（韭菜盒子的做法 和面窍门）做韭菜盒子，应该

　　 本文中提到了2个关于韭菜盒子的做法的相关看点，同时还对也有不同的看法，希望本文能为您找到想要的答案，记得关注哦！

　　提问1：做韭菜盒子，应该怎么和面？

　　本文贡献者：【窝囊感情。】 ，解答(韭菜盒子的做法)的问题，如果问题解决，可以关注本站！

　　最佳回答面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状，然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。鸡蛋液入锅炒熟后一起和韭菜末、肉末放入容器，加入盐，拌均匀。揉好的面团擀成长条后切成小剂子，将小剂擀成圆形，包入馅料做成韭菜盒子生胚，然后入平底锅煎熟即可。

　　准备用料：面粉300克、开水120克、冷水65克、油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克

　　步骤一：面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状。

　　步骤二：然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。

　　步骤三：韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀。

　　步骤四：鸡蛋液打散。

　　步骤五：锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉。

　　步骤六：将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀。

　　步骤七：揉好的面团擀成长条后切成小剂子。

　　步骤八：将小剂擀成圆形。

　　步骤九：包入馅料。

　　步骤十：上下对折，边缘捏紧。

　　步骤十一：再捏出花边。

　　步骤十二：平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄。

　　步骤十三：沿着锅边倒入没过盒子一小半的水。

　　步骤十四：盖上盖子，小火焖至水分收干，锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了。

　　步骤十五：韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色。

　　步骤十六：成品。

　　注意事项：

　　1、烫面作出的韭菜盒子皮会更柔软，放凉了吃也一样好味道哦。

　　2、韭菜先拌入油，油锁住了韭菜的水分后就不会出水了，后期再加入盐。

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　　提问2：家常韭菜盒子怎样和面

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　　最佳回答韭菜盒子和面的做法如下：

　　1、一碗饺子粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；

　　2、韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水；

　　3、面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅；

　　4、封口，捏花，自己做韭菜盒子，怕捏不好花边儿，用小碗儿压出边儿就成，没捏花；

　　5、锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可。

　　拓展资料：

　　韭菜盒子，胶东地区（烟台.青岛）也称“哈饼 ”，是一种以面粉，韭菜加海米活猪肉，以及鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。

　　韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。

　　适宜人群

　　1、一般人群均能食用。

　　2、适宜便秘、产后想断乳的女性、寒性体质等人群。因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。

　　3、如果吃多的话，会导致轻微腹泻。 

　　4、阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌与蜂蜜、牛肉同食。韭菜虽有壮阳益肾祛寒之功，亦能刺发皮肤疮毒，患有痈疽疮肿及皮癣症、皮炎、湿毒者忌食。多食令人口气发臭和目眩。

　　禁忌与副作用

　　多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

　　参考资料：大众养生网--网页链接

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