啤酒鸭的做法下厨房 啤酒鸭的家常做法

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊啤酒鸭的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　啤酒鸭的家常做法

　　答主料：鸭子1只、啤酒3听、大葱40克、生姜10克、大蒜8克、八角1个、干辣椒3个、桂皮1小段、花椒少许。

　　辅料：甜面酱20克、生抽20克、老抽5克、白糖10克、食盐适量。

　　步骤：

　　1、鸭子洗净切块。

　　2、冷水下锅焯一下。

　　3、将煮出的浮沫撇出，鸭肉捞出备用。

　　4、葱姜蒜和香料备好。

　　5、热锅热油爆香香料和葱姜蒜。

　　6、放入鸭肉翻炒。

　　7、放入除去盐以外的调料翻炒5分钟。

　　8、放入啤酒，烧开后中小火炖25分钟。

　　9、加入适量食盐，继续炖15分钟。

　　10、最后开大火收汁即可。

　　正宗啤酒鸭的做法

　　答主料main

　　鸭1只 干辣椒35克 啤酒1瓶半3人份

　　辅料others

　　老抽适量 桂皮适量 茴香籽适量 小米椒适量 料酒/白酒适量 豆瓣酱2勺 八角1个 蒜12瓣 姜5片 草果1个 香叶适量 花椒适量

　　鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富；

　　啤酒鸭的做法

　　步骤step

　　1

　　（草果要切块，大蒜拍碎，干辣椒剪段）

　　步骤step

　　2

　　锅洗净后，把鸭子直接倒入，炒出水分后，把水倒掉；

　　步骤step

　　3

　　鸭子炒出少许油份后，倒入料酒或白酒，加入老抽上色，炒几分钟后，盛出备用。

　　步骤step

　　4

　　锅洗净后，放入油，等到七成熟时候，把准备好的香料放入锅中，翻炒几下，放两勺豆瓣酱，炒出红油

　　步骤step

　　5

　　倒入鸭子，翻炒几分钟。

　　步骤step

　　6

　　倒入啤酒，淹没鸭子为宜。大火烧开后，转中小火焖15-20分钟

　　步骤step

　　7

　　倒入蒜片，干辣椒，小米椒（喜欢吃蒜的可以多加点，不能吃辣的可以将干辣椒、小米椒换成青椒；之前鸭子炒的够干，就能更好的入味。焖5-10分钟即可出锅（出锅后我一般是炖着吃，这样会更香）

　　啤酒鸭的成品图

　　啤酒鸭的烹饪技巧

　　技巧tips

　　1、鸭子要洗净，血水泡出来 2、鸭子炒的时候要注意，炒干后面才好更好的吸收味道。

　　啤酒鸭的做法

　　答啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种，其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

　　“鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，比较均匀地分布于全身组织中；脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化，适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，食之更佳。

　　冰糖啤酒鸭的做法

　　步骤step

　　1

　　准备好鸭腿，洗净待用。

　　步骤step

　　2

　　将鸡腿肉剁成小块，锅中烧开水，放入鸭肉，倒入少许料酒、几片生姜，焯去血水。

　　步骤step

　　3

　　鸭腿焯好，洗净待用。

　　步骤step

　　4

　　准备好葱姜蒜，切好待用。

　　步骤step

　　5

　　锅中倒入油，加热至五成热，放入冰糖。

　　步骤step

　　6

　　再放入花椒和大料，慢火熬化冰糖。

　　步骤step

　　7

　　放入鸭肉，翻炒均匀。

　　步骤step

　　8

　　放入料酒、耗油、生抽、酱油。

　　步骤step

　　9

　　翻炒均匀（如果颜色浅可以再加一些酱油上色）

　　步骤step

　　10

　　加入葱姜蒜，翻炒均匀。

　　步骤step

　　11

　　加入500ml啤酒。

　　步骤step

　　12

　　啤酒水位不够，可以再加入500ml水。

　　步骤step

　　13

　　烧开锅后，中小会慢炖40分钟。

　　步骤step

　　14

　　加入盐，继续炖煮20分钟。

　　步骤step

　　15

　　收汁吃过喽！

　　步骤step

　　16

　　一盘香浓的啤酒鸭就上桌了！配上一碗饭一杯啤酒，享受生活吧！“费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋”

　　冰糖啤酒鸭的成品图

　　冰糖啤酒鸭的烹饪技巧

　　技巧tips

　　鸭肉生的会比较肥美，烹饪的过程中会逐渐缩小，1200克鸭腿肉也就制作这么一盘，

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《啤酒鸭的做法下厨房 啤酒鸭的家常做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。