「清明菜粑粑的做法」清明粑的做法步骤

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊清明菜粑粑的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　清明粑的做法步骤

　　最佳回答直接放到蒸锅里面把它蒸熟蒸热就可以了。一般冷水上锅大概20~25分钟就可以了的，做好的清明粑粑怎么吃才更好吃，其实还有另外的一种做法，就是用橄榄油把艾叶粑粑煎熟，这样也会很好吃的，撒一点白芝麻就更好吃了。

　　简介：

　　清明粑，是西南地区主要是贵州在清明节所食用的传统小吃，皮为糯面加上一种叫清明菜的野菜，馅是由野葱，榨菜和腊肉丁等混在一起炒熟而成，上笼屉蒸熟之后即可食用。

　　清明菜是做清明粑的主料，修长的茎和细长的叶子全身长满了白色蛛丝状绵毛，淡黄香青的嫩叶顶端托着淡黄色的顶生的莲座状花蕾，亭亭玉立青翠欲滴。

　　清明菜又名佛耳草或鼠曲草，江苏苏南地区也有叫棉絮头，寒食莱的，民间草药更是将清明菜叫做追骨风，民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口，清明菜性味甘，无毒。

　　据查清明菜含脂类物质，挥发油，大量胡罗卜素及少量维生素B等，能扩张局部血管，可用以治非传染性溃疡及刨伤，内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰，镇咳，镇痛等作用，清明菜常用于治疗慢性气管炎，喘息咳嗽，溃疡病，风湿痛等。

　　清明粑粑是怎么做的？

　　最佳回答清明粑粑的做法：

　　主料：糯米粉300克、大米粉200克、艾蒿粉30克

　　辅料:油适量、盐适量、雪里蕻100克、荠菜100克、豆干130克、腊肉100克、鸡精适量、香油适量

　　步骤：

　　1.糯米粉，大米粉，艾蒿粉放入盆中。

　　2.加热水和成面团备用。

　　3.准备好馅料食材，荠菜提前焯烫备用。

　　4.豆干，荠菜分别切碎放入盆中，再加入雪里红咸菜。

　　5.腊肉切丁入油锅中炒制出香味。

　　6.把腊肉丁倒入馅料盆中。

　　7.加入盐，鸡精，香油拌均匀即可。

　　8.和好的面团分成55克左右的小面团。

　　9.取一份按扁包入馅料。

　　10.收口收圆封紧，稍微揉搓成为圆形。

　　11.蒸锅蒸笼屉要铺上一张荷叶或者芦苇都可以，放入清明粑粑。

　　12.开水入锅大火蒸制25分钟。

　　13.蒸好取出表面刷一些食用油即可食用。

　　小贴士：

　　1、糯米粉加入一些大米粉制作，菜巴巴的口感更好，柔韧又劲道。

　　2、馅料中的雪里红咸菜我用的是超市买的现成的咸菜，是已经炒熟的，如果是腌制生的，可以在炒熟之后放入。

　　3、腊肉用油炒过之后之后再放入馅料中，馅料口感会更香更美味。

　　4、腊肉，咸菜都是有咸味的，所以盐要适量，自己调整用料，这个馅料不要加多余的调味品，以保证其纯粹的原汁原味口感。

　　5、包至菜粑粑的时候，手上要抹油防粘，不然面团或有些沾手。

　　6、蒸笼低不一定垫荷叶或者苇叶之类的，这样才能保证菜粑粑不粘锅，也方便取出。

　　7、蒸好之后表面要刷一些食用油，保证其表皮不干燥而且色泽更美。

　　菜粑粑怎么做如何做好吃

　　最佳回答用料

　　主料

　　糯米粉500克

　　清明菜300克

　　辅料

　　白糖

　　适量

　　粽叶

　　适量

　　植物油

　　少量

　　清明菜粑粑的做法

　　1.

　　先将清明菜摘去老梗，杂物，洗净，用料理机搅碎！

　　2.

　　将搅碎的清明菜和糯米粉，白糖搅拌在一起，揉成面团！

　　3.

　　将粽叶冼净，晾干，剪去多余的叶子，抹上点植物油，再将清明菜面团揉成一些小面团，用粽叶包起来！

　　4.

　　将清明菜粑粑放入蒸锅，蒸上20分钟即可！

　　烹饪技巧

　　在粽叶上抹油能防止清明菜粑粑粘在粽叶上，没有粽叶可以用玉米叶代替。白糖随自己的喜好放。清明菜粑粑不要趁热吃，冷一点再吃更有嚼劲，更好吃！

　　清明粑的做法大全

　　最佳回答关于清明菜，相传在南宋，元兵入侵潮汕地区，百姓流离失所，饥寒交迫之时，发现荒野之中有一种野草不但具有特殊的香味，还可以充饥裹腹，它便是清明菜。陈渝介绍，清明菜含有胡萝卜素、维生素C、钙、铁、磷、生物碱等，具有不错的营养。另外，中医还认为，清明菜性味甘平，有归肺经的功效。

　　3步轻松做出清明粑

　　材料准备：

　　清明菜、盐、食用油

　　制作步骤:

　　1、将清明菜的花和嫩茎整理出来，清洗干净，切小切细至碎末；

　　2、在剁碎的清明菜中加盐、面粉、水（一般面粉和水的比例为1:1），搅成稀糊状；

　　将清明菜和面粉调成稀糊状

　　3、平底锅刷油，将调好的稀糊放入锅中，煎成一个一个的小粑粑，煎熟即可。

　　提醒：

　　1、不要采错食材，清明菜一般长在沙地里，两面都有白色绒毛，一般吃的是它的花苞和嫩茎；

　　2、采摘清明菜时尽量采远离公路，公路边的最好不要采，避免吃到被汽车尾气等污染到的清明菜。

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《「清明菜粑粑的做法」清明粑的做法步骤》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。