（孜然羊肉做法视频）孜然羊肉如何做 最正宗孜

　　 今天我们来阐述有关（孜然羊肉做法视频）孜然羊肉如何做 最正宗孜然羊肉的做法,以下4个关于孜然肉片的做法的观点希望能帮助到您找到想要的答案。

　　解答1：孜然羊肉如何做 最正宗孜然羊肉的做法

　　本文最佳回答用户：【墙捔≮↗偷偷德哭】 ，现在由百学百科小编为你解答与【孜然肉片的做法】的相关内容！

　　贡献者回答材料

　　羊腿肉500克，孜然粒30克，盐少许，干川椒3-5个，香菜少许。

　　做法

　　一、选料：

　　1、羊肉最好选羊腿肉，因为比较瘦，能经量避开油。

　　2、孜然一定要用孜然粒，烹制菜肴前现碾压成孜然粉。超市里袋装的孜然粉都已经没什么味了。孜然的特点就是，不碾碎，味道能一直保持；碾碎之后，一两天味道就大大折损了，时间再长一点，就没什么味道了。

　　二、备料：

　　1、羊肉切成2-3mm厚的片，太薄影响口感，因此超市里的涮羊肉片不适合做孜然羊肉；太厚会影响炒制时的受热均匀度。肉片的大小倒不是问题。但一定要遵循横切牛羊顺切鸡的改刀原则。改刀时可将肥羊肉剔除。

　　特别说明，买羊肉时调比较干净的，肉上面没有粘异物的。因为本道菜的第一个关键是羊肉不能水洗，就是不能沾水。

　　2、将孜然粒碾成粉备用。并不需要把孜然碾得很细碎，大致一粒孜然碾到3、4瓣即可。

　　3、干川椒可依据自己口味选择放不放、放多少，本人一般放3个，用刀切碎备用。香菜切碎备用分。

　　三、烹制：

　　1、铸铁锅上火。一定要用铸铁锅。其他锅效果都不好，尤其带涂层的锅。将锅烧热后撒入川椒末炒10秒钟，将切好的羊肉片倒入锅中翻炒。

　　此处本道菜第二个关键点来了。也是最关键的地方。就是炒羊肉的时候不能放任何油。为此要把肥羊肉尽可能剔除不用。

　　炒羊肉的火候不是很重要，以自己的偏好嫩一点焦一点都可以。重要的是羊肉片要受热均匀。一般羊肉全部由肉红色变成白色，肉就熟了。本人喜欢稍焦一点的。

　　炒制的过程中羊肉会出一点水，不必理会。

　　2、待羊肉片全部熟了之后，放入备好的孜然粉和盐，反超搅拌均匀，就可以出锅了。

　　3、装盘后将香菜末撒在表面。

　　以上就是百学百科小编解答(墙捔≮↗偷偷德哭)贡献关于“孜然羊肉如何做 最正宗孜然羊肉的做法”的答案，接下来继续为你详解用户（颜漓半夏）贡献“孜然羊肉块的家常做法”的一些相关解答，希望能解决你的问题！

　　解答2：孜然羊肉块的家常做法

　　热心用户提供：【颜漓半夏】 ，解答(孜然肉片的做法)的问题，如果问题解决，可以关注本站！

　　贡献者回答孜然羊肉 

　　用料  ：羊肉    300    料酒    适量    五香粉    适量    葱    适量    姜    三片    蒜    两瓣    酱油    适量    盐    一小勺    糖    一小勺    花椒粒    十粒    大料    一瓣    香菜    五棵    孜然粒    一小把    辣椒面    一小把    芝麻    一小把    

　　孜然羊肉的做法  

　　将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿

　　将材料备齐

　　热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉

　　放入姜丝，葱花，炒香

　　加入淹好的羊肉，翻炒到变色

　　加糖适量

　　酱油，适量

　　白酒适量

　　在锅里还有汤的时候加入孜然，为了更好入味

　　加芝麻

　　加辣椒面

　　汤没有时，加一小勺盐

　　加入蒜片

　　关火，加香菜

　　出锅

　　小贴士

　　*再有汤的时候加入辣椒面，孜然，芝麻，是为了更好入味，也不会马上干锅，不糊锅，后放这些掌握不好羊肉会老。

　　*很多人喜欢吃洋葱，我这个版本因为加了糖所以没有再加洋葱，因洋葱偏甜，可二选一 。                                                  *放了洋葱的就可以不用放蒜片了，洋葱版和蒜片版会呈现出两种不同风味的孜然羊肉，我个人偏向蒜片版，我喜欢干爽的孜然羊肉，洋葱版会偏湿。                                *洋葱在什么时候加呢？如果洋葱量大的话，考虑在炒羊肉之前加，煸炒后下羊肉，如果洋葱的量很少，那就最后一步跟和香菜一起加。

　　以上就是百学百科小编解答(颜漓半夏)回答关于“孜然羊肉块的家常做法”的答案，接下来继续为你详解用户（我忘了我自己）回答“孜然羊肉的做法”的一些相关解答，希望能解决你的问题！

　　解答3：孜然羊肉的做法

　　本文贡献者：【我忘了我自己】 ，解答(孜然肉片的做法)的问题，如果问题解决，可以关注本站！

　　贡献者回答主料：羊肉200克。

　　辅料：植物油100克、食盐3克、鸡蛋清15克、生粉5克、料酒3克、生抽6克、孜然4克、辣椒粉5克、香菜两棵、葱白两段。

　　做法：

　　1、将羊肉切成片。

　　2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟。

　　3、香菜切成长段。

　　4、葱切成小段。

　　5、锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用。

　　6、锅里放入适量油，放入葱、孜然。

　　7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀。

　　8、将香菜铺入盘底，出锅装盘。

　　上文就是百学百科小编分享贡献者：（我忘了我自己）解答的关于“孜然羊肉的做法”的问题了，不知是否已经解决你的问题？如果没有，下一篇内容可能是你想要的答案，下面继续描述下文用户【舍心≈人】分享的“孜然羊肉的做法大全(孜然羊肉片的做法详细步骤)”的一些相关疑问做出分析与解答，如果能找到你的答案，可以关注本站。

　　解答4：孜然羊肉的做法大全(孜然羊肉片的做法详细步骤)

　　热心用户提供：【舍心≈人】 ，解答(孜然肉片的做法)的问题，如果问题解决，可以关注本站！

　　贡献者回答1、孜然羊肉片的做法 家常。

　　2、孜然羊肉片的做法详细步骤。

　　3、孜然羊肉的做法详细步骤。

　　4、孜然羊肉怎么做视频。

　　1.原料：净羊肉250克，姜10克，鸡蛋1个。

　　2. 调料：白糖30克，精盐10克，味精10克，酱油20克，胡椒粉5克，黄油、食油、湿淀粉适量，孜然40克。

　　3. 羊腿洗净切片放碗，加精盐、鸡蛋，湿淀粉搅拌均匀。

　　4.姜洗净切片。

　　5.取小碗放酱油、白糖、黄酒、醋、胡椒粉、味精、湿淀粉和水适量，调成卤汁。

　　6.烧锅下食油，放肉片炒松散盛出，锅在加油放孜然葱结、姜片炒出香味，倒入肉片再炒，把卤汁调匀泼入锅中，炒几下倒出即可。

　　关于[孜然肉片的做法]的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于、孜然肉片的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。