（养肝汤煲汤食谱大全）养肝汤的做法 -百学百科

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　　问题一：养肝汤的做法

　　贡献用户名：【绿树与孤岛】，现在由百学百科小编为你探讨与【养肝汤怎么做】的相关内容！

　　优质回答原料：甜玉米1根、番茄2个（中等个）、猪肝一小块。

　　调料：姜丝少许、料酒、盐少许、淀粉、鸡精。

　　做法：

　　1、所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一个大碗里放大半碗清水，把猪肝放入浸泡20分钟左右

　　2、玉米切成小段，砂锅中放半锅清水，放入玉米段和姜丝，大火煮开后，转小火煲10分钟

　　3、锅中玉米煲10分钟后，番茄切块放入锅中一起煲

　　4、把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍，沥干，放料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制备用

　　5、番茄入锅10分钟左右，开盖加盐和鸡精调好味，关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，即可上桌

　　烹饪技巧：

　　1、猪肝腌制前用清水浸泡可以泡出猪肝中的血水和可能存有的毒素。

　　2、番茄在煲汤的中途放入，既能避免番茄因放的太早、煮的时间太长散掉，导致汤混浊，又能避免番茄在锅中时间太短，导致汤中没有番茄味道。

　　3、猪肝很容易熟，所以这个汤要关火后再把猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，用汤的余温足够把猪肝烫熟，这样才能保持猪肝的嫩度，不必担心猪肝会不熟。

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　　优质回答子午养肝汤，公鸡母鸡滋阴补阳，清肝降火

　　子午养肝汤——夏打盹的季节里来道恰到好处的药膳汤，公鸡母鸡滋阴补阳，清肝降火。

　　菜谱步骤

　　1、将干净的鸡腿和鸡翅洗净后从关节处斩断，把鸡肉表面轻轻划开后放入冷水锅中，冷水没过鸡肉，开大火焯至水开后将鸡翅、鸡腿捞出；

　　2、再次清洗鸡翅、鸡腿,除去鸡肉从水里带出的漂浮物及血丝后备用；

　　3、将稻米用干净的锅小火焙黄，焙黄瞬间加入桂花焙出香味后，用无纺布包包好备用；

　　4、将除海参、陈皮、花椒以外的所有配料分别用无纺布包好备用；

　　5、将处理好的鸡翅、鸡腿和包好的配料放入炖锅中，掺入半锅的纯净水，大火烧开后转小火煲1.5小时；

　　6、煲汤期间加入花椒；

　　7、出锅前5分钟将干净的海参放入汤中；

　　8、出锅后将陈皮放入汤中，焖5～10分钟；

　　9、捞出所有材料后盛汤。

　　1、药膳煲汤一般将鸡腿和鸡翅从关节处斩断能保持鸡肉内部脉络，只需轻轻划开鸡肉表面方便入味；

　　2、子午养肝汤只需饮汤即可达到清肝效果，其他食材可扔掉也可食用；

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