姜撞奶的做法-姜粉做姜撞奶的做法

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊姜撞奶的做法,以下关于姜粉做姜撞奶的做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　撞姜奶的做法

　　答姜撞奶

　　做法：1.先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。

　　2.将姜汁放在碗底。喜欢吃辣的，可以放多D，但系最好不要超过4汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。

　　3.将奶加糖煮熟。火候很讲究，千万不要让它煮滚，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，比糖溶得均匀一些。

　　4.这一步难度最大，要准备一个大汤勺，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落煲中，来回7次左右才能取得适合的温度。

　　5.

　　最后，把奶分别放倒在小碗里，等3~4分钟，凝固后就可以吃了。

　　简单姜撞奶做法

　　答1. 准备食材，姜洗净去皮

　　2. 用原汁机榨姜汁，没有原汁机的可以用纱布包裹生姜碾碎后提取姜汁

　　3. 牛奶用奶锅稍微煮开后加入白糖，期间不停搅拌以免糊锅

　　4. 加入奶粉不停搅拌，奶粉不要结块，姜撞奶的牛奶要温度在80～100度

　　5. 生姜汁加1勺放入碗中

　　6. 将奶锅高高拿起不要搅拌，直接将牛奶倒入锅中

　　7. 不要晃动和搅拌，让它自然凝固即可

　　姜粉可以做姜汁撞奶吗

　　答不可以，做姜汁撞奶要用老姜现用现榨，做法如下：

　　主料：老姜110克、牛奶450克

　　辅料：白糖55克

　　1、准备好食材。

　　2、将老姜洗干净后擦干，如果脾胃虚寒者需要将姜皮去掉。一般人群可以不去皮。用擦丝板把姜擦成姜蓉。

　　3、把姜蓉装到纱布中，挤出姜汁。110克姜挤出了50克姜汁。

　　4、把白糖和牛奶全部倒入奶锅中，将白糖搅拌均匀。

　　5、将奶锅放到气灶把牛奶加热到70到80度之间

　　6、将奶锅与碗距离20厘米的高度往下倒，形成一个撞的过程。这个过程也是姜撞奶这个名字的由来。

　　7、用容器把碗盖住静置10分钟左右就可以了。

　　8、成品。

　　如何做姜撞奶

　　答姜撞奶这道甜品非常的滋润养生，烹饪方法，是有很多需要注意的地方和小技巧的，具体如下：

　　一、家常姜撞奶

　　食材：姜一块，牛奶500ml 绵白糖适量

　　制作工艺：

　　1、准备材料。

　　2、姜去皮

　　3、再切末

　　4、可以用压蒜器压出汁 费力活。

　　5、或用泡水的方法泡2小时

　　6、再用纱布挤出汁来 也要费力的

　　7、汁挤出来

　　8、锅中倒入牛奶

　　9、加适量白糖 我加了二勺

　　10、慢火煮好后，不要煮沸

　　11、稍晾凉后倒入盛姜汁的碗中

　　12、盖盖10分钟后牛奶成絮状就完成了

　　二、小技巧：

　　1、牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道，当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀

　　2、温度的掌控：除了下锅煮沸，牛奶还可放入微波炉中(高火一分半钟)，温度控制在60度左右

　　3、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败,姜尽量捣碎，把里面的汁儿全挤出来，捣了两次，第一次因为姜太多捣得不太碎，挤出的汁儿少，重新倒回蒜臼子又捣完再挤，汁水就都挤出来了.如果成品不想分小杯，牛奶倒入姜汁后静置不动即可

　　4、美味的关键：所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点，姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合，在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感!

　　三、其他口味：

　　红豆姜撞奶

　　食材：姜 1整块 牛奶 200克 红豆 适量 白砂糖 20克

　　制作工艺：1、老姜去皮切小块，所有配料秤量备好2、用榨汁器挤压出姜汁3、将压榨好的姜汁过滤一次(去除腥辣味)4、在准备好的容器内，加入8G过滤后的姜汁(2碗各8G)生牛奶放入砂糖加热煮沸后，不停摇动奶锅40下，(使牛奶降温至80°)后，每碗姜汁迅速注入100G牛奶，20秒后即可凝结5、加上适量红豆即可

　　四、红糖姜撞奶

　　食材：生姜80g 全脂牛奶250ml 红糖适量

　　制作工艺：1、生姜切碎装入袋，滤出姜汁(最好用老姜)2、被榨干的姜末，榨出的姜汁，牛奶隔水加热至水开3、按个人口味在牛奶中加入红糖，让牛奶呈朱古力色，可以略甜一点，因为姜汁很辣4、红糖化开后把牛奶端离，放到冷水中略冷却，30秒左右，筷子沾牛奶尝一下不烫就可以5、把牛奶迅速冲入姜汁，一定要让姜汁被冲开，充分混在牛奶中，有气泡可以用牙签挑掉，也可以不管，不影响口感。冲完之后不要搅动6、盖上盖子静置10分钟，十分钟后揭盖，会发现牛奶已经凝结，气泡用牙签挑开，会发现无法回复平面，即可(可以洒上一层桂花，好看又好吃)

　　五、紫薯姜撞奶

　　食材：牛奶 250g 奶粉 30g 生姜 100g 白糖15g

　　制作工艺：1、紫薯蒸熟，不用太多,30g左右即可，点缀个颜色，捣成泥2、开始榨姜汁，锅中倒入牛奶加热3、往锅中牛奶加入奶粉，紫薯泥，根据个人口味加入适量白糖，中火慢慢加热，不断搅拌4、加热到四周开始起小泡，关火，快速倒入到姜汁中，静置5分钟即可

　　六、玫瑰姜撞奶

　　食材：全脂鲜牛奶250g 姜50g 干玫瑰花3朵 糖30g

　　制作工艺：1、取姜洗净备用，大约鸡蛋那么大小一块2、姜切小块，用蒜臼子捣成泥状3、捣好的姜泥放到干净纱布中，包好后使劲挤出姜汁(大约25克)4、牛奶加糖、干玫瑰花瓣加热到牛奶稍沸后关火5、用漏勺捞出玫瑰花瓣(这个过程牛奶温度降低，如果没加花瓣，关火后静置2分钟，让牛奶温度降至80度左右)6、距离容器40厘米高处把牛奶冲入盛姜汁的容器中，然后迅速倒入小杯静置大约8-10分钟，姜撞奶就呈酸奶状7、玫瑰姜撞奶凝固后，即可食用

　　姜撞奶的做法窍门

　　答【姜撞奶的家常做法】

　　首先挑选含水量比较高的嫩姜，把生姜用清水洗净，去除掉表现的一层表皮，用刀把生姜切成片状再切丝，接着准备一块干净的白纱布，把切好的生姜丝放到纱布当中，用手挤压生姜，这样就可以得到姜汁，然后往一个无水无油的锅中加入适量的白糖和牛奶，用小火将白糖搅拌溶解。

　　接着为了提高姜撞奶的成功率，记得往里面加入一勺奶粉，这样可以增加凝聚能力，当奶粉和牛奶一起搅拌均匀放置两分钟，等到温度下降后，再把牛奶倒入姜汁里面，这里需要提醒大家一点，那就是牛奶直接高空倒入，这样就可以不用搅拌，当牛奶和姜汁混合后，静置到一旁等待凝固即可。

　　就是姜撞奶的方法，所以想要姜撞奶一次就成功的话，里面只加白糖可不行，少了奶粉这一样东西，难怪不容易凝固，对于喜欢吃姜撞奶的朋友，不妨按照的方法在家试一试哦！

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