「红星石斑鱼红烧的做法」红烧石斑鱼色泽诱人 -百学百科

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　　主料：

　　石斑鱼1条 800克

　　辅料：

　　红椒1个青椒一个

　　调料：

　　大葱1根姜一块片大蒜5瓣小葱3根香菜5根料酒15克盐5克生抽10克老抽5克糖7克花椒7克胡椒粉5克淀粉30克干辣椒5个香醋10克味精2克

　　编辑

　　1 将石斑鱼去鳞洗净，加入盐、料酒、葱花、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用

　　2 热锅冷油少油，鱼身拍上淀粉，中小火将鱼入锅煎金黄才能翻身煎另外一面，翻身时加加葱姜蒜、干花椒、干红辣椒煎出香味红油。

　　3 两面煎好后放入、糖、香醋、生抽、酱油、胡椒粉、青红椒、清水烧煮一会入味。

　　4 待汤汁浓稠时放少许盐、味精调味，上盘后撒上香葱花点缀即可。

　　注：

　　鱼在两面煎好后，放入锅内煮的过程，一定不要去翻动鱼身，直至汤汁收尽，否则形状不完整

　　可以转动炒锅均匀调味。

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