发菜，虾仁。

　　【做法】①发菜温水泡发。鲜虾开背洗净切成碎粒。平菇手撕成细条，越细越好。②热锅凉油，小火，鲜虾仁煎变色，加料酒，生抽。③下平菇丝，转大火爆炒片刻，转中火，添鸡汤或温水足量，下发菜。④开锅后，加盐、白胡椒调味，淋香油，撒香菜碎，出锅。

　　发菜汤泡肚

　　【材料】猪肚尖350克，发菜15克，白酱油20克，绍酒15克，味精3克，鸡汤500克，芝麻油10克。

　　【做法】①猪肚尖剔净油膜，用清水泡30分钟取出。切成片，下入沸水锅中氽热捞出，沥净水。②肚尖用绍酒10克拌匀略腌。发莱用清水泡5分钟，挤干水分，下入沸水锅内氽一下捞出，用绍酒5克、味精1.5克腌溃入味。③将入味的肚片放在汤碗的一侧，入味的发菜放在汤碗的另一侧。④将鸡汤烧开，加白酱油、味精调匀，冲入肚尖、发菜碗内，淋上芝麻油即成。

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　　问题二：头发菜怎么吃法？

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　　最佳答案头发菜，是一种野生的陆生藻类植物，属于蓝藻门，念珠藻科，念珠藻类。因长得像人的头发，所以称为“头发菜”或“发菜”。

　　发菜营养价值极高，内含蛋白质、碳水化合物、粗脂肪、磷、钙、铁，还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等。又因产于荒漠、半荒漠之地，故而又有“戈壁之珍”的誉称。

　　用鸡蛋和它做成的这种美食，是相当不错的零食，也可以当早餐，营养丰富。首先，将发菜泡洗干净。两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别装到两个碗里，加入少许盐，用筷子拌匀备用。

　　整盘里放一层保鲜膜，铺一层发菜。

　　接着倒入蛋清，蒸至蛋清发白，再铺上一层发菜。

　　倒入蛋黄，蒸大约8分钟，鸡蛋熟透即可。

　　出锅后，凉凉切块，蘸酱汁或炼奶食用。

　　外婆说这是个好东西，它不仅脆滑细嫩，味道鲜美，而且还具有利尿、化痰、清热解毒、顺肠理肺、滋补等功效。常食头发菜，对高血压、佝偻病、营养不良、慢性气管炎、内热痰结、甲状腺肿大、妇女月经不调等病均有一定疗效。让我们一定要多吃。

　　老妈夹了一块放嘴里，认真地嚼，瞬间泪眼花花，对外婆说：“好吃，还是小时候的味道”！我也夹了一块，蘸了点辣椒汁，真的是与众不同的味道，太好吃了。回来时，外婆把一大包发菜塞进了老妈的包里，硬要我们带回来吃，说这东西多吃对身体好！

　　您喜欢这样颜值不高，但营养好吃的零食吗？

　　发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类。所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称。发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效。发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。

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