鸭腿饭的做法和配料商用 鸭腿饭怎么做

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊鸡腿饭的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　鸭腿饭怎么做

　　优质回答1、鸭腿两只，洗净晾干水分。（其中一只被我“小试牛刀”割了一个口子，只是轻轻一划，刀子的确非常锋利。

　　家常照烧鸭腿饭做法

　　2、锅里不放油，因为鸭肉受热本身就会出很多油，切几片生姜丢进去，再放入鸭腿，转小火慢慢煸。

　　3、煸至鸭腿肉两面焦黄酥脆。

　　4、取一个小碗，按盐半勺、海天头道酱油一勺、海天草菇老抽1勺、料酒3勺、蜂蜜2勺、清水2勺的比例，调好照烧汁。

　　5、将调好的照烧汁倒入锅中。

　　6、把鸭腿肉翻一翻，让每一面都蘸上照烧汁。

　　7、盖上锅盖，继续焖上小火7、8分钟，期间翻翻面，令鸭腿入味。

　　8、当锅里的汤汁变的粘稠，鸭腿表面颜色变的相当诱人啊！关火。

　　9、将鸭腿剁成小块，再配些素菜，扣碗米饭，开吃！

　　如何做鸭腿炒饭 做鸭腿炒饭的方法

　　优质回答1、鸭货店买来的鸭腿、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐。

　　2、胡萝卜、蒜苔、鸡肉肠，忘记拍照了，切丁后才想起，补一张。

　　3、熟米饭，我做的是三个人的量。熟米饭尽量用饭铲弄的松散一些，这样炒的时候好炒。

　　4、辣鲜露、耗油。

　　5、食用油。

　　6、葱花。盐跟鸡粉不好拍，就不拍了，自己按炒饭的量跟自己的饮食口味放就行。

　　7、把鸭肠切短一些，鸭腿除骨头外，其他肉切丁，鱼丸一切两半，鱼豆腐也是一切两半的。

　　8、准备好所有食材后，锅里热油。

　　9、油热后放入葱花爆出香味。

　　10、加入胡萝卜丁、蒜苔丁、鸡肉肠丁翻炒。

　　11、胡萝卜丁、蒜苔丁、鸡肉肠丁翻炒熟后，放入米饭，小火，继续翻炒，米饭跟三种丁炒匀后，放入盐、鸡粉、耗油、辣鲜露继续翻炒，直到将调料炒匀。

　　12、再放入切好的鸭肠、鸭腿肉丁（那个骨头不放锅里炒）、鱼丸、鱼豆腐，翻炒，跟其他食材炒匀，尝盐量是否合适，出锅。

　　鸭腿炒饭做法

　　优质回答用料

　　米饭

　　适量

　　鸭腿

　　两只

　　洋葱

　　半个

　　大蒜

　　4瓣

　　姜片

　　4片

　　米酒（或者白酒）

　　2勺

　　生抽

　　两勺

　　老抽

　　一点点

　　盐

　　适量

　　白糖

　　一点点

　　黑胡椒粉

　　一点点

　　步骤 1

　　淘米煮饭

　　步骤 2

　　洋葱切丝，姜切片，大蒜去壳备用。

　　步骤 3

　　鸭腿焯水夹出来清洗干净。锅烧热，添适量的食用油，烧热，转小火，放入鸭腿。（鸭皮的油比较多，所以我把另外一只鸭腿的皮去掉不要了。）（如果喜欢更入味一点的，可以用刀叉扎几下鸭腿肉或者斜切几刀。后面会有汤汁就着吃，所以入味不入味这一点，我觉得没多大影响。）

　　步骤 4

　　再加入姜片和大蒜一起煎。

　　步骤 5

　　姜片和大蒜煎出味道，鸭腿表层金黄色，加入洋葱，转中小火，翻炒出洋葱的香味。

　　步骤 6

　　再加入两勺米酒（或者白酒）翻炒出味道，再加入一点点白糖，两勺生抽，一点点老抽翻炒出味道。

　　步骤 7

　　再加入适量开水烧至沸腾，调小火，盖锅盖煮30分钟左右。（时间的话根据自己的口味来调整，我一般炖30分钟左右，喜欢更软烂一点的多炖一会……）（中途记得打开锅盖给鸭腿翻面两次。）

　　步骤 8

　　如果需要装饰一下的话，这时候可以切点葱丝泡在水里打卷备用。

　　步骤 9

　　时间到，打开锅盖，把姜片和大蒜夹出来不要了，尝一下味道，不够的话就加盐调味，调整到自己喜欢的口味。

　　步骤 10

　　洒少许的黑胡椒粉，中小火收汁至浓稠即可。（这里的火力不要太大，容易把锅周围一圈烧焦糊。）（不喜欢黑胡椒粉的话不加，可能我喜欢觉得加了风味好一点点……）

　　步骤 11

　　如果是整只鸭腿直接啃的话，那么就是把鸭腿夹出来，用勺子淋上锅里的酱汁。

　　步骤 12

　　放上葱丝即可。（也可以把鸭腿剁成块。）

　　步骤 13

　　我更偏爱把鸭腿撕成条。鸭腿晾一下至不烫的时候撕成条，加入两勺锅里的酱汁拌匀。盘里装入米饭，洒上鸭腿肉，浇上锅里的洋葱酱汁，再放上葱丝点缀，完成。

　　沙县小吃鸭腿饭怎么做？

　　优质回答腊鸭腿煲仔饭

　　材料

　　米1碗，腊鸭腿1只，西兰花，胡萝卜

　　做法

　　1.腊鸭腿用热水烫洗后斩件，西兰花切朵，胡萝卜切片

　　2.洗米，加水，用食指插下去水量刚好至第一关节，泡10分钟

　　3.鸭腿肉放在米上

　　4.中火煮

　　5.生抽、油、鸡精调味汁备用

　　6.煮至饭开出现虾眼时转小火

　　7.烧水，放油、盐，把西兰花和胡萝卜烫熟

　　8.蔬菜沥干水放入凉白开浸泡

　　9.听见瓦煲里发出哩哩啦啦的声音时，往边缘淋上少许油，这样锅巴会很好吃

　　10.淋上味汁，关火

　　11.蔬菜沥干水分放入瓦煲即可

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