如何炒鸡胗更嫩 鸡胗怎么炒又嫩好吃家常

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊如何炒鸡胗,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　鸡胗怎么炒又嫩好吃家常

　　答鸡胗做好吃又嫩的方法如下：

　　1、莴笋、胡萝卜、山药均洗净去皮，切片；切好的鸡胗加盐、鸡粉、料酒、生粉腌制。

　　2、沸水锅中加盐、油、胡萝卜片、莴笋片、山药片，煮熟后捞出。

　　3、另起锅注水烧沸，放入料酒、鸡胗，汆水捞出。

　　4、起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入鸡胗、料酒、生抽，炒匀。

　　5、放入焯煮好的食材，加盐、鸡粉、水淀粉，炒熟盛出即成。

　　怎样炒出来的鸡胗更嫩

　　答【爆炒鸡胗做法】

　　准备食材：五个新鲜的鸡胗、米酒、盐、酱油、蚝油、蒜、姜、白糖、油。

　　第一步：先把鸡胗处理好洗干净后两面划刀花，然后切成薄片，再把蒜拍成末、姜切成丝，将切好的鸡胗放入碟中，加入盐、米酒搅拌均匀腌制5分钟备用。

　　第二步：锅中放入蒜末、姜丝爆香出味，然后倒入鸡胗大火翻炒，炒至鸡胗表皮从红色变成灰色。

　　第三步：翻炒后加入白糖、盐、米酒、蚝油继续翻炒均匀（时间大约10秒），接着加一点点水继续不停翻炒30秒即可收汁等待出锅。

　　第四步：好后就可以装盘出锅啦，色泽金黄，味道飘香。

　　就是爆炒鸡胗的做法，爆炒鸡胗时，先焯水的话就错了。这样做，鸡胗又鲜又嫩，吃起来口感 Q弹鲜嫩，在炒鸡胗时只需要用米酒和盐腌制一下去腥，炒的时候大火不停翻炒，这样爆炒出来的鸡胗才会好吃。

　　鸡胗怎么炒又嫩好吃？

　　答鸡胗做好吃又嫩的方法如下：

　　1、莴笋、胡萝卜、山药均洗净去皮，切片；切好的鸡胗加盐、鸡粉、料酒、生粉腌制。

　　2、沸水锅中加盐、油、胡萝卜片、莴笋片、山药片，煮熟后捞出。

　　3、另起锅注水烧沸，放入料酒、鸡胗，汆水捞出。

　　4、起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入鸡胗、料酒、生抽，炒匀。

　　5、放入焯煮好的食材，加盐、鸡粉、水淀粉，炒熟盛出即成。

　　爆炒鸡胗怎么炒又嫩好吃

　　答1、千万不要直接焯水了，先把鸡胗用刀背拍打松软后再焯水。

　　2、爆炒后要加啤酒，不要加水，这是鲜嫩香脆的关键。牢记这两点，保证鸡胗又脆又香，再也不会出现嚼不烂的现象了。

　　3.将鸡胗洗干净，去除鸡胗表面的油脂还有那层黄色的薄膜，然后用糖，生抽，老抽，生粉等腌制一下炒制，这样做的鸡胗又嫩又美味。鸡胗是一种内脏器官，有很重的腥味，所以炒鸡胗的时候要去掉腥味，但是不能通过焯水去除鸡胗的腥味，焯水虽然可以去除腥味但是会影响鸡胗的口感，可以在炒鸡胗的时候可以加入一些生姜，辣椒等来去除鸡胗的腥味。

　　4.线椒、姜切片待用。鸡肫切片，放入料酒，腌制二十分钟左右。锅里放水，烧开时放入鸡肫，然后焯掉血水，捞出过凉水待用。锅里放油，油开时放入姜片，爆炒出香味，再放入线椒，翻炒几下。放入两勺豆瓣酱，翻炒均匀上色，放入鸡肫，继续翻炒入味即可

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《如何炒鸡胗更嫩 鸡胗怎么炒又嫩好吃家常》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。