（剁椒鱼头怎么做好吃）剁椒鱼头怎么做好吃又 -百学百科

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　　一：剁椒鱼头怎么做好吃又简单

　　本文贡献者：【掌握梦想】，解答(剁辣椒的做法)的问题，如果问题解决，可以关注本站！

　　贡献者回答剁椒鱼头做法如下：

　　用料：鱼头1个、剁椒50克、酱油1勺、蒜末适量、葱花适量。

　　步骤：

　　1、鱼头切成两半放入盘中蒸。

　　2、把所有的配料切粹备用。

　　3、鱼头蒸熟的时候，倒出盘中多余水。

　　4、接着炒剁椒鱼头的灵魂剁椒酱，蒜末和剁椒先炒香。

　　5、再加入酱油炒均匀。

　　6、均匀倒在鱼头上面，再次蒸5分钟。

　　7、最后淋上热油即可。

　　8、完成。

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　　贡献用户名：【长梦不多时】，现在由百学百科小编为你讲解与【剁辣椒的做法】的相关内容！

　　贡献者回答主料：鱼头一个、剁椒100克、生姜适量、葱花适量、蒜米8个、料酒25克。

　　辅料：油20克、盐2克、酱油10克、蚝油10克。

　　步骤：

　　1、生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花。

　　2、找一个有深度的盘子，先放入适量的姜片和葱白，放入对半切开的鱼头，鱼肉上黑色的内膜要撕掉，鱼头往右部分划2刀，抹上2克盐简单入味，淋上料酒去腥，鱼头的2面都要淋料酒，腌制10分钟左右。

　　3、蒜米放料理机里剥皮。

　　4、姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒。

　　5、剁椒是买的瓶装的。

　　6、重点来了，鱼头腌制好别急着加剁椒，先放到烧热水的锅里，大火蒸6分钟，盘子里蒸出来的水是最腥的，一定要倒掉，这样蒸出来的鱼头才没有腥味，也不会影响剁椒酱汁的咸度。

　　7、换一个小锅，烧热后放入10克玉米油，先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均匀。

　　8、加入盐、生抽和蚝油调味煮开。

　　9、煮好的剁椒酱汁淋到鱼头上。

　　10、放入烧开水的锅里大火蒸8分钟，如果鱼头比较大，适当的延长时间。

　　11、鱼头蒸熟后取出撒上葱花，小锅里放入10克油烧热，淋到鱼头上。

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