（香煎糍粑鱼的做法）糍粑鱼的家常做法有哪些

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊糍粑鱼的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　糍粑鱼的家常做法有哪些

　　优质回答糍粑鱼有“闻则臭、吃则香”之说。糍粑鱼要怎么做才好吃呢糍粑鱼的家常做法又有哪些呢下面是我精心为你们整理的关于糍粑鱼的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!

　　糍粑鱼的家常做法

　　用料：草鱼、花椒、干红辣椒、盐、姜、料酒、酱油、醋

　　做法：

　　1、草鱼去头，切成小块，放入大碗里，加入盐，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓匀后腌制2天;

　　2、将腌好的鱼块取出，把腌料和鱼剥开，鱼块摊开放在通风处，晾个半天的样子，去除鱼块表面的水分;

　　3、在锅中加入少量油，将风干的鱼块，下锅，小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用，炕约等于煎;

　　4、将腌鱼的料水倒入锅里，加少许醋和酱油，加一点点水，烧开煮出香味;

　　5、将鱼回锅略烧个2、3分钟，注意翻面，然后大火收干汁起锅即可。

　　小贴士：

　　1、选材，最好选用较大的草鱼或鲤鱼，肉质鲜美，肉多刺少，将它切成长5厘米、宽3厘米的鱼块，这样大小能让鱼更入味;

　　2、腌制，将切好的鱼块放入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，腌制一晚上;

　　3、风干，将腌好的鱼块置于阴凉通风处风置半干，不要太吹干了，保留一些水分;

　　4、香煎，加入适量油，用小火将风干好的鱼块的两面慢慢地煎至金黄;

　　5、干煸，先炒香调料，再小火煸炒鱼块，下入调好所需要的料汁，可以是咸鲜，麻辣，酸甜等口味，但不要太多，使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上。

　　建议：

　　1、做这个鱼块，腌制的时间越长越入味，越好吃，2天是基本。

　　2、腌制的时候一次性把料儿放足，后续就不用调味了。

　　糍粑鱼的营养价值

　　糍粑鱼的主料为鲤鱼或草鱼

　　1、鲤鱼的营养价值：

　　(1)鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;

　　(2)鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，多吃鱼可以健康长寿。

　　(3)鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

　　2草、鱼的营养价值：

　　(1)内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。

　　(2)草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

　　(3)草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

　　(4)对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　(5)草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

　　既然草鱼和鲤鱼都有药用价值，那么怎么做才好吃呢糍粑鱼可不能错过哟。下面我就为大家介绍一下糍粑鱼的做法，赶快动手做起来。

　　香煎糍粑鱼的做法 如何做香煎糍粑鱼

　　优质回答1、主要食材：草鱼。

　　2、调料：盐、鸡精、胡椒、料酒、老抽、醋、生姜、大蒜、干尖椒、花椒。

　　3、鱼去头，改刀成正方形大块，加盐，鸡精，胡椒，料酒，老抽，醋，生姜，大蒜，干尖椒，花椒，腌制4-6小时，然后滤出水分，放太阳下晒至半干，一般大太阳晒个半天就行，晒好后可将鱼每七八块分成一包，用保鲜袋包好放入冰箱冷冻，每次做菜的时候取一包出来解冻即可，简单方便。

　　4、青红椒切丝，干尖椒煎好，生姜切丝，葱切末。

　　5、煎锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入冲洗过的鱼块，中火煎制。

　　6、煎好一面后，再煎另一面，直至两面金黄，因为这道菜追求有韧劲的口感，所以煎制的时间要稍长些，要煎到鱼皮有些干枯焦黑，肉质偏老一点的时候就好了。

　　7、下入姜丝，干尖椒，青红椒丝，加一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一大锅铲醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味。

