（甲鱼的做法视频）甲鱼怎么做法好吃甲鱼炖汤

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　　一：甲鱼怎么做法好吃甲鱼炖汤怎么做视频

　　本文贡献者：【吐个泡泡】 ，解答(甲鱼的做法)的问题，如果问题解决，可以关注本站！

　　答原料

　　甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精.

　　操作

　　（1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.

　　(2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

　　(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.

　　(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.

　　(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时够了,大的么再加60分钟吧

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　　二：秘制小甲鱼做法视频

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　　答秘制小甲鱼

　　[原料] 甲鱼350克，香菜25克。

　　[调料] 盐、味精各50克，冰糖、生抽各100克，老抽25克，药料与香料(罗汉果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、山奈、丁香、红枣等)250克，清汤5000克，油少量。

　　[操作程序]将上述药料、香料放入布袋扎紧与清汤一起放入锅中烧开，入味精、盐、冰糖，加盖用小火煮数小时作为卤水。

　　2．甲鱼杀好后烫水捞出，洗去背上、四肢和颈部的沙膜，放入配制好的卤水中，用小火烧半小时捞出。

　　3．取下甲鱼背壳，将四肢改刀装盘，再盖上背壳抹上油，浇上卤水，放些香菜即可。

　　[特色点评] 甲鱼酥烂而不失形，口味鲜香。卤水甲鱼是卤水中的一道新菜，深受食客欢迎。

　　[要领提醒] 卤水的香料、调札药料三者比例须恰当。

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　　三：红烧甲鱼的做法？

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　　答零基础红烧甲鱼

　　在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。鳖的营养价值受到世人公认，是水产品之珍品，高档酒宴之佳肴，是深受人们欢迎和喜爱的食品，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。

　　用料  

　　甲鱼    1只    

　　鹌鹑蛋    5～6个    

　　五花肉    

　　啤酒一罐    

　　鲜辣椒和小米椒    

　　葱    

　　生姜    

　　大蒜    

　　花椒    

　　八角    

　　香叶    

　　零基础红烧甲鱼的做法  

　　一只甲鱼的大概需要的材料都在这里，有喜欢辣味的可以加一些干辣椒哈。

　　杀甲鱼的步骤这里就不详细解释了，可以百度搜到好多小视频，没有时间的可以直接要老板杀好，第一步，放入80℃（锅底有小气泡冒出）将甲鱼浸泡，记得不要让水开。

　　第二步，将甲鱼盛出，将甲鱼身上的皮去除干净。

　　背部也是一样。

　　第三步，将甲鱼背部打开，把图中的黄油和气管一定要去除干净，然后切块。省时间的话，都可以请老板处理好，回家进行做第二步就可以了。

　　第四步，放入五花肉煸油，接着放入生姜、大蒜、小米椒、花椒、八角、香叶、葱白段。小火煸出香叶。

　　第五步，放入切好的甲鱼进行翻炒。

　　翻炒一定要将一块甲鱼炒直变色。

　　第六步，放入生抽和老抽翻炒上色。

　　第七步，倒入啤酒，放入鹌鹑蛋。

　　扣上甲鱼壳，然后倒入水刚好没过甲鱼即可。盖上锅盖先大火，水沸腾后转小火。

　　第八步，放入鲜辣椒大火收汁。

　　一道美味的红烧甲鱼就完成了。

　　小贴士

　　甲鱼这道菜一定要处理干净（特别是黄油），这样大大减少腥味。

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　　四：甲鱼做法最好吃的是什么做法

　　本文贡献者：【笑饮孤鸿】， 疑问关键字：甲鱼的做法， 下面就让百学百科小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

　　答甲鱼在餐桌上是很常见的，甲鱼，又名鳖、团鱼，在我国南方一些地方又被称为潭鱼、嘉鱼。甲鱼肉与鸡肉、鹿肉、牛肉、羊肉、猪肉并称为“美食五味肉”。那么甲鱼怎么做好吃呢？

　　一、甲鱼羊肉汤 原料：甲鱼1000克，羊肉500克，草果5克，生姜、胡椒粉、盐、味精各适量。 做法：先将甲鱼放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去硬壳，掏去内脏，洗净，切成1厘米见方的块。然后将甲鱼肉、羊肉、草果、姜放入锅内，加清水适量，武火烧沸后，转用文火炖至肉烂，再加盐、胡椒粉、味精，搅匀即成。佐餐食用，吃肉饮汤。

　　功效：适用于肾阴亏虚所致的头晕耳鸣、潮热盗汗、腰膝酸软和脾胃阳虚所致的脘腹冷痛、饮食减少、食后腹胀不舒等。 山药桂圆炖甲鱼 原料：山药片40克，桂圆肉20克，甲鱼500克。 做法：将甲鱼宰杀，去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至炖熟，吃肉喝汤。

　　功效：具有滋阴潜阳、散结消肿的功效。 清蒸贝母甲鱼 原料：甲鱼1只，川贝母5克，鸡汤1000克，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。 做法：将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1个小时即成。 功效：适用于慢性支气管炎、肺结核患者，秋季咳嗽气喘、低热、盗汗，是各种慢性疾病及秋天出现干燥症状的滋补品。 甲鱼有什么营养价值 2 甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，因此是增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

　　甲鱼的选买储存

　　1、选购甲鱼时，应该选择外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的优质甲鱼。如果抓住甲鱼的腋窝处，活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的是优质甲鱼；如果活动不灵活、四脚微动甚至不动的则是劣质甲鱼。

　　2、储存甲鱼时，死甲鱼、变质的甲鱼不能吃，人吃了对身体极为有害。所以，甲鱼应吃活的，现吃现宰。

　　此外，食用甲鱼也具有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。

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