（河北大锅菜的做法）河北正宗的大锅菜做法有

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　　解答1：河北正宗的大锅菜做法有哪些？

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　　优质回答做法

　　1、主料：五花肉，大白菜

　　2、辅料：海带，粉条，豆腐，丸子，西红柿

　　3、调料：葱，姜，大料 ，生抽，老抽，盐，味精，料酒，胡椒粉，香油，香菜，桂皮，香叶

　　4、五花肉超水后加香辛料煮至七八成熟改刀二分厚的片，肉馅恰成丸子，豆腐改刀，菱形块

　　放入锅中，炸至金黄色捞出，西红柿切块。

　　5、起锅加底油，料头大料炝锅，放入五花肉片，遍至出油，放入大白菜，抄至断生加入

　　辅料，（粉条除外）加入水和调味品定问后，放入粉条炖至成熟后出锅撒香菜即可。

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　　解答2：农村的大锅菜怎么做？

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　　优质回答大锅菜是一道色香味俱全的汉族名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。主要配料为猪肉，白菜，豆腐，粉条等。

　　做法1

　　大锅菜的做法很简单，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了“大锅菜”。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎。当然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜欢吃。

　　大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类，当然也少不了大片的肉或大块排骨，有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料。熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜：白菜熬得立不起身，豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。

　　吃法

　　大锅菜虽有些土，但却能上得大席面。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。大锅菜为家常菜，要用家常吃法。没有了大锅，也就不能称作“大锅菜”，虽然还是那些东西，虽然仍是那样做法，但做出来只能改头换面唤作“炖大菜”，相比“大锅菜”，已不是原来面目。在讲究仪表、注重风度的诸多场合，在要求体型、讲求口味的时候，享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味，更缺了底气。

　　做法二

　　食材准备 主料：大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克．东北的珍蘑

　　调料：大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许．

　　制作步骤

　　1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；

　　2.炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制

　　3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒

　　4、然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。

　　营养价值

　　冬瓜含糖量低，水分含量较高。能利水消肿，去掉过剩堆积的体脂，对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压。海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏，防止骨质酥松、促进骨骼发育。香菇化痰止咳,解毒,养胃。

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　　解答3：河北邯郸魏县大锅菜比较地道的做法和所需调料有什么？

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　　优质回答我是登云日记。

　　河北邯郸魏县正宗的大锅菜做法如下：

　　主料：大白菜1.5斤，油炸豆腐块0.3斤，粉丸子0.3斤，海带0.2斤，肉丸子0.3斤，炸好的土豆0.3斤

　　辅料：蒜台20克，西红柿30克，油炸鸡蛋3个，五花肉片0.3斤

　　调料：八角三个，葱姜少许，老抽少许，盐少许，鸡粉少许

　　制做步骤：

　　八角三个，炝锅出香味，放入五花肉片，煸香出油，再放入姜片煸炒几下，加入大葱片煸干，放入大白菜，炒制白菜快熟，喷味达美，加老抽，盐，鸡粉，调味，一次加入粉丸子，豆腐，肉丸子，土豆，海带，加适量高汤，大火炖15分钟，出锅放西红柿，蒜台，炸好的鸡蛋一切为二摆开。好吃的魏县大锅菜就做好了。你可以在家试试。

　　请你批评指正。

　　所需要的配料有什么我到是不知道，但我知道魏县大碗菜不是一起炖的，我就是魏县本地人，魏县大锅菜都是单独炖的，猪肉一锅，白菜一锅，海菜，豆腐，皮杂个一锅，魏县大碗菜做的好吃的一共没有几家，除了县城的几家做的好吃，就连下面的小乡镇都做不出这个味道的，想吃的话还是来县城吃，想要配方一般没人知道，魏县大碗菜除了这些菜，再有就是单个的蒸碗，有排骨，大骨头，小酥肉，大概就这些了

　　加小酥肉是灵魂，我们乡镇做的是真心好吃

　　用料

　　五花肉 500g

　　白菜 蒜苔

　　豆角 豆腐

　　海带 皮扎（粉条做的）

　　花椒 八角

　　桂皮 葱花

　　蒜瓣 姜片

　　酱油 盐

　　料酒 味精

　　大锅菜的做法

　　准备好调料

　　五花肉切片用盐生抽葱花姜片料酒腌制10钟

　　锅里放油放入葱花蒜瓣花椒八角桂皮爆香，放入腌制好的肉，少放点白糖，小火煸炒熟倒出备用

　　锅里放油放葱花蒜瓣姜片花椒辣椒煸炒出香味，放白菜翻炒，加入与水，水不要摸过白菜，让后放入海带，豆角蒜苔。盖盖子顿5分钟

　　加入抄好的肉翻搅，

　　加入鱼豆腐，桂花肠，（可以不加，我是喜欢吃所以加了点）

　　最后加入豆腐丸子

　　出锅前品尝下味道，可以加盐味精调味

　　我吃过，肉片的香味独特。不错。

　　魏县的大锅菜／素的6元一碗／肉的7元一碗／外送俩馍／或米饭一碗／实惠／香／饿了／吃的更香 怎样配料／怎样制作／不告诉你／魏县大锅菜主／靠这手艺养家糊口呢！

　　猪肉，炸丸子，豆腐，粉条，海带，必须的，其他蔬菜以季节而定，冬天是大白菜，其他季节可以用时令蔬菜：豆角，茄子，冬瓜，西葫芦，土豆，豆芽都可以。

　　白菜，豆腐，豆皮，豆泡，粉条，肉，海带，

　　都别吃了，大白菜不洗，有土到不要紧，主要是有农药。

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