　　8、至水份收干时，加少量鸡精，再大火收一下汁，就可起锅装盘了，最后撒上葱花即可。

　　怎么煎糍粑鱼

　　优质回答酱香糍粑鱼

　　这种鱼是湖北做法．因为鱼是切成块状，状如糍粑，故名：糍粑鱼

　　这种鱼是湖北做法．因为鱼是切成块状，状如糍粑，故名：糍粑鱼

　　在市场买半截鱼身．不用头尾．只取鱼的中段．切成块，加料．

　　加酱油，豆瓣，姜，料酒，盐等入味．你家里有的你就都搁一点．没事的．别怕．爱甜的搁糖

　　蔢甴赉!鶥

　　这道菜最主要的一招要出来了．太阳没太阳这菜就没味了．把入味一小时的鱼一块块放在可以晒的东西上，在阳光下暴晒三小时．记住了：上面用个透气，透光的东西罩一下，小心苍蝇闻着香，先尝了！我是用纱窗的剩料罩的

　　准备好姜，蒜等调料

　　把晒干的鱼入锅煎

　　

　　加豆酱，酱油，料酒．你家里有的，你想搁就搁吧．入鱼焖一会．再加入辣椒

　　小火，焖一会．就可以收汁起锅了．如果不放糖就很香辣；辣椒如果放糖，嘿，就是咸中微甜．酱香汁足．小时，常用鱼汤汁泡饭，懑满可以吃一大碗．很香的

　　制作方法:

　　1.市场买半截鱼身．不用头尾．只取鱼的中段．切成块，加料．

　　加酱油，豆瓣，姜，料酒，盐等入味．你家里有的你就都搁一点．没事的．别怕．爱甜的搁糖

　　这道菜最主要的一招要出来了．太阳没太阳这菜就没味了．把入味一小时的鱼一块块放在可以晒的东西上，在阳光下暴晒三小时．记住了：上面用个透气，透光的东西罩一下，小心苍蝇闻着香，先尝了！我是用纱窗的剩料罩的．

　　准备好姜，蒜等调料就行了。

　　湖北香煎糍粑鱼做法，香煎糍粑鱼怎么做好吃，湖

　　优质回答湖北糍粑鱼的做法

　　湖北糍粑鱼

　　用料：

　　草鱼（鲩鱼）、大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖、香醋、熟芝麻。

　　做法：

　　1: 取适量大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖调和成腌渍调料；

　　2: 将草鱼刮鳞洗净，处理成比麻将稍小的块，装入保鲜袋，倒入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，排出袋内空气，密封好袋子，放入冰箱冷冻腌制5-7天；

　　3: 将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处风置半干；

　　4: 锅里加入适量油，放入风干好的鱼块，用小火将2面慢慢炕（煎）黄，取出备用；

　　5: 将腌渍调料放入锅内小火炒香，倒入少量的水，将炕（煎）好的鱼块倒入锅内；

　　6: 小火翻炒鱼块，使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁，喷几滴香醋，撒上熟芝麻即可。

　　糍粑鱼怎么腌制窍门

　　优质回答烹制材料

　　1、净鱼肉750克，姜片5克，精盐5克，姜末5克，酱油35克，糖20克，醋10克，干辣椒末5克，黄酒5克，葱白段10克，芝麻油150克。

　　共5张

　　糍粑鱼菜肴图片合集（2）

　　2、草鱼、花椒、干红辣椒、盐、姜、料酒、酱油、醋。

　　共5张

　　糍粑鱼

　　烹制工艺

　　做法一

　　1、净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。

　　2、炒锅置旺火上，放人芝麻油10O克烧热，再将鱼块逐块下入锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋入芝麻油，撤上葱白段装盘即成。

　　做法二

　　1、草鱼去头，切成小块，放入大碗里，加入盐，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓匀后腌制2天；

　　2、将腌好的鱼块取出，把腌料和鱼剥开，鱼块摊开放在通风处，凉个半天的样子，去除鱼块表面的水份；

　　3、风干的鱼块，下锅。少量油，小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用；

　　4、将腌鱼的料水倒入锅里，加少许醋和酱油，加点水，烧开煮出香味；

　　5、将鱼回锅略烧个2.3分钟，（中间记得翻下面）而后大火收汁起锅。

　　做法三

　　1、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。

　　2、放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀

　　3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。

　　4、7天后，取出腌好的鱼块解冻鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。

　　5、锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。鱼炕到双面金黄后，捞出。

　　6、将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。[2]

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《（香煎糍粑鱼的做法）糍粑鱼的家常做法有哪些》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。