（葱油芋艿的家常做法）芋头好吃，怎么剥皮呢

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　　解答一：芋头好吃，怎么剥皮呢？

　　贡献用户名：【原来爱情会过期】 ，现在由百学百科小编为你分析与【芋艿做法】的相关内容！

　　最佳答案由于毛芋头的汁液里面含有生物碱，这种成分对皮肤有刺激性，所以接触皮肤时会让其感到很痒，所以芋头去皮需要一定的技巧，那么，怎样才能将芋头的皮去的干干净净而手不痒呢？这里，妈网百科就为大家支支招！

　　方法一

　　1、一锅滚水，把芋头的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下；

　　2、锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮。

　　方法二

　　1、芋子上的泥土先洗干净；

　　2、然后放锅里面或煮或蒸都可以，等熟了就用一个盆倒出来装；

　　3、很烫就用凉水泡，水热了再换凉水，等芋头的温度冷却下来了就直接用手剥皮了。

　　方法三

　　1、带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋)；

　　2、手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下；

　　3、把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。

　　方法四

　　1、芋头放入水中洗净捞出；

　　2、用钢丝球把芋头的外皮慢慢磨掉。

　　是关于如何去芋头皮的一些小技巧，学会了的小技巧之后，相信大家在清理芋头的时候就不会被上面的生物碱刺激到皮肤啦！

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　　解答二：芋艿的家常做法

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　　最佳答案芋艿的家常做法：

　　1、葱油芋艿

　　食材：芋艿、小葱

　　调料：糖、盐、高汤

　　步骤：

　　1、芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮15分钟左右，至可以用筷子戳穿，过冷水冲凉后剥皮，切成大块备用。

　　2、锅里倒油，油温至5成热，把小葱葱白放入锅里煸香，把芋艿倒入稍加煸炒，加糖和盐，加高汤或热水加盖焖煮5分钟。

　　3、待汤汁浓稠，再撒入小葱葱叶，翻炒均匀，出锅摆盘。

　　小提醒：芋艿先煮熟再炒，汤汁才能产生香黏的口感。冷热皆佳，热食很松软，冷食很香且筋道。

　　2、香肠毛豆蒸芋艿

　　食材：芋艿、香肠、毛豆

　　调料：盐

　　步骤：

　　1、芋艿洗净，用刨刀去皮，切成小块。剥毛豆，把毛豆粒上的衣去掉。把香肠切成斜片。

　　2、摆盘，稍微撒些盐，冷水上锅蒸，大约10-20分钟即可出锅。

　　小提醒：蒸的时候具体要看芋艿块的大小和数量。香肠本来就有咸味，盐不用撒太多，撒在芋艿和毛豆上。这道菜颜色好看，芋艿和毛豆又吸收了香肠的咸鲜味，舀一勺就能吃到三样食物，那感觉真的是极好的。

　　3、芋艿蹄髈汤

　　食材：芋艿、蹄髈

　　调料：葱段、姜片、盐

　　步骤：

　　1、把蹄髈剁成小块，焯水洗净。芋艿洗净，用刨刀去皮，切成小块，浸泡在冷水里。

　　2、烧一锅水，放葱段和姜片，水开后把蹄髈放入，大火煮开，小火焖煮，大约一小时左右，拿筷子戳一下蹄髈，可以轻松戳穿，那就说明酥了。

　　3、把芋艿放入汤里，加入少许盐，再焖煮10分钟左右，芋艿酥了就能关火了。最后记得撒上一把葱花提香哦。

　　小提醒：蹄髈买回来再检查一下皮毛，毛一定要拔干净，否则会影响口感。芋艿一定要最后放，否则会成芋艿泥影响汤的口感。芋艿吸收了蹄髈的油腻，芋艿本身的香味和蹄髈的肉香味完全融合在了一起。当然你也可以把蹄髈换成小排、老鸭等。

　　芋艿介绍

　　芋艿（yù nǎi ）简称“芋”，俗称“芋头”。单子叶植物，天南星科。多年生草本。叶卵形，叶柄长而肥大。花黄绿色。地下有肉质球茎，富含淀粉，可供食用。中国南方栽培较多。

　　芋艿食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋艿烧肉或将芋艿切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应注意的是，芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。

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