（鹅肝怎样做好吃）法式鹅肝这道菜怎么做才好

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　　解答一：法式鹅肝这道菜怎么做才好吃?

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　　答其实鹅肝本身也是法国的一个代表名菜，鹅肝的口感特别细腻，同时营养又相当的丰富，所以特别受人欢迎。法式鹅肝的烹饪方法也是有两种的，一种是热烹，还有一种就是冷盘。热烹其实更能够发挥出鹅肝的那种鲜味儿，口感的可能要更为的细腻一些。如果是做冷排的话，那可以和一些白白地或者是波特酒混合在一起处理一下，这样味道会特别独特。

　　秘制鹅肝 

　　首先我们需要准备一些原料，准备适量的鹅肝，红椒，洋葱，生姜，竹签，花生油，味精，胡椒粉，麻油。

　　先把准备好的新鲜鹅肝全部切成片片，一定要薄一些，然后把洋葱同样也切成片，把准备好的红椒全部切成片，生姜切成末。在鹅肝里面加入一些酒，食用盐，味精，胡椒粉，然后用手稍微的搓了一下，腌制10分钟。用竹签把腌制好的鹅肝，还有洋葱以及红椒全部串起来。接着起锅烧油，油热了之后把鹅肝放进去炸，炸熟了拿出来。留下少许的底油，下入生姜，木耳和蒜末炒香之后放入鹅肝串，然后撒上一些食用盐，淋上一些麻油就可以了。

　　香煎鹅肝 

　　准备一些新鲜的鹅肝，适量的面包，香梨，还有食用盐。

　　在鹅肝的两面全部撒上一些食用盐，然后放到一边静置5分钟左右，平底锅里面不要加油，加热之后把鹅肝放进去，用小火慢慢的去接。面包放到烤箱里面预热200度烤熟，然后同时要煎一下香梨片。在面包里放入一些香梨片，然后在上面叠放一些新鲜的鹅肝，有条件的可以加入一些蓝莓果酱做一下装饰，这样就可以直接吃。

　　总的来说，其实法式鹅肝的做法还是比较多样化的，大家可以根据个人的口味和喜好选择不同的做法。

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　　解答二：鹅肝怎么做好吃

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　　答1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。

　　2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。

　　3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，外国人喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。

　　4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。

　　主料：鲜鹅肝250克；

　　辅料：洋葱50克，红椒20克，生姜10克，锡纸一大张，竹签10根，蒜子10克；

　　调料：花生油50克，盐150克，味精5克，胡椒粉少许，10克，麻油2克。

　　制法：（1）鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。

　　（2）鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。

　　（3）烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串，炸至刚熟时拿起，留少许油，下入姜米，蒜米炒香，放入鹅肝串，计入剩下 的盐，味精炒匀，淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内即可。

　　主料：鹅肝600克

　　辅/调料：食用油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒、番茄酱少许

　　制作：

　　一、将鹅肝 洗净，再焯水。

　　二、锅烧加入食用油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。

　　三、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3－4小时至凝固，装盘即可。

　　鹅肝、波尔多红酒、胡椒、盐

　　做法：

　　用红酒、胡椒、盐等将鹅肝淹制8小时后装入容器，放进烤箱用适当的温度烤熟。

　　麻辣鹅肝

　　主料：鹅肝500克辅料：辣椒100克

　　调料：辣椒10克,花椒5克,盐15克,料酒20克,大葱15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克

　　做法：

　　1.鹅肝洗净，剔除筋，入沸水锅焯水，除去血污和异味。

　　2.红辣椒洗净切片，炒锅加少量清水，香油，少许盐和味精，烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用。

　　3.炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒，炸出香味后捞去，再加入适量清水及盐，黄酒，姜片，葱结，再下鹅肝烧煮，烧沸后撇去浮沫，用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒入盘内。

　　4.食用时，捞出鹅肝切片，再配以红辣椒片，浇上原汤即可。

